Filete de cerdo
Experimentamos a menudo con diferentes formas de preparar las chuletas de cerdo, pero la forma en que las tenemos más habitualmente es con un simple aliño seco y friendo en la sartén. Mi madre lleva años preparando las chuletas de esta manera.
Utilizamos una receta favorita de mi padre, que incluye comino, pimienta negra, cilantro, azúcar y sal. Requiere cierta preparación previa: calentar las especias enteras para que liberen sus aromas y molerlas en una batidora o molinillo de especias.
Las instrucciones del aliño seco hacen 1/2 taza de aliño seco, para el que sólo necesitarás 1 o 2 cucharaditas para esta receta. Una vez que hacemos una tanda de aliños, sólo usamos lo que necesitamos y guardamos el resto para futuras chuletas de cerdo.
Mi madre utiliza una prueba de tacto, que es fácil de aprender, y que ahora yo también utilizo. (Cuanto más firme esté la carne, más cocida estará). Si esperas a ver el jugo que sale de la parte superior de la chuleta, es que está hecha.
A mi madre le gusta utilizar una sartén de hierro fundido para cocinar las chuletas de cerdo. Una sartén de hierro fundido puede ser más lenta de calentar al principio, pero mantiene bien el calor. Una vez que las chuletas se han dorado bien por ambos lados, mamá apaga el fuego y deja que las chuletas de cerdo se sigan cocinando suavemente en el calor residual.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar las chuletas de cerdo sin que se sequen?
Al freírlas a fuego alto se doran; y en un horno moderadamente caliente (400 grados F) se asan las chuletas de cerdo con la suficiente suavidad para que no se sequen. Este método de “chamuscar y asar” es una buena manera de cocinar las chuletas de cerdo en el horno: Se fríe un lado hasta que se dore, se le da la vuelta y se colocan las chuletas directamente en el horno.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar las chuletas de cerdo?
Cuando se fríen chuletas de cerdo finas a fuego medio-alto o alto, de 2 a 3 minutos por lado es lo justo para que se doren y se cocinen por completo. Para chuletas más gruesas, dóralas por ambos lados y comprueba la temperatura interna con un termómetro digital. Se necesitarán de 5 a 6 minutos por lado para que se cocinen completamente.
Comentarios
Para la mayoría de las preparaciones de chuletas de cerdo, busque chuletas de cerdo con hueso de aproximadamente 1,5 pulgadas de grosor. ¿Por qué elegirlas con hueso? Bueno, el hueso ralentiza el tiempo de cocción. No estamos hablando de mucho tiempo, sólo de unos minutos. Pero incluso unos pocos minutos pueden suponer la diferencia entre unas chuletas de cerdo húmedas y tiernas con sabrosas marcas de chamuscado y unas chuletas secas y de textura firme.
Por supuesto, las chuletas de cerdo más finas y deshuesadas siguen siendo una gran opción, sólo hay que vigilarlas; se cocinarán rápido. De hecho, para las chuletas de cerdo rellenas y las chuletas de cerdo empanadas de cocción rápida, es posible que prefiera las deshuesadas. Busca chuletas deshuesadas más gruesas (de 1,5 a 2 pulgadas) para las chuletas rellenas y chuletas de lomo deshuesadas más finas (de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor) para las recetas empanadas.
Mientras tanto, calienta un poco de aceite vegetal, tal vez dos cucharadas, o un poco de mantequilla (¡o ambos!) en una sartén pesada a fuego medio-alto. La grasa debe estar chisporroteando cuando añada las chuletas a la sartén. Evite que se amontonen. Si deja espacio a las chuletas, se dorarán antes de que se cocinen demasiado.
Cuando un lado esté bien dorado (unos tres o cuatro minutos), dale la vuelta y baja el fuego a medio para que el centro se cocine por completo antes de que el exterior esté demasiado hecho. Al igual que con las chuletas a la parrilla, cuando la temperatura interna alcance los 140 grados F, transfiera las chuletas de cerdo de la sartén a un plato; seguirán cocinándose, sólo asegúrese de que alcancen los 145 grados F.
La mejor receta de chuletas de cerdo
Estas sencillas chuletas de cerdo se cocinan en una sabrosa salsa con tomillo. Están deliciosas solas, pero también puedes servirlas con puré de patatas o fideos con mantequilla para absorber toda la salsa. Consigue la receta. COMPRAR OLLAS DE COCCIÓN LENTA
La combinación de cilantro, jengibre y azúcar moreno en este condimento para chuletas de cerdo a la parrilla combina perfectamente con las fresas frescas de la ensalada y el vinagre balsámico ácido. Es un buen complemento para tus recetas de primavera. Consigue la receta de Ree.
Este es un giro divertido en las chuletas de cerdo: las chuletas deshuesadas se cortan en trozos de media pulgada, luego se cocinan en una salsa pegajosa de jengibre y Hoisin. Para servirlas, sáltate el bollo y prueba una crujiente y refrescante taza de lechuga de mantequilla. Consigue la receta de Ree.
¿Buscas una alternativa a tus recetas de pollo a la parrilla? Esta chuleta de cerdo a la parrilla con limón y romero es perfecta. Es lo suficientemente fácil como para satisfacer las cenas de la semana, pero lo suficientemente especial como para impresionar a los invitados.Obtenga la receta en Well Plated by Erin. COMPRAR HERRAMIENTAS PARA LA PARRILLA
Las chuletas de cerdo suelen servirse con algún tipo de fruta dulce (como las manzanas), pero el sabor dulce y picante de esta salsa de mango es un giro creativo. Seguro que alegrará tu mesa. Consigue la receta en Immaculate Bites.
Recetas de chuletas de cerdo finas
Una de mis recetas de chuletas de cerdo favoritas. Estas chuletas de cerdo al horno son una forma estupenda de cocinar chuletas de cerdo en el horno. Untadas con una salsa de estilo campestre y horneadas hasta que se caramelicen por fuera y queden jugosas por dentro.
No tengo ni idea de cómo llamar a la salsa que uso para estas chuletas de cerdo. Sólo creo que suena bien decir “salsa estilo campestre”, así que eso es lo que hago. (Aunque desde una perspectiva práctica, los ingredientes son similares a los que uso para hacer costillas al estilo campestre).
Utilizo esta misma salsa para asar y cocinar chuletas en la estufa, pero en realidad, mi forma favorita es al horno. No hay muchas salsas / aliños que se puedan poner a las chuletas de cerdo al horno y que salgan con este aspecto y sabor. Normalmente les falta color y, por tanto, sabor.
Para una ensalada realmente rápida, prueba la ensalada de rúcula y parmesano, que aparece en la foto de arriba. Sólo tienes que coger un puñado de lechuga de rúcula, mezclarla con aderezo balsámico y decorarla con virutas de parmesano. Otras opciones verdes fáciles que creo que irían muy bien son la ensalada de pepino alemán, el brócoli mágico, el tabbouleh de judías blancas o las espinacas salteadas con ajo. – Nagi x