Receta de pasta farfalle
Tajarin es el nombre dialectal piamontés de los tagliolini o tagliarini (cintas finas de pasta). Están especialmente relacionados con la ciudad de Alba, donde esta receta, con su salsa de hígados de pollo, se conoce también como tajarin all’albese, al que se añade una capa de la famosa trufa blanca local. El tajarin se sirve con muchas salsas, y una de ellas, famosa por su sencillez, es el sugo di arrosto, el jugo que queda en la sartén tras el asado del domingo.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Receta de pasta
Los ñoquis son una pasta italiana hecha con puré de patatas cocidas, harina y huevos (también hay una versión hecha con ricotta entera). Estas masas blandas y pastosas suelen servirse con una sabrosa salsa blanca o roja.
El linguine, que en italiano significa “pequeñas lenguas”, tiene forma elíptica y unos 4 milímetros de ancho, es decir, es más ancho que los espaguetis, pero no tanto como los fettuccine. Tradicionalmente se sirve con marisco o pesto, pero a nosotros nos encanta con panceta crujiente y coles de Bruselas.
Los bucatini son una pasta larga similar a los espaguetis, pero más gruesa y con un agujero en el centro. Esto significa que con cada bocado, puedes obtener un poco de salsa extra que ha encontrado su camino en el agujero. ¡Qué rico!
Los Tagliatelle son una pasta larga en forma de cinta similar a los fettuccine. De hecho, hay quien dice que son exactamente lo mismo. En Roma y en el sur de Italia, esta pasta se conoce como fettuccine, mientras que los italianos del norte la llaman tagliatelle. A menudo se sirve con una rica salsa de carne, como la boloñesa, pero también es deliciosa con verduras frescas.
Recetas de pasta rellena
Cintas de pasta y verduras con salsa de quesoImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarLa receta de Cintas de pasta y verduras con salsa de queso está pensada para vegetarianos, principiantes y/o solteros. Es fácil y muy completa.
IngredientesPreparaciónNotaPara evitar que la pasta larga, como los espaguetis, fideos o fettuccine, se rompa durante la cocción, el secreto es activar el giro a la izquierda que impide que las cuchillas se corten.Otro truco para que la pasta quede perfecta es añadir un chorrito de aceite al agua de cocción. Así se desprenderán fácilmente y quedarán perfectas.
Salsa recomendada para la pasta en cinta
Para esta receta de la deliciosa Cena de Pasta en Cinta, que viene con una salsa cremosa de setas, estamos utilizando la pasta en cinta ancha porque es la que mejor absorbe la salsa. Si no encuentras setas mixtas también puedes utilizar colmenillas o rebozuelos secos. Otra variación es utilizar setas frescas en lugar de secas. Es muy conveniente tener perejil congelado en el congelador, que también puedes utilizar para este plato. Es perfecto para una comida o una cena temprana, y más bien no para una cena tardía ya que las setas se digieren muy lentamente. ¡Feliz cocina!