Crema de alcachofa
Este sencillo puré de corazones de alcachofa en caldo con un poco de ajo y nata se basa en el que se sirve en la Taberna Duarte de Pescadero, California, no muy lejos de la zona de cultivo de alcachofas de Watsonville y Castroville. Hemos aligerado un poco la cantidad de nata (¡bien, mucho!) para resaltar más el sabor de la alcachofa. Puedes hacerlo un poco más elegante añadiendo una taza entera de nata, si quieres, ya que así también está terriblemente delicioso. En cualquier caso, si te gustan las alcachofas, es una de las sopas más sabrosas que puedas imaginar.
Recetas con alcachofas
Pocos platos son tan fáciles y saben tan bien como éste. Este cremoso dip de alcachofas mejora con 12 a 24 horas en la nevera, permitiendo que todos los sabores se fundan. Es delicioso servido frío con verduras asadas, palitos de zanahoria, chips de pita o tiras de tortilla. Si te gustan las alcachofas, ¡este plato lleva tu nombre!
(-) La información no está disponible actualmente para este nutriente. Si está siguiendo una dieta médicamente restrictiva, por favor consulte a su médico o dietista registrado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Sopa de crema de alcachofa
¡El resultado es una cremosa y sabrosa Pasta de Alcachofas a la Romana! Los ingredientes son los mismos que los famosos Carciofi alla Romana y la cremosidad es la misma que la de la pasta Cacio e Pepe. ¡Esta receta es básicamente la combinación de dos grandes platos romanos!
Y una olla con un colador para hervir y escurrir la pasta. Muy útil para escurrir la pasta y pasarla directamente a la olla con la salsa de alcachofas, es un práctico tenedor de silicona para la pasta larga y una cuchara escurridora grande o un cucharón de araña para la pasta corta.
Paso 1) – Para esta receta, se utilizan sólo los corazones de las alcachofas, por lo que primero hay que limpiarlas. Corta el tallo de la parte inferior de la alcachofa. Retira las hojas exteriores más duras y corta las puntas.
Prepara un bol con un poco de agua y exprime el zumo de medio limón. Cuando las rodajas de alcachofa estén listas, sumérgelas en el agua ácida. El zumo de limón evita que las alcachofas se oxiden y se oscurezcan.
Paso 3) – También se pueden utilizar los primeros 8-10 cm del tallo. Quitamos la parte exterior y dura del tallo con un pelador de verduras y las cortamos en rodajas de 1 cm (aproximadamente 1/2 pulgada) de grosor. Pongámoslas también en agua acidulada.
Pasta a la crema de alcachofas
INGREDIENTES: alcachofas (70%), aceite de girasol, mostaza (vinagre de vino, granos de mostaza, harina de arroz, sal, azúcar, especias), vinagre de vino, sal, extracto de levadura, corrector de acidez ácido cítrico. Contiene sulfitos.
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