Salsa de conejo para pasta
En el continente, el conejo se considera nutritivo y apetitoso. En el Reino Unido somos más reticentes, ya que conservamos los recuerdos de la infancia de las mascotas y el conejo de Pascua. Los conejos suelen venderse enteros, despellejados y eviscerados. Si no puede vencer su aprensión, pida al carnicero que le corte uno. El conejo se suele describir como una versión más fuerte del pollo, con un sabor ligeramente dulce y un poco a carne de caza, y una textura agradable; el conejo salvaje tiene un sabor mucho más intenso que el de granja. Si se prefiere, el conejo silvestre puede remojarse en agua fría durante 3 horas para blanquear la carne.
Busque conejos gordos y rosados que huelan bien y frescos. Si el conejo tiene la cabeza puesta, fíjese en los ojos: deben ser brillantes y claros. Deben evitarse los conejos con la carne magullada o muy dañada por perdigones de plomo, ya que tienen un sabor amargo desagradable. Si los conejos aún tienen los riñones, compruebe que los rodea una buena cantidad de grasa blanca, lo que indica que se trata de un conejo joven y sano que ha comido mucho a lo largo de su vida. La RSPCA y otras organizaciones han estado presionando recientemente para concienciar sobre el trato inhumano que reciben algunos conejos de granja, un problema cada vez más común en este país. Pregunte a su carnicero o guardabosques sobre la procedencia del conejo: si es de granja, averigüe dónde y en qué condiciones se ha criado, y compre sólo conejo del Reino Unido. Por otro lado, los conejos silvestres viven en libertad, tienen más sabor y abundan en el mercado.
Conejo en salsa de tomate
Raciones: 6 personas | Tiempo de preparación: 105 minutosCarne tierna y una salsa de tomate ácida aromatizada con cítricos, canela y clavo. Nadie podrá resistirse a este conejo al horno con salsa de tomate. La carne se mezcla con especias y verduras y luego se vierte la salsa de tomate por encima. Guisado en el horno durante mucho tiempo, este plato es delicioso y debe servirse con verduras de su elección.Por favor, revise la receta:
Raciones: 6 personas Preparación: 105 minutosCarne tierna y una salsa de tomate ácida aromatizada con cítricos, canela y clavo. Nadie podrá resistirse a este conejo al horno con salsa de tomate. La carne se mezcla con especias y verduras y luego se vierte la salsa de tomate por encima. Guisado en el horno durante mucho tiempo, este plato es delicioso y debe servirse con verduras de su elección.Por favor, revise la receta:
Receta de conejo
El conejo frito es difícil de superar, incluso solo. Pero esta salsa cremosa de ajo realmente añade otra dimensión al plato. Sírvalo con patatas asadas o puré de patatas y una ensalada para una comida que se adapta a todo, desde una cena familiar entre semana hasta una ocasión especial.
La salsa cremosa es fácil de hacer. Utiliza los restos del conejo frito, hierbas frescas, nata y mucho ajo para hacer una salsa cremosa y aterciopelada que combina perfectamente con el sabor suave del conejo.
Mientras el conejo reposa, se calienta medio centímetro de aceite vegetal en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté a temperatura, vuelva a rebozar cada trozo de conejo en la harina sazonada y bájelo suavemente al aceite. Freír el conejo por tandas, pasando cada tanda a una sartén caliente una vez terminadas. Cubrir con papel de aluminio para mantener el conejo caliente mientras se fríe la siguiente tanda.
Freír el conejo durante tres o cuatro minutos con la sartén destapada. Dar la vuelta a los trozos de conejo con cuidado y freír durante tres o cuatro minutos más. Tapa la sartén y deja que el conejo se siga friendo durante otros ocho o diez minutos o hasta que esté bien hecho. Destapar la sartén y continuar la cocción durante uno o dos minutos más para que el rebozado quede crujiente.
La mejor receta de conejo
Jump to RecipeY sigamos con el tema del conejo, pero esta vez me voy a poner en plan maltés. Como el conejo se considera el plato nacional, los espaguetis con salsa de conejo, el estofado de conejo y el conejo frito están en el menú de todas partes. Aquí, si te apetece disfrutar de estos platos, entonces quieres un “Fenkata”.
He oído que la Fenkata “nació” porque a los malteses no se les permitía comer conejos cuando los caballeros gobernaban la isla, mientras que éstos solían cazarlos y comérselos todo el tiempo. A los malteses sólo se les permitía comer conejo durante la “Imnajra” (fiesta de San Pedro y San Pablo, en junio), por lo que solían aprovecharlo al máximo. Y hacer del conejo el plato nacional era su manera de mostrar a los caballeros lo que pensaban de esta regla. Por favor, corríjanme si esta historia está equivocada… Sólo les cuento lo que he oído.
Así que volvamos al principio de mi Fenkata Se empieza la comida con un buen plato de espaguetis con salsa hecha con los despojos y cualquier otro trozo pequeño de conejo. Luego el conejo restante se utilizará para el guiso principal, o para freír. Encontré esta receta en el Times of Malta cuando llegué por primera vez a Malta. Sólo la había probado una vez en un restaurante y quedé bastante contento con su sabor. Desde entonces he probado otras versiones, pero quería compartir con vosotros mi primera