Jardín Avant
“Se han recopilado recetas de cocina de la web y se han mezclado al azar”, y el resultado es Chicken Infinite, una receta vanguardista para hacer pollo que abarca unas 532 páginas. Según Weichbrodt, Chicken Infinite -disponible gratuitamente en PDF o en edición de bolsillo- “juega con el concepto mismo de instrucciones” que se ve habitualmente en páginas web o en manuales. Es un concepto que le encantaría al artista del recorte William S. Burroughs. En cuanto a cómo sabe realmente Chicken Infinite, alguien (con un poco de tiempo y sentido de la aventura) tendrá que hacérnoslo saber.
Gaz oakley
Los medios alimentarios, como Chef’s Table de Netflix, presentan tanto una dimensión empírica como una normativa-aspirativa, comunicando instrucciones específicas y proyectando imágenes poderosas de lo que constituye una buena comida y una autoridad culinaria. Esta investigación examina los cinco episodios de la serie que retratan a chefs latinoamericanos. Los episodios seleccionados presentan y reproducen las desigualdades y distinciones de género en las cocinas profesionales latinoamericanas. Las desigualdades de género y centro-periferia emergen como cuestiones entrelazadas, alimentando perspectivas colonialistas y el discurso de que el lugar de la mujer está en el ámbito doméstico, mientras que los hombres son presentados como soñadores, vanguardistas e innovadores en la escena de la alta cocina. Sin embargo, la serie también promueve la sostenibilidad medioambiental y llama la atención sobre los ingredientes y las técnicas culinarias locales.
1En la sociedad contemporánea, los medios de comunicación desempeñan un papel fundamental en la construcción y mediación de los gustos y valores de los grupos sociales, al proporcionar los contextos ideológicos y concretos en los que se representan esos valores y roles sociales y a través de los cuales se reproducen (Holden 2013). Entretiene e instruye a los espectadores sobre cómo y qué consumir tanto en dimensiones empíricas como normativas-aspirativas, en un proceso de consumo simbólico y material basado en los contenidos mostrados.
Ensalada vegana de vanguardia
De alcance transnacional, este volumen tan necesario explora cómo los escritores y artistas modernistas abordan y critican los drásticos cambios en los sistemas alimentarios que tuvieron lugar a principios del siglo XX. Durante este periodo, las pequeñas explotaciones fueron sustituidas por la agricultura industrial, las convulsiones políticas exacerbaron la escasez de alimentos en muchos países y la globalización abrió nuevos modos de distribución de los productos culinarios.
Los diversos temas y metodologías aquí reunidos subrayan la importancia de los estudios alimentarios no sólo para las artes literarias y visuales, sino también para la transformación social. La labor cultural en torno a la comida, sostienen los editores, determina lo que se produce, quién tiene acceso a ella y qué puede o va a cambiar. Esta colección, que constituye un hito, descubre nuevos vínculos entre espacios, culturas y medios artísticos aparentemente dispares y desmitifica la conexión entre la estética modernista y las culturas alimentarias emergentes de un mundo en vías de globalización.
El Proyecto MUSE promueve la creación y difusión de recursos esenciales de humanidades y ciencias sociales mediante la colaboración con bibliotecas, editoriales y académicos de todo el mundo. Forjado a partir de una asociación entre una editorial universitaria y una biblioteca, el Proyecto MUSE es una parte fiable de la comunidad académica y erudita a la que sirve.
Estofado caribeño avant garde vegano
¿Te apetece probar la comida vegana pero no sabes por dónde empezar? ¿O simplemente para convertir el lunes sin carne en algo habitual? Atrás quedaron los días en que la comida vegana era aburrida y digna: Vegan 100 es atrevida, vibrante y magnífica. El énfasis de las 100 tentadoras recetas veganas de Gaz está, ante todo, en el SABOR. Desde la sopa Deep Purple hasta el “perrito” de salvia y chile ahumado, pasando por la vega
¿Te apetece probar la comida vegana pero no sabes por dónde empezar? ¿O simplemente de convertir el lunes sin carne en algo habitual? Atrás quedaron los días en que la comida vegana era aburrida y digna: Vegan 100 es atrevida, vibrante y magnífica. El énfasis de las 100 tentadoras recetas veganas de Gaz está, ante todo, en el SABOR. Desde la sopa Deep Purple hasta el “perro” de salvia y chile ahumado, pasando por el “pescado y patatas fritas” veganos, la tarta de chocolate y la “tarta de queso” de cacao crudo, todo es comida de sabor increíble que resulta ser vegana. Delicioso, bello y repleto de platos que son buenos para ti, este es como ningún otro libro de cocina vegana.
(Puedes encontrar su canal de Youtube bajo el nombre Avantgardevegan, que es realmente bueno. También tiene una cuenta de Instagram.)Hay más de 100 recetas con fotos para muchas, y también se incluyen breves listas de algunos ingredientes y equipos (realmente creo que debería conseguir la mandolina y la sartén plancha…). Algunos ejemplos son: tofu revuelto con espinacas y tomates cherry, tortitas de pastel de calabaza al arce, pudin tropical de semillas de chía, morcilla, salchichas de chocolate…