Recetas de conejo en slow cooker
En el continente, el conejo se considera nutritivo y apetitoso. En el Reino Unido somos más reticentes, ya que conservamos los recuerdos de la infancia de las mascotas y el conejo de Pascua. Por lo general, los conejos se venden enteros, pelados y eviscerados. Si no puede vencer su aprensión, pida al carnicero que le corte uno. El conejo, a menudo descrito como una versión más fuerte del pollo, tiene un sabor ligeramente dulce, vagamente a carne de caza, y una textura agradable; el conejo salvaje tiene un sabor mucho más intenso que el de granja. Si se prefiere, el conejo silvestre puede remojarse en agua fría durante 3 horas para blanquear la carne.
Busque conejos gordos y rosados que huelan bien y frescos. Si el conejo tiene la cabeza puesta, fíjese en los ojos: deben ser brillantes y claros. Deben evitarse los conejos con la carne magullada o muy dañada por perdigones de plomo, ya que tienen un sabor amargo desagradable. Si los conejos aún tienen los riñones, compruebe que los rodea una buena cantidad de grasa blanca, lo que indica que se trata de un conejo joven y sano que ha comido mucho a lo largo de su vida. La RSPCA y otras organizaciones han estado presionando recientemente para concienciar sobre el trato inhumano que reciben algunos conejos de granja, un problema cada vez más común en este país. Pregunte a su carnicero o guardabosques sobre la procedencia del conejo: si es de granja, averigüe dónde y en qué condiciones se ha criado, y compre sólo conejo del Reino Unido. Por otro lado, los conejos silvestres viven en libertad, tienen más sabor y abundan en el mercado.
Recetas con conejo entero
Crecí cerca de Koreatown en Garden Grove, California, y puedo decir que no había escasez de buena comida. Una comida muy conocida es el pollo frito coreano. Es conocido por su crujiente textura y sus salsas dulces y picantes que hacen la boca agua.
Este plato de inspiración marroquí se compone de especias cálidas, sabroso tomate e higos dulces que se cocinan para crear una salsa aromática y rica. Los conejos cortados en cuartos se cuecen lentamente hasta que la carne se desprende del hueso. Me gusta servirlo con cuscús israelí, limones confitados y menta para crear un guiso complejo que…
Febrero es uno de esos meses en los que la primavera parece estar a la vuelta de la esquina, pero también puede ser el mes más frío del año, sobre todo si hay mucha humedad. Para mí, el tiempo frío y húmedo es sinónimo de gumbo.
La temporada de caza menor está en pleno apogeo aquí en Minnesota. Es una forma estupenda de volver al campo, así como la aventura perfecta para los niños ansiosos por experimentar la vida al aire libre. Además, la temporada de conejos dura casi seis meses al año. Esta sustanciosa alfredo le servirá de…
Recetas de estofado de conejo sin vino
Amethyst Ganaway es una escritora gastronómica, chef y veterana del sector de la restauración que se centra sobre todo en la gastronomía sureña y afroamericana, así como en la gastronomía de la diáspora africana. Ha ganado dos veces el premio Les Dames d’Escoffier International Legacy Culinary Award.
Al crecer, nunca me cuestioné lo que comía, sobre todo si sabía bien. Aunque a mucha gente le echa para atrás la idea de comer una criatura peluda y mona como un conejo, a mí no, sobre todo porque lo he comido mucho y creo que está delicioso, especialmente cuando está asado, guisado o frito.
Sin embargo, el conejo no es difícil de preparar en absoluto. La única pega es que es bastante magro, por lo que es fácil que se pase de cocción y la carne quede dura y seca. Pero si se puede cocinar pollo, también se puede cocinar conejo, ya que tiene un sabor parecido y es igual de fácil de preparar.
Me encanta comer este conejo frito en cualquier momento. Es una gran proteína para el desayuno o el brunch y está de muerte con galletas y salsa o sémola de maíz. Córtalo en rodajas o en dados cuando esté frío y añádelo a un sándwich o a una ensalada para comer. Y, por supuesto, amplía tus opciones para la cena, sobre todo cuando estés cansado de comer pollo o pescado o cuando quieras impresionar a tus invitados.
Recetas de conejo silvestre meateater
2 conejos de monte enteros, pelados, eviscerados y articuladosSal y pimientaAceite de olivaUna ramita de salvia2 cabezas de ajo, cortadas por la mitad horizontalmente375ml (1/2 botella) de vino blanco500ml (2 tazas) de caldo de pollo, caldo de verduras o agua1 litro (4 tazas) de aceite de salvado de arroz (o similar), escamas de sal y rodajas de limón, para servirmezcla para empanar75 g (1/2 taza) de harina normal, sazonada4 huevos de corral125 ml (1/2 taza) de leche entera200 g (2 tazas) de pan rallado100 g (1 taza) de parmesano, rallado fino
Nota de Paul West, River Cottage Australia:El conejo silvestre responde increíblemente bien a la doble cocción porque es una carne muy magra y de caza.El conejo de granja podría sustituir al silvestre, pero hay muy pocos criadores de conejos de granja y la política de la cría de conejos es muy similar a la de la industria del pollo.Si utiliza conejos de granja, recuerde que suelen tener más grasa y una textura de carne más blanda, lo que significa que necesitarán un tiempo de estofado más corto.