Mezcla de harinas sin gluten
Cocine unas deliciosas y esponjosas tortitas sin gluten con esta receta, que le garantiza un resultado mejor que el de cualquier mezcla. La harina sin gluten, la miel, los huevos, la leche y la vainilla se unen para formar tortitas tiernas y sabrosas. Disfrútalas para el desayuno o el brunch, servidas con tu jarabe favorito, fruta y otros sabrosos acompañamientos.
Para obtener los mejores resultados, prueba a poner los ingredientes secos en un tamiz o en un pequeño colador de malla fina para tamizarlos en el bol. Esto ayudará a premezclarlos antes de batirlos, dará a las tortitas una textura más ligera y evitará que queden grandes grumos de harina en la masa.
Cuando vierta la masa en la sartén, mantenga el vaso medidor directamente sobre el centro de la tortita. De este modo se garantiza que se utilice una cantidad uniforme de masa para cada tortita, y que todas tengan la misma forma y tamaño perfectamente redondos. Además, si extiendes la masa demasiado fina, evitarás que suba y obtenga esa textura esponjosa en el centro.
Busca dos indicios de que las tortitas están listas para darles la vuelta mientras se cocinan. La primera es que se formen burbujas en la superficie de la masa y la segunda es que se levante suavemente uno de los bordes para comprobar que la parte inferior está dorada.
¿De qué están hechas las tortitas sin gluten?
Las tortitas sin gluten son una de las pocas recetas que simplemente están mejor hechas con una mezcla súper sencilla de 3 ingredientes de harinas sin gluten (harina de arroz blanco superfino + almidón de patata + almidón/harina de tapioca). E incluso un poquito de goma xantana si te apetece.
¿Por qué mis tortitas sin gluten son gomosas?
Mezclar demasiado la masa de las tortitas desarrolla el gluten que hará que las tortitas sean gomosas y duras. Para que las tortitas sean ligeras y esponjosas, hay que mezclarlas sólo hasta que la masa se integre; no pasa nada si todavía quedan algunos grumos de harina.
Recetas sin gluten
Tortitas americanas sin gluten, ¿alguien quiere? Disfrutamos de unas tortitas exactamente iguales en nuestro viaje a Nueva York y estoy muy contenta de haber podido recrearlas en casa. Si no tienes productos lácteos o eres bajo en FODMAP, no te preocupes, simplemente utiliza la leche que prefieras y listo.
Sí, las tortitas sin gluten siguen estando en nuestro menú. De hecho, es una de las pocas cosas que resultan absolutamente idénticas a la versión “muggle”, sin ningún esfuerzo adicional.
Así que creo que ya es hora de que lo celebres, ¿de acuerdo? Para hacer las tortitas americanas sin gluten, basta con una simple mezcla de harina auto-levantadora sin gluten, algo que puedes encontrar fácilmente en el pasillo de productos libres de gluten de tu supermercado local.
Estas tortitas están inspiradas en las maravillosas, ligeras y esponjosas tortitas que desayunaba en Disneyland París cuando era niña, así como en las maravillosas tortitas americanas que probé en Nueva York cuando cumplí 21 años.
Ah, y si estás buscando más recetas de tortitas (crepes, tortitas de arándanos, tortitas de trigo sarraceno, etc.), asegúrate de estar atento a mi post sobre las 10 recetas de tortitas sin gluten que tienes que probar cuanto antes.
Receta de tortitas
Esta receta de tortitas sin gluten es tan fácil que puedes hacer una tanda mientras sigues medio dormido. Coge un bol, bate todo y cocina. Y ya está. No hay que batir claras de huevo. Sin suero de leche. Sólo tortitas ligeras y esponjosas que los comensales sin gluten engullirán.
Coge un bol grande y bate los ingredientes secos. De este modo, el polvo de hornear se mezcla con la harina sin gluten, asegurando que cada tortita sea ligera y esponjosa. Es un paso sencillo pero importante.
Añade los ingredientes húmedos. Mezcla la masa hasta que esté suave. Debe ser espesa pero caer fácilmente de una cuchara. Pasa una espátula de goma por el fondo y los lados del bol. A veces la harina sin gluten se adhiere al bol y no se mezcla con la masa. Si ves un grumo de harina seca, mézclalo suavemente con la masa.
Después de mezclar, deja reposar la masa (en la encimera) entre 5 y 15 minutos. Este reposo no sólo le da tiempo a tomar café. También ayuda a que las harinas y almidones sin gluten absorban completamente el líquido de la masa. ¿Por qué es importante? Mejora la textura de la tortita, haciéndola menos arenosa, y las tortitas se extienden menos en la plancha.
Tortitas de plátano veganas sin gluten
Amanda McDonald es una periodista que vive en la ciudad de Nueva York y editora de actualizaciones de comercio para The Spruce Eats. Ha escrito y editado contenidos sobre salud, bienestar, alimentación y fitness, así como recetas para múltiples publicaciones.
Sabrina Russo es una dietista titulada con casi una década de experiencia en el sector. Ha pasado los últimos años trabajando como dietista renal en centros de diálisis de la ciudad de Nueva York. Antes de eso, trabajó como dietista clínica general en el Hospital Presbiteriano de Queens de Nueva York, y más tarde fue ascendida a directora de servicios para pacientes.
La repostería sin gluten es cada vez más popular, así que hemos analizado todas las mezclas para hacer tortitas que existen. Una marca conocida se encarga de las tortitas: Bob’s Red Mill Gluten-Free Pancake Mix. Muchas otras nos llamaron la atención, como la Orgain Gluten Free Protein Pancake & Waffle Mix que sólo necesita agua y tiene 8 gramos de proteína por porción.
¿A quién no le gusta empezar el día con una pila de tortitas frescas, calientes y esponjosas, con una cascada de sirope de arce y mantequilla derretida a los lados? Sin embargo, para quienes siguen una dieta sin gluten, las tortitas suelen estar prohibidas debido a su ingrediente principal: la harina multiuso.