Lamb traducción al español
Los cocineros españoles disponen de una amplia gama de aves, carnes y caza para la mesa de todos los días, al igual que sus antepasados desde hace siglos. En toda España se preparan pollos y gallinas de puchero (éstas últimas, más viejas y grandes, conocidas como gallinas, cada vez más escasas). Los pollos asados se sirven con regularidad en todos los rincones del país, pero otros platos, como el pollo al chilindrón de Aragón, rico en pimienta, y el escabeche de pollo extremeño teñido de azafrán, una tradición navideña, tienen fuertes raíces regionales. El conejo también es popular, preparado simplemente con una salsa o como ingrediente de uno de los muchos arroces valencianos.
El cerdo muestra su grandeza en el cochinillo asado, cochinillo tradicionalmente condimentado sólo con sal y a veces un poco de ajo y asado en horno de leña. Ningún otro asado de cerdo puede competir con su sabor. El cordero lechal (idealmente de raza churra) y el cabrito lechal también se asan en hornos de bóveda a la antigua usanza, y en todos los pueblos del norte y sur de Castilla hay al menos un lugar especializado en el asado de todas estas exquisitas carnes.
Receta castellana de cordero
La fabada asturiana es un plato típico y muy tradicional de Asturias, en el norte de España. La gente suele prepararla para un almuerzo copioso, ya que se considera demasiado pesada para la cena. Tradicionalmente se elabora con alubias blancas, chorizo, morcilla, jamón, cerdo y pimentón. A pesar de la sencillez de la lista de ingredientes, la preparación de este plato puede llevar bastante tiempo porque hay que poner las alubias en remojo con antelación y cocer todo junto a fuego lento durante mucho tiempo.
Si no tiene tiempo o no dispone de todos los ingredientes, pruebe una versión simplificada de este delicioso plato. Esta receta fácil y rápida de pote asturiano de alubias agiliza el proceso, ya que no requiere remojo durante toda la noche, tarda la mitad de tiempo de cocción y sólo utiliza unos pocos ingredientes.
Cordero a fuego lento con judías cannellini
ARAGÓNEl cerdo, el cordero, el conejo, los embutidos, los caracoles y el bacalao seco tienen mil formas; el pan se convierte en infinidad de platos nutritivos y los frutos secos y frutas confitadas, el aceite de oliva y el vino… la cocina aragonesa es un lugar de belleza.
Para los más golosos, los sobaos pasiegos y la tarta de manzana ponen el broche de oro a cualquier comida.PAÍS VASCO Las carrilleras de merluza al ajillo, el bogavante, el atún, el cangrejo de las nieves, el cangrejo azul, las gambas, el pulpo, las almejas, las ostras y las vieiras son algunos de los mariscos de la región.
El aceite de oliva de esta región es mundialmente conocido, sus trufas y setas abundantes (como el níscalo) y sus postres, como la crema catalana, se han incorporado a la mayoría de las cartas de postres de todo el mundo.
En Segovia, los cerdos se cuecen enteros en hornos de leña, se cocinan como pollos de corral, aplastados en una gran bandeja. La piel queda crujiente y la carne, cremosa y deliciosa.
Recetas españolas de pierna de cordero
Seguro que has oído hablar del cassoulet, pues bien, la fabada asturiana es su prima del norte de España. Se trata de un guiso de alubias blancas con mucha carne de cerdo, muy fácil de preparar y perfecto para un día frío. Ir a la receta
De hecho, surgió cuando nos quedamos encerrados unos días. La semana entre Navidad y Año Nuevo, hace poco más de un año, coincidió con un tiempo realmente frío. Acompañados de juguetes nuevos, ninguno de nosotros tenía ganas de ir a ningún sitio, así que me puse a cocinar comida casera.
Nos fue bastante bien esos días, con platos como jarretes de cordero estofados y sopa de avgolomeno que compartí poco después. También comimos algunos platos favoritos, como el romesco de peix, un guiso de pescado catalán. También hice este otro plato clásico español, pero no llegué a compartirlo, como digo. Es hora de que eso cambie.
La primera vez que viví en España estuve en Cataluña, en el noreste (parte mediterránea), pero hice un pequeño recorrido en tren por la costa norte (hacia el Mar del Norte/Atlántico), parando por el camino en varias ciudades grandes y pequeñas.