CROQUETAS DE ESPINACA / Pepitas de espinaca / RECETA FÁCIL
Como ya os he dicho no soy muy buena cocinando, sin embargo me gusta crear, resulta que a mi me gustan mucho las acelgas salteadas pero a mis hijos no… y como siempre buscando algo rico y sano para cocinar se me ocurrieron estas croquetas de acelgas que hice y el resultado les encantó.
Empecé rehogando ajo, cebolla y pimentón en un poco de aceite, cuando estuvo listo añadí la zanahoria escurrida y las acelgas bien exprimidas.. Cociné para que se mezclaran los sabores, lo retiré del fuego y dejé enfriar un poco para luego añadir el huevo, salpimenté a mi gusto y mezclé muy bien.
¡¡pastel de hojaldre de espinacas en sartén fácil!!
En esta época del año nos encontramos a menudo con el mismo dilema culinario: ¿qué hacer con las sobras de cordero? Siempre he pensado que tirar comida a la basura es casi un crimen, pero, la verdad, es difícil saber qué hacer con las sobras de cordero. Suele adquirir un sabor fuerte y, en mi opinión, no demasiado agradable cuando se vuelve a cocinar durante algún tiempo. Una estratagema para solucionar esto es cocinar a fuego lento el cordero con sabores fuertes, como el curry, que resistirá (es decir, cubrirá) el fuerte sabor del cordero recocinado. Pero, personalmente, creo que la mejor manera de utilizar las sobras de cordero es comerlas a temperatura ambiente como una especie de ensalada con una vinagreta de mostaza, o cocinarlas muy rápidamente.
Utilizando la función de pulso, pica hasta que tengas una carne picada fina y bien mezclada. Yo prefiero picar la carne en pequeñas pepitas, pero no completamente triturada, lo que da a las croquetas una textura más interesante. Pero, por supuesto, puedes hacerlo a tu gusto. Pruebe y ajuste la sazón; la mezcla debe ser muy sabrosa.
Cómo hacer hamburguesas de acelgas / Receta
2 En un bol, mezcla las patatas, las hojas y los tallos de acelga, 2 cucharadas de fécula de patata, un poco de nuez moscada rallada, una pizca de sal y la ralladura de 1/4 de limón. Formar la mezcla en 20 bolas de aproximadamente 1 onza cada una. Mezclar la harina y una pizca de sal con 2/3 de taza de agua, formando una masa. Dividir el pan rallado en 3 partes: sazonar una parte con una cucharada de cúrcuma, otra con una cucharada de pimentón y dejar la tercera sin sazonar.
3 Sumergir poco a poco las croquetas en la masa y luego pasarlas por el pan rallado, alternando los tres tipos. Con una batidora de inmersión, batir las almendras con 1/4 de taza de agua hasta conseguir una leche homogénea; añadir 2 cucharadas de zumo de limón, una pizca de sal y seguir batiendo, añadiendo poco a poco 2/3 de taza de aceite de cacahuete, hasta obtener una mayonesa. Sazonar al gusto con una cucharadita de regaliz en polvo. Freír las croquetas en abundante aceite de cacahuete caliente durante 2 ó 3 minutos; escurrirlas poco a poco en papel de cocina, y servirlas bien calientes con la mayonesa de almendras.
Tazón de judías adzuki con salsa de pimientos rojos peruanos y plátanos
Esta receta es sencilla, barata y nutritiva. Es ideal para esos días en los que has hecho una olla de arroz integral para acompañar la cena y te das cuenta, tristemente, de que tienes MUCHAS sobras. Para que tu familia no se canse de comer el mismo plato una y otra vez, puedes incorporar el arroz integral sobrante a otra receta, en la que los dos ingredientes principales son vitales para nuestro funcionamiento corporal diario. Pertenecen a la categoría de los cereales y las verduras: el arroz y las acelgas.
Las croquetas suelen tener forma cilíndrica u ovalada y se fríen en aceite. Para esta versión más saludable, he formado pequeñas bolas del tamaño de una nuez y he utilizado sólo unas cucharadas de aceite de oliva en la sartén. Esto las hace más ligeras, y al usar menos aceite las croquetas retienen menos grasa. También se pueden preparar al horno, eliminando por completo el aceite de la receta. Esta receta se puede utilizar como un aperitivo saludable o como un plato principal vegetariano saludable.