Proveg internacional
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Haz un pequeño viaje gascón y descubre el ingrediente clave de uno de los platos favoritos de Camont: la sopa de luna de miel: ¡el ajo! El último Camont Journal aquí: ¡Suscríbase aquí y no se pierda el próximo! Receta de Sopa de Ajo para suscriptores de pago.
Sírvase un aperitivo, relájese y acompáñenos mientras Judy Witts Francini y yo conversamos sobre Aperitivi & Apéritifs en Toscana y Gascuña: desde Nocino de Nuez Verde y Vin de Noix hasta Aperol y Floc de Gascogne. Para más recetas y clases en directo, puede suscribirse a nuestros boletines: https://katehillfrance.substack.com/ https://divinacucina.substack.com/
Cuando en junio se abran las puertas de Europa para viajar, hay algunas formas divertidas de cocinar conmigo y compartir la buena comida de la Mesa Gascona. Y si, como a mí, le apetece acurrucarse y leer algo inspirador y ligero, considere la posibilidad de encargar la serie actual de cuadernos de cocina: Un año gascón: Janvier-Mai. La edición de mayo ya está disponible como libro electrónico, y los libros en rústica están disponibles aquí.
Comida nacional filipina
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Una de las delicias de casa de alquiler en Bretaña, Francia, fue el marisco fresco y la sidra local fácilmente disponibles en los mercados y restaurantes. La semana anterior había comprado algunas moules para cocinar yo mismo. Confieso al marisquero del mercado de Pontorson que nunca había cocinado mejillones. Almejas, cangrejos y gambas, sí. Pero no mejillones.
Sonrió irónicamente, como si sintiera pena por lo que me había perdido. Pedí con orgullo mi docena de mejillones, pero el joven estaba claramente desconcertado. Me preguntó varias veces si quería más, luego se inclinó y divulgó su receta.
Me quedé un poco perplejo sobre cómo se comen los mejillones como los franceses. ¿Cómo se comen los mejillones en público? No estaba en mi repertorio. Comer mejillones en mi cocina privada era una cosa. ¿Pero aquí, en un restaurante concurrido?
Receta de nigiri vegano
En distintos contextos regionales, las políticas patrimoniales están fomentando la revitalización y promoción de productos alimenticios particulares y “tradicionales” para aumentar el reconocimiento cultural y el potencial de mercado. En este sentido, la cocina peruana ha irrumpido recientemente en la escena política. Este artículo se centra en la fase preliminar de la construcción del patrimonio alimentario peruano, la de la toma de conciencia de los nuevos valores que podrían adoptar las culturas alimentarias. Argumento que prestar especial atención a los contextos sociales y económicos ayuda a comprender mejor los procesos de adición de valor que fomentan este tipo de patrimonio. La metodología combina datos bibliográficos, trabajo de campo cualitativo en Lima consistente en entrevistas con cocineros, estudiosos de la alimentación y propietarios de restaurantes, y observaciones etnográficas en restaurantes gastronómicos.
1 El 26 de octubre de 2007, el gobierno peruano elevó la gastronomía del país a la categoría de Patrimonio Nacional. Este reconocimiento despertó un gran interés, sobre todo en las zonas urbanas. Hasta entonces no se hablaba tanto de comida. Ahora, se enorgullecen de la cocina peruana, piensan en su potencial internacional y consideran a los chefs como artistas. La cocina peruana se ha convertido en un medio de identidad en una sociedad marcada por desigualdades socioeconómicas y culturales históricas.
Platos filipinos para el almuerzo
Nuestra comidaNuestros menús cambian con las estaciones y siempre incluyen los mejores productos locales de nuestro Lancashire natal, del cercano Yorkshire y del Distrito de los Lagos. Menú Brunch – servido de martes a viernes de 10 a 3.30; sábados de 9 a 3.30, domingos de 10 a 3.30Menú de noche – servido de martes a sábado de 5 a 10; martes a jueves por la mañana tempranoMenú de sobremesaLista de vinosMenú de bebidasAtendemos a vegetarianos y veganos, así como a seguidores de dietas bajas en FODMAP, sin gluten o sin lactosa. Póngase en contacto con nosotros si tiene algún requisito dietético específico que desee comentar con los chefs.
Reserve una mesa en The QuarterhouseBrunch: Todas las mesas de brunch se reservan durante 90 minutos: Las mesas se reservan durante 90 minutos: Las mesas se reservan para dos horas. Si desea quedarse más tiempo, reserve una mesa a partir de las 20.00 h y será suya toda la noche. Tenga en cuenta que para reservas más grandes, o en horas punta, se le pedirán los datos de una tarjeta de crédito o débito para garantizar su reserva. No se realizará ningún pago ni depósito en el momento de la reserva. Si ya no necesita su reserva, sólo tiene que comunicárnoslo llamando al 01524 382958, o cancelarla a través del enlace que encontrará en la confirmación de la reserva. Si no asiste sin cancelar o reprogramar su reserva, nos reservamos el derecho de cobrar una tasa de “no presentación” de 15 £/persona.