La felicidad del perrito caliente
Sábado, 16 de noviembre de 1991. El pequeño Dabiz espera nervioso en la acera derecha de la calle de los Fundadores. Le acompaña su padre. Ve salir al “hombre del sombrero” y se decide. Se apresura, impidiéndole el paso. Tras una breve conversación, obtiene el merecido trofeo. La receta de ese singular foie gras ya es suya.
Su padre no se sorprende. Conoce a su hijo y sabe que es testarudo. Además, le ha visto en casa preparar pescados y carnes, recetas extravagantes, creaciones rebosantes de la imaginación y el ingenio de un mequetrefe que no llega a los doce años. El escenario de la cúspide creativa del pequeño es la casa de sus abuelos en el pueblo. Allí, con toda la familia reunida, despliega todo su potencial. Vajilla, cubertería, juegos de vasos… y una cocina que incluye los mejores ingredientes, verduras, sopas y postres. Dabiz disfruta cocinando en su realidad artificial, y su universo culinario se basa en un arsenal de comiditas de plástico y destilados de tierra. No le importa. Se pasa horas tecleando los menús que recogerán todas las ideas culinarias que luego servirá a sus familiares. Utiliza una vieja máquina de escribir.
El apetitoso Bo Ssäm de Momofuku | En la cocina con
Barcelona, 28 de febrero de 2021.- La industria cervecera y todo el sector gastronómico han tenido que hacer frente a tiempos difíciles en los últimos tiempos. Por ello, Estrella Damm ha lanzado Chefs, una campaña en la que la marca y 42 de sus clientes más conocidos representan a todo el sector gastronómico para mostrar su compromiso de seguir trabajando tan duro como siempre, apostando por resultados de primera calidad, utilizando los mejores ingredientes y productos locales, cuidando cada detalle, innovando y poniendo amor en lo que hacen. Una clara declaración de intenciones para seguir siendo la mejor gastronomía del mundo.
Estrella Damm quiere sumarse al compromiso de estos profesionales de apostar siempre por resultados de primera calidad, utilizar los mejores ingredientes y productos locales, cuidar cada detalle, innovar y poner amor en todo lo que hacemos.
Llevamos más de 140 años elaborando nuestra cerveza siguiendo la receta original de 1876. Esta receta es el resultado de la combinación de cebada (malteada en nuestra propia maltería), arroz mediterráneo y lúpulo de primera calidad. Ingredientes 100% naturales, sin aditivos ni conservantes.
Spaghetti alle Vongole
No he podido resistirme, soy fan incondicional de este chef, es el más disruptivo ahora mismo en el panorama español. He estado ya dos veces en Diver`xo y ambas experiencias han sido sublimes. También he estado varias veces en StreetXO, cada vez tan extraordinaria como la anterior.
Por eso, necesitaba hacer los platos que creó/publicó durante el encierro. Ya he hecho 2, estas costillas y las lentejas con gambas asian luxe, ambos son fabulosos y únicos, ¡y por supuesto deliciosos!
Características: ● Vendimia manual 10 días antes de la vendimia normal para obtener más aromas y menos concentración de polifenoles. ● Prensado directo sin maceración. ● Fermentación con levaduras indígenas en tinas de cemento a 15ºC. ● Crianza sobre lías durante unas semanas.
La raita es un plato típico indio y se utiliza para suavizar la intensidad en sus platos, especialmente si son demasiado picantes. Es delicioso, fácil de hacer y saludable! se puede utilizar para un montón de platos, yo normalmente lo hago como guarnición cuando hago curry.
Cómo hacer fideos ramen instantáneos con David Chang
Si alguna vez has querido comer un plato de tres estrellas Michelin en pijama, éste es tu año. De Singapur a San Francisco, algunos de los mejores chefs del mundo se han replanteado sus restaurantes para esta extraña era de comer en casa. Han creado tiendas gourmet pop-up, kits de comida de alta calidad y menús degustación con maridaje de vinos.
El chef Dominique Crenn decidió animar a los sanfranciscanos atrapados en casa con el Crenn Kit Luxe, una experiencia interactiva de menú degustación pescatariano de siete platos que incluye instrucciones en vídeo para guiar a los clientes en el emplatado y montaje de cada plato (155 $ por persona). El menú, que cambia con frecuencia, incluye algunas de sus recetas más populares, como la tarta de caviar y arroz koji y el tartar de cangrejo.
A medida que avanzaba el bloqueo de Alemania, el chef Christian Bau empezó a preparar menús especiales de cuatro platos, que cambian cada semana y se entregan con las recetas para terminarlos y las sugerencias para servirlos. Los clientes pueden pedir suplementos adicionales o vinos elegidos por la sumiller Nina Mann. Cada semana, la cocina ofrece 125 Bau Boxes (unos 240 euros para dos personas), que se agotan a los cinco minutos de anunciarse (los lunes por la tarde). La demanda es tan alta que no aceptan pedidos por adelantado, para que más gente pueda tener una oportunidad. También han subido la lista de reproducción de su restaurante a Spotify.