Platos estrella de chefs famosos
Los platos famosos de los estados de la India tienen un estilo único y el tipo de atracción de un estado puede no ser el mismo en otro. Lo mismo ocurre con los platos. El Biriyani de Andhra Pradesh puede no ser el mismo que el de Bombay.
La gongura es una especie de espinaca de sabor agrio. Las hojas de esta planta se encurten con aceite, sal y especias. Este encurtido se mezcla con arroz caliente al vapor y se consume cuando aún está caliente. El olor de las especias y el sabor de las hojas le transportarán a otro paraíso.
¿Le gusta el cerdo? Debería probar la carne de cerdo. La sengmora es una planta cuyas hojas tienen buen sabor y olor. El cerdo ahumado se cocina con estas hojas hasta que pierden la textura. Este plato se sirve con arroz caliente. La bebida auténtica para este plato es la cerveza de arroz local, Arunachal Apong.
El pescado de agua dulce Mansor Tenga se cocina con limón, mangostán seco, especias exóticas y tomate. Así se elimina cualquier olor a arena del pescado y se le deja un sabor fuerte. Se puede ver el aceite del pescado flotando en la espesa salsa roja.
¿Cuál es un ejemplo de comida emblemática?
Algo tan sencillo como la tarta de manzana puede convertirse en un plato de autor. Un “plato de autor” es un plato que se identifica estrechamente con un chef o un restaurante y destaca como ejemplo de la cocina de esa persona o establecimiento.
¿Qué es la cocina de autor?
Un plato de autor es una receta que identifica a un chef o a un restaurante. Lo ideal es que sea único y permita a un gastrónomo informado nombrar al chef en una cata a ciegas.
¿Cuál es el plato estrella de Estados Unidos?
La hamburguesa se ha caracterizado por ser el plato nacional de Estados Unidos. Las galletas con pepitas de chocolate son una galleta muy popular en Estados Unidos.
Platos nacionales de todo el mundo
5. Nueva Orleans: Muffuletta Desde el Mardi Gras y la cocina criolla hasta la música jazz y la vibrante vida nocturna de Bourbon Street, Nueva Orleans tiene una cultura propia. Así que no es de extrañar que la Big Easy sea el hogar de tantos platos característicos surgidos de su mezcla única de culturas a lo largo de los años: alubias rojas con arroz, jambalaya, beignets, gumbo y, por supuesto, el famoso sándwich muffuletta. Este popular plato se originó en el siglo XIX, cuando los inmigrantes italianos de Luisiana empezaron a vender en los mercados locales un pan de sésamo tradicional siciliano (pan muffuletta), que una tienda de ultramarinos de Nueva Orleans utilizó para crear el primer sándwich muffuletta de la historia en 1906. Más de 100 años después, este célebre bocadillo se puede encontrar en tiendas de comestibles, delicatessen y autoservicios de toda la ciudad. Cómo se sirve: El sándwich de muffuletta tradicional lleva capas de salami, jamón, queso y una característica ensalada de aceitunas marinadas. Hágalo usted mismo: Consiga la receta en Farm Flavor. Jeffrey S. Otto
Recetas de los mejores chefs
Next muestra el trabajo de 22 estrellas emergentes de la escena culinaria danesa. Elegantes fotografías en color presentan sus imaginativos platos. Las recetas detalladas aparecen en las páginas opuestas, sin necesidad de consultar el final del libro para identificar un ingrediente o comprender una técnica.
Se trata de una oportunidad inusual para conocer lo último en imaginación culinaria danesa, comisariada por una autoridad que está sobre el terreno en Dinamarca, comiendo en restaurantes clave y observando y clasificando los nuevos nombres que hay que conocer.
Recetas avanzadas
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Un plato de autor es una receta que identifica a un chef o a un restaurante. Lo ideal es que sea único y permita a un gastrónomo informado nombrar al chef en una cata a ciegas. Puede considerarse el equivalente culinario de un artista que encuentra su propio estilo o un autor que encuentra su propia voz. En la práctica, el plato estrella de un chef suele cambiar con el tiempo o puede tener varios.
En un sentido más débil, un plato de autor puede asociarse a un restaurante concreto, sobre todo si el chef que lo creó ya no trabaja en el establecimiento. También puede utilizarse para referirse a una región culinaria, en cuyo caso su significado puede ser el equivalente a “plato nacional”. En muchos casos, los restaurantes basan la elaboración de sus menús en gustos y estilos propios de su ubicación geográfica. Los productos locales, la decoración del restaurante e incluso el tipo de edificio elegido pueden contribuir a un mayor rendimiento al adoptar sensibilidades locales. Hacer hincapié en la conexión (de un establecimiento) con su ubicación ofrece grandes posibilidades de marketing[1].