Cebollas en vinagre receta

Cebollas en escabeche ethan

Joan Velush es chef personal, proveedora de catering, instructora de cocina y antigua camarera. Ha trabajado en servicios de catering para diversos eventos, preparando comidas semanales para varios clientes y ofreciendo clases de cocina privadas para niños, adolescentes y adultos. Más recientemente, ha trabajado como probadora de recetas, asistente de estilista de alimentos y desarrolladora de recetas en las cocinas de prueba de la revista Fine Cooking.

Estas cebollas en escabeche rápidas son ideales para añadir un poco de sabor a un asado, hamburguesas, sándwiches, judías, ensaladas o filetes. Y son fantásticas en tacos de pescado y hamburguesas de pavo. Imagínatelos encima de carne de cerdo en un sándwich. Las posibilidades son infinitas para estas cebollas en escabeche, que son súper fáciles de hacer.

Las cebollas se preparan en pocos minutos y añaden un sabor picante y un color brillante a las comidas y los aperitivos. Todo lo que necesitas es vinagre de vino tinto, un poco de azúcar y copos de pimienta roja triturados. Puede utilizar vinagre blanco o incluso vinagre de sidra de manzana si no tiene vinagre de vino tinto. El vinagre de sidra de manzana lo hará un poco más dulce.

Cebollas encurtidas

La práctica de encurtir verduras existe desde hace miles de años como forma de conservar los productos frescos. Antes de que existieran los alimentos enlatados y congelados, ésta era la forma más popular de asegurarse de que los productos frescos sobrevivieran durante el invierno.

Se cree que las verduras encurtidas no son tan buenas para la salud como las frescas. Esto no es necesariamente cierto. De hecho, son igual de sanas y nutritivas e incluso pueden aportar algunos beneficios adicionales, como una mayor duración (como hemos mencionado anteriormente) y están repletas de probióticos. Se trata de microorganismos vivos que mantienen el intestino sano y ayudan a la digestión. Las verduras encurtidas también tienen vitamina B12, que no se encuentra en los alimentos no encurtidos.

Las cebollas encurtidas, por ejemplo, pueden ser una parte beneficiosa de una dieta saludable. El proceso de encurtido utiliza una gran cantidad de sal y azúcar, pero si se consume con moderación y teniendo en cuenta que las verduras encurtidas conservan sus valores nutricionales, pueden incluirse en la dieta.

Receta de cebolla en escabeche

Las cebollas rojas en escabeche han sido un ingrediente indispensable en mi cocina durante años. No sólo son de un precioso y vibrante color rosa, sino que son ácidas, dulces y un poco crujientes. Me gusta decir que dan a los sándwiches, las ensaladas, los cuencos y mucho más un “toque brillante de sabor”, y aunque Jack se burla de mí por la frecuencia con la que utilizo esa frase, no se me ocurre una forma mejor de describirlas.Pruebe a hacer una tanda de cebollas rojas en escabeche rápido y verá lo que quiero decir. Ponga unas cuantas en un sándwich o en una ensalada que, por lo demás, sea buena, y se convertirá en algo estupendo. Su sabor avinagrado y picante añade una irresistible dimensión extra de sabor, iluminando y agudizando los demás elementos del plato. Sólo necesita unos minutos y 5 ingredientes para hacer esta receta de cebollas en escabeche, así que pruébelas: ¡las añadirá a todo!

Cómo hacer cebollas en escabechePara hacer cebollas rojas en escabeche, necesitarás 5 ingredientes básicos: cebollas rojas, vinagre blanco, agua, azúcar de caña y sal marina.  En primer lugar, corta las cebollas en rodajas finas (¡recomiendo usar una mandolina para cortarlas de forma rápida y uniforme!) y repártelas en dos botes. A continuación, calienta el vinagre, el agua, el azúcar de caña y la sal a fuego medio y remueve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Deje que la salmuera se enfríe ligeramente y viértala sobre las cebollas cortadas. Deje que los tarros se enfríen a temperatura ambiente antes de taparlos y trasladarlos a la nevera. Las cebollas estarán listas para su consumo cuando tengan un color rosa brillante y estén tiernas. Esto puede llevar desde 1 hora hasta toda la noche, dependiendo del grosor de las cebollas. Se conservan en el frigorífico hasta 2 semanas.

Cebollas en escabeche deutsch

Se puede eliminar el sabor fuerte sumergiendo las cebollas cortadas en agua helada durante 20 o 30 minutos o rociándolas con un ácido como el vinagre. Las cebollas remojadas en agua helada quedarán muy crujientes, mientras que las rociadas con vinagre se ablandarán un poco, pero perderán el sabor fuerte y se volverán más dulces.

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