Filete de coliflor
Hago coliflor asada casi todas las semanas. Es TAN sencillo, sano y absolutamente delicioso. Los ramilletes salen del horno con los bordes dorados y crujientes y un rico sabor a nuez. Son perfectos para servir como guarnición, mezclar con una ensalada, un bol de cereales o una pasta… o para comer directamente de la bandeja del horno.A continuación encontrarás mi receta favorita de coliflor asada, junto con mis mejores consejos y trucos para cocinarla siempre a la perfección. También he compartido algunas de mis formas favoritas de servir la coliflor asada. Sí, esta verdura asada es estupenda por sí sola, pero con un poco de ralladura de limón, hierbas frescas o una pizca de queso parmesano, es aún mejor.
Sugerencias para servir coliflor asadaLigeramente crujiente y dorada por los bordes, la coliflor asada al horno es un complemento fantástico para ensaladas, pastas, tacos y tazones de cereales. También es una deliciosa guarnición por sí sola. Sírvela simplemente, con sal marina y pimienta negra, o prueba una de estas variaciones para darle un toque divertido:¿Cómo te gusta servir la coliflor asada? Cuéntamelo en los comentarios.
¿Por qué se me pone blanda la coliflor asada?
La coliflor asada puede empaparse rápidamente si se llena demasiado la sartén, así que asegúrese de dejar espacio entre los ramilletes. El uso excesivo de aceite es otra de las causas más comunes. Asegúrese de que los ramilletes tengan suficiente aceite para caramelizarse, pero no demasiado para que se empapen. Una ligera capa es perfecta.
¿Qué realza el sabor de la coliflor?
Hay dos técnicas muy sencillas que sacan lo mejor de la coliflor: asarla y escabecharla. Sumergir los ramilletes de coliflor en una mezcla de sal y zumo de limón entre 45 minutos y una hora los convierte en pequeñas bombas de sabor, que dan chillidos agudos en ensaladas, sándwiches o en la receta de estofado de aquí.
¿Qué sabores combinan bien con la coliflor?
Almendra, albahaca, laurel, cardamomo, perifollo, cebollino, canela, cilantro, comino, eneldo, garam masala, mejorana, menta, nuez moscada, orégano, pimentón, perejil, piñones, estragón, tomillo, nueces.
Recetas con coliflor
¿Cansado de la coliflor al vapor? ¡Prueba a asarla! Al asarla, la coliflor adquiere un sabor a nuez y mantequilla. Un chorrito de zumo de limón y un poco de queso parmesano es todo lo que necesitas para convertirla en una excelente guarnición.
Yo crecí con la coliflor al vapor, que está muy bien y a veces es todo lo que necesitas. Pero si nunca has probado la coliflor asada, ¡te animo a que la pruebes! Transformará a un quisquilloso que no come verduras en un adicto a la coliflor.
Es muy fácil cortar y despepitar la coliflor. Sólo tienes que quitar las hojas de la base y cortar la coliflor en cuartos, desde la parte superior de la corona a través del tallo. Coloca los cuartos de coliflor sobre la tabla de cortar e inclina el cuchillo para cortar los ramilletes desde el corazón.
La coliflor combina muy bien como guarnición de pollo, así que considere la posibilidad de servirla con pollo asado o pollo al limón. También me encanta el bacalao o el fletán al horno con coliflor asada como guarnición. La coliflor también quedaría bien con carne a la parrilla, como estas brochetas de falda a la parrilla.
Alitas de coliflor
La coliflor asada no es el tipo de receta que hace que la gente salte de emoción. No de la misma manera que, por ejemplo, el queso de coliflor. Pero una vez que sabes cómo asarla bien (y cortar los ramilletes con facilidad), ¡tienes una guarnición rápida y práctica en la manga en todo momento!
En la receta de hoy, también ofrezco una opción con sabor a parmesano y un poco de pan rallado. El toque salado del parmesano junto con los trocitos crujientes del pan rallado Panko hacen que este plato sea muy sabroso.
El mayor error que comete la mayoría de la gente con la coliflor asada es asarla a una temperatura demasiado baja. Necesitamos un horno caliente a 220°C/425°F para que la coliflor se dore bien antes de que el interior se convierta en una papilla empapada.
Y si quieres darle un toque más ácido, sírvela con una llovizna de tahini de esta receta de brócoli, o con una sencilla salsa de yogur y limón de esta receta de calabaza asada. Emplátalos de la misma manera: coloca la coliflor encima, rocíala con la salsa y termina con una pizca de perejil o cilantro. ¡Es una maravilla! – Nagi x
Coliflor crujiente
Esta receta es una adaptación de nuestra receta de coles de Bruselas glaseadas con miso, basada en el método de chamuscar primero y asar después, que nos encanta porque acelera el tiempo de cocción y te da más control sobre la textura final.
Notas*Para hacer las almendras fileteadas tostadas, añade ~1/4 taza (25 g) de almendras fileteadas a una sartén seca (de hierro fundido o acero inoxidable) y cocina a fuego medio/medio-bajo, removiendo con frecuencia hasta que se doren – unos 5 minutos. La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales y con la menor cantidad de aceite de aguacate (2 cucharadas /30 ml en total, tal como está escrita la receta).
Ración: 1 ración Calorías: 119 Carbohidratos: 11,5 g Proteínas: 4,3 g Grasas: 7,6 g Grasas saturadas: 1,1 g Grasas poliinsaturadas: 1,02 g Grasas monoinsaturadas: 4,99 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 649 mg Potasio: 664 mg Fibra: 4,6 g Azúcar: 4,1 g Vitamina A: 50 UI Vitamina C: 140,3 mg Calcio: 60 mg Hierro: 1,8 mg