Coca de Sant Joan
En Cataluña, el solsticio de verano es una celebración con fuegos artificiales y fiestas en toda la región. San Joan es un día festivo que marca el inicio del verano. ¡Este es un plato tradicional (versión vegana) para disfrutar!
Lo que más me gusta de esta fecha son los rituales que hay detrás. Se dice que hay tres símbolos de San Juan: el fuego, el agua y las hierbas. El fuego simboliza la pureza, y por eso se encienden hogueras. El agua simboliza la curación. Por eso, en esta noche, en algunas zonas la gente se baña en el mar. Las hierbas simbolizan el remedio y algunos afirman que para la noche de Santa Juana sus cualidades curativas se multiplican por cien. A menudo se recogen en la noche de San Juan.
La coca de san juan rezept
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El 24 de junio es el día de San Juan, y en Cataluña se celebra con una gran fiesta de fuegos artificiales la noche anterior. Los lugareños se reúnen para hacer hogueras, ver los fuegos artificiales, brindar con cava y… ¡comer pan de coca! Es fácil comprarlo en cualquier panadería o pastelería local, pero también puedes hacerlo en casa. Hoy te contamos cómo.
Guárdalo en un bol, tapado con papel film. Una vez que doble su tamaño, mételo en la nevera hasta mañana, pero asegúrate de sacarlo de la nevera con tiempo, para que esté a temperatura ambiente cuando empieces a hacer la masa.
Con las manos o con un rodillo, estírala hasta darle una forma ovalada y pásala a una bandeja de horno untada con mantequilla. Déjala reposar durante 2 horas más, luego píntala con yema de huevo y añade los ingredientes (fruta confitada, piñones o crema pastelera).
Coca de Sant Joan | Delicioso pan dulce español a
Los catalanes disfrutan de este pan dulce plano en la fiesta de San Juan. Las cerezas glacé, el jengibre cristalizado y los piñones le dan a este pastel un aspecto bonito y enjoyado. La coca -palabra catalana que significa “pastel”- es perfecta para acompañar un té, servido caliente o frío.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Mezclar la harina, el azúcar, la ralladura y una pizca de sal en un bol grande. Hacer un pozo en el centro e incorporar gradualmente la mezcla de leche, 1 huevo, la mantequilla, el aceite y suficiente agua tibia para formar una masa. Pasar a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar durante 10 minutos o hasta que esté suave y brillante. Pasar a un bol ligeramente engrasado, cubrir con un paño de cocina limpio y dejar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora o hasta que la masa doble su tamaño.
Receta de brioche casero superfácil y rápido|delicioso
La coca de Sant Joan es una de las coques, panes de levadura, más populares de Cataluña y existen varios tipos: endulzada con mazapán, nata o crema batida y decorada con piñones, chicharrones o fruta confitada. Es tradicional comerlo la noche de Sant Joan, cuando se reparte en las fiestas y se acompaña de vino dulce o rancio, aunque hoy en día esas bebidas están dando paso al cava.
Disolver la levadura en la leche caliente. Se añaden tres cucharadas de harina y se trabaja hasta conseguir una masa homogénea. Dejarla reposar hasta que haya doblado su volumen. Hacer un hueco con la harina en la tabla de pastelería y poner en el centro la mantequilla, los huevos, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y el anís. Con la mano o con un tenedor, mezclar los ingredientes en el centro, añadir la masa fermentada y seguir amasando con la harina hasta conseguir una masa lisa y compacta. Extiéndala en una bandeja de horno untada con aceite o mantequilla. Debe tener forma ovalada y un grosor de aproximadamente 1 cm. Píntala con huevo, pon los trozos de fruta confitada por encima y déjala reposar hasta que haya doblado su volumen. Esparcir los piñones por encima, echar azúcar por encima y hornear durante 20 minutos a 180º.