Carbohidratos de coquito
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Leche condensada sin azúcar
El coquito es posiblemente mi bebida navideña favorita. En español, se traduce como “pequeño coco”, y es más comúnmente conocido en los EE.UU. como ponche de huevo puertorriqueño. Es curioso, porque en todas las recetas familiares que he recopilado de amigos puertorriqueños a lo largo de los años, nunca he visto huevos como ingrediente. Pero es un apodo comprensible, porque el Coquito es una bebida espesa, rica y cremosa, especiada con ron blanco, canela y nuez moscada, por lo que su sabor recuerda mucho al del ponche de huevo.
Tradicionalmente, el Coquito se prepara con leche evaporada, leche condensada azucarada y leche de coco enlatada o crema de coco. Y cuando digo crema de coco, me refiero a esa cosa Coco López que se encuentra en la sección de mezcladores de bebidas de su tienda de comestibles que es un montón de azúcar mezclado con crema de coco.
Por suerte, entre los ingredientes amigables que tenemos disponibles, no es demasiado difícil recrear esta delicia puertorriqueña. Conseguí una textura y un perfil de sabor similares combinando nata espesa, leche de coco enlatada y sin azúcar y crema de coco enlatada y sin azúcar con las especias tradicionales y un poco de Swerve granulado.
Crema de coco sin azúcar
Joan Velush es chef personal, proveedora de catering, profesora de cocina y antigua camarera. Ha trabajado en servicios de catering para diversos eventos, preparando comidas semanales para varios clientes y ofreciendo clases particulares de cocina para niños, adolescentes y adultos. Más recientemente, ha trabajado como probadora de recetas, ayudante de estilista de alimentos y desarrolladora de recetas en las cocinas de pruebas de Fine Cooking Magazine.
El coquito es un ponche de coco tradicional que se sirve en las celebraciones de Navidad y Año Nuevo en Puerto Rico. Esta bebida cremosa y dulce es similar al ponche de huevo con ron, pero con el elemento tropical del coco. Los grupos de villancicos pasean para visitar a los amigos y se alegran de ser recibidos con un coquito.
Encontrará muchas recetas de coquito con instrucciones complicadas que requieren cocer los huevos a fuego lento al baño maría. Como esta receta no requiere huevos crudos, puedes batirlo en una batidora y saltarte todo el proceso de calentar y remover. Enfríelo en el frigorífico durante una hora antes de servirlo y, para que esté más frío, sírvalo con hielo. Si la mezcla está demasiado espesa después de enfriarla, vuelva a batirla hasta que pueda verterse.
Ingredientes del coquito
Aunque el coquito se conoce a menudo como ponche de huevo puertorriqueño, esta receta en realidad no contiene huevos cocidos ni crudos ni yemas de huevo. Pero es tan rico y delicioso como el coquito tradicional al que estamos acostumbrados aquí en los Estados Unidos.
Lo que me encanta de esta receta de coquito es que es muy fácil de hacer, simplemente hay que añadir todos los ingredientes a una batidora (esta es mi batidora favorita) y batir hasta que se mezclen y dejar que se enfríe durante al menos 2 horas antes de servir.
Y lo mejor es que, cuanto más tiempo pase, mejor sabrá, lo que significa que puedes prepararlo con mucha antelación para las fiestas navideñas o beberlo tú mismo a lo largo de varias veladas junto al fuego.
Esta deliciosa bebida navideña también es un regalo estupendo. Sólo tienes que embotellarla en botellas de cristal y atarla con un cordel y una etiqueta de regalo. Después, ¡regala un poco de alegría navideña a tus vecinos y amigos!
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