Las divas pueden cocinar la receta de la tarta de zanahoria
Las encantadoras flores de primavera están apareciendo en los campos abiertos, los adorables corderos están saltando por los verdes pastos, y ese hermoso sol está finalmente aquí para quedarse. Creo que se puede decir que la primavera ha llegado por fin a Lancaster. Con el mes de abril ya aquí y la Semana Santa a la vuelta de la esquina, hemos decidido sacar nuestro delantal más bonito, coger una espátula y ponernos a hornear.
Inspirados por esta dichosa estación, queríamos crear una delicia que encapsulara todas las cosas de la primavera, ¡y qué puede ser más primaveral que la tarta de zanahoria! Así que sacamos las tarjetas de recetas de la familia y nos decantamos por este clásico digno de ser babeado.
Ya sé lo que estáis pensando, ¿una receta de tarta de zanahoria para Semana Santa? Muy original. Pero escúchanos, esta no es una receta de tarta de zanahoria cualquiera, ¡es LA MEJOR! O al menos eso creemos. Suaves capas de bizcocho con toques de azúcar moreno y canela, cubiertas con un delicioso y sedoso glaseado de queso crema. ¿Qué más se puede pedir? Además, ¡tiene TRES tazas de zanahorias! Así que es básicamente saludable, ¿no?
Como toda buena receta de tarta, empezamos por lo básico. Lo primero es coger la harina, la sal y el bicarbonato y mezclarlos en un bol mediano. Luego añade la deliciosa canela para darle un toque extra de sabor. En lo que respecta a las especias, esta receta es bastante sencilla, lo que ayuda a mantener las zanahorias en primer plano.
Receta de pastel de zanahoria a la antigua con piña y coco
En un cuenco grande, bata el azúcar moreno, el aceite y la vainilla hasta que quede suave. Añada los huevos y bátalos hasta que no haya problemas. Con una espátula de goma, incorporar suavemente la mezcla de harina a la mezcla húmeda hasta que no queden vetas. Incorporar las zanahorias y las nueces.
Vierta la masa en el molde preparado y hornee hasta que los lados del pastel comiencen a separarse del borde del molde y un palillo insertado en el centro salga limpio, de 25 a 30 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Derretir la mantequilla en un cazo pequeño a fuego medio-alto. Cocinar, removiendo a menudo, hasta que la mantequilla haga espuma y se dore y los sólidos de la leche se depositen en el fondo, de 5 a 7 minutos. Retirar del fuego, verter en un bol y dejar enfriar a temperatura ambiente. Añadir la mantequilla enfriada a un bol grande con el queso crema, el extracto de vainilla y la sal, y batir hasta que quede esponjoso, aproximadamente 1 minuto. Añada el azúcar glas y bata a baja velocidad hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Cubra la tarta y sírvala.
La mejor receta de pastel de zanahoria
Cuando se trata de la tarta de zanahoria, la abuela es la que más sabe. Esta receta, escrita a mano con una cursiva precisa, ocupa un lugar especial en mi libro de cocina como la receta definitiva de la tarta de zanahoria. Aparte de rallar y picar, la receta es de bajo mantenimiento y fácil de seguir -sólo requiere un recipiente si no se cuenta el glaseado de queso crema. En cambio, sus beneficios para la salud son escasos o nulos. Pero no te preocupes cuando estés midiendo la taza de aceite y azúcar, porque el primer bocado hará que todo valga la pena. Lo serví en una cena para una familia de la India que no es muy golosa, y todos repitieron. ¡Un éxito!
Batir el aceite, el azúcar y los huevos antes de añadir los ingredientes secos. Pele las zanahorias. Y empieza a rallar. (Si tienes un robot de cocina, no dudes en utilizarlo). Pica las nueces en trozos grandes (yo compro nueces cortadas por la mitad y las corto yo mismo para conseguir una textura más natural). Hornea, recién salido del horno. Ahora sólo hay que cubrirlo con el glaseado de queso crema y ya está listo.
Receta de pastel de zanahoria de 2 capas con piña
La inspiración de esta receta es mi abuela, a la que debo mis conocimientos de repostería y pastelería. Mi abuela tuvo que huir de Lahore a Ahmedabad con sus tres hijos cuando la India y Pakistán se separaron. Para mantener a su familia, empezó a cocinar, a hornear y a enseñar ciencias del hogar. Además de la repostería, a la abuela le encantaba la jardinería. Yo solía visitarla en las vacaciones de verano y hacíamos juntos un pastel de zanahoria halwa con las zanahorias que crecían en el jardín. Para su edad, era muy innovadora: me enseñó a hacer un pastel en una olla a presión.En el primer aniversario de su muerte, quise hornear algo que me recordara a ella. Hojeando su diario de recetas, me decidí por algo nostálgico. Esta receta está inspirada en una receta tradicional de tarta de zanahoria que ella me enseñó, pero la he convertido en un entremés incorporando crema de limón, compota de albaricoque y una galleta Linzer.