Receta de galletas para Navidad y fiestas. He
Carmen’s Catering se enorgullece de presentar una cocina deliciosa a precios competitivos. El negocio empezó en 1989 en la cocina del sótano de Carmen. A los clientes les gustaba tanto la comida de Carmen, que decidió trasladarse a un local más grande en el centro de Leamington. Esta nueva ubicación permitió la adición de una tienda especializada que ofrece mucho más que su negocio de catering promedio. Es “Catering con estilo”.
Frescos o congelados, comidas individuales y familiares, sopas, salsas. Carnes y quesos delicatessen. Alimentos nacionales e importados. Amplia selección de pastas italianas, incluidos productos integrales y sin gluten. Platos de carne, queso, fruta, verdura y postre para fiestas. Cestas de regalo, cheques regalo, artículos de regalo y mucho más.
Simple Easy Prime Ribs | CHEF CARMEN ATL
De niña, comprábamos los ricciarelli en cajas en el supermercado. Los cavallucci llegaban a casa en una bolsa de papel desde San Gimignano, mi abuelo Remigio los compraba en una vieja tienda de ultramarinos donde solía comprar todo lo que necesitaba. También comprábamos rebanadas de panforte, pegajoso y tradicional.
Este año he horneado panforte, ricciarelli y cavallucci en grandes cantidades, para regalar, para comer después de las comidas festivas, pero sobre todo para celebrar mis raíces sienesas y la tradición de las Navidades pasadas. También quería celebrar la curiosidad que me empujó a lo largo de los años a investigar las recetas de mi infancia y la tradición de mi familia, para hacerlas parte de nuestro ritual compartido de preparación a la Navidad.
Con la excusa de compartir una vez más estas recetas, he venido aquí al blog para desearos una Navidad espolvoreada de nieve y azúcar glas, largas sobremesas con la familia y los amigos, pequeños regalos hechos con el corazón. Celebrad estos días con serenidad, con curiosidad y con lo que os haga sentir bien, al lado de vuestros seres queridos.
Cocinando con Carmen – Ross il forn
El gammon en Navidad es una tradición tan sudafricana como los klippies y la cola o el Kaapse Klopse. Hay muchas maneras de prepararlo (más adelante hablaremos de ello) y siempre es un éxito. Algunas familias todavía comen pavo o cordero además del gammon, pero para muchos el jamón curado o ahumado es la atracción principal. ¿Por qué comemos gamón en Navidad? Explorémoslo.
Sabemos que la historia de Sudáfrica es rica y variada y que muchas de nuestras costumbres y tradiciones se deben a que las aprendimos de los primeros colonos europeos y luego se transmitieron a través de los tiempos.
Pero estamos en África y el 25 de diciembre es verano, así que no necesariamente queremos un enorme pavo o cordero asado con patatas asadas y toda esa pesada comida de invierno que tarda horas en cocinarse delante de un hornillo caliente mientras fuera hace un calor sofocante. El gammon, aunque puede llevar tiempo prepararlo, no es tan pesado ni requiere tanto tiempo como otras carnes.
Aunque sabemos que hay algunas tiendas que venden gammon por un ojo de la cara, si comparamos esos precios con los del pavo, el cordero o el pato, obtendremos mucho más por lo que pagamos. El gammon es un corte de carne de cerdo más barato que está delicioso, puede alimentar a un grupo grande de personas y puede durar bastante si sobra.
Cocinando con Carmen Episodio 2: Recetas sin carne para la Tierra
Me encanta conocer otras culturas, y casi siempre la comida es parte integrante de las celebraciones. En Italia, La Vigilia Di Natale se celebra el día antes de Navidad. Se traduce como la “Vigilia del Nacimiento”, ¿adecuado verdad?
Otra forma de referirse a este día es como “La Fiesta de los Siete Peces”. El catolicismo tiene una fuerte presencia en Italia, y por lo que sé, el 7 es un número recurrente: la creación de 7 días, los 7 sacramentos católicos y los 7 pecados capitales.
Una vez que llega el día 25, todos los alimentos deliciosos están a la orden del día. Tanto si se sirve una gran cena en Nochebuena como el día de Navidad, una comida navideña tradicional italiana suele constar de 5 platos:
Prepárelos con antelación. Cuando sea anfitrión, querrá poder disfrutar de la compañía de los que han venido y no pasarse todo el tiempo en la cocina. Incluya platos que puedan prepararse con antelación y prepare cualquier otro ingrediente que pueda el día anterior.
Sirve al estilo familiar. Si hay un tipo de comida que pide ser servida al estilo familiar, esa es la italiana. Servir al estilo familiar significa que los platos se colocan en grandes platos y cuencos y que te sirves tú mismo en la mesa.