Making Of ‘Noche de Paz’ & Lozano 2014: Hostelería
Martín y David protagonizan esta novela gráfica en la que repasan la Historia de la Gastronomía y cuentan su propia vida. Cuentan la historia de una cocina sin nacionalidades pero con raíces sólidas, de una forma de cocinar que nace de la búsqueda de la felicidad y de vivir la vida con alegría. Con el acompañamiento de los brillantes e ingeniosos bocetos dibujados y protagonizados por Javirroyo, los lectores conocerán mejor a estos dos gigantes del mundo de la cocina, mientras disfrutan de una selección de 46 recetas ilustradas, paso a paso, que pueden prepararse fácilmente en casa. Todo ello servido con la misma dosis de afecto y buen humor.
Degustación de MINI FRUTAS y VERDURAS #shorts91
David de Jorge nació el 4 de octubre de 1970 en Hondarribia. Inquieto por naturaleza, se atreve a meter las narices en otros fogones difundiendo sabiduría gastronómica y disfrute culinario en fantásticas piezas publicadas en diversos medios y soportes: escribe en El Correo y Diario Vasco, colabora en televisión y radio con La Sexta, RNE, ETB2, Cadena SER y Radio Euskadi y alimenta un blog llamado “Atracón a punta de pistola”. Además, presenta “Robin Food”, un programa de cocina en Tele5 que resume su forma de vida y su gusto. Entre los muchos títulos que ha publicado se encuentran: “Con la cocina no se juega” (2010) “Más de 999 recetas sin ton ni son” (2012) “Más de 100 recetas para adelgazar” (2014) y “Robin Food, recetas del programa de televisión” (2015) en coautoría con Martín Berasategui. Formado en algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo, ha cocinado junto a maestros como Arbelaitz, Guérard, Chibois, Subijana y Berasategui, que también es socio.
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Se acerca el verano y la mayoría de nosotros andamos a la caza del mejor “néctar majestuoso” para ponerlo entre dos rebanadas de pan o tal vez comerlo solo. La cosa es que no podemos evitar estar en la playa y sentirnos como un trozo de carne frita de andar por casa con algún bronceado de granjero cuestionable. Sin embargo, eso no significa que no podamos disfrutar de las cosas más deliciosas que encontremos en nuestro camino para sentirnos un poco mejor con nosotros mismos.
La conservera Bromar Broto, dedicada desde hace más de 30 años a la elaboración de conservas de excelente pescado, cuenta, entre otras obras maestras, con uno de esos tipos de ventresca de atún que hacen que nuestros jugos gástricos se vayan de fiesta. Si lo prueba, sentirá cómo se deshace en finas lonchas con un equilibrio perfecto de grasa y sabor. Su fantástico sabor se debe a esos excelentes y grasos atunes del norte pescados en el Cantábrico en plena temporada.
Esta gente de Bromar sabe lo que hace. Pruebe a servir algún plato de ventresca de atún en una cena con amigos y entenderá el comportamiento de las rapaces sin necesidad de ver un documental de fauna salvaje.
EME catedral hotel_Santo Restaurante de Martin Berasategui
versione italiana 25 años de Martín Berasategui. Entrevista con el maestro vasco El restaurante del cocinero más premiado de España cumple 25 años. Pero él no se agita: “Seguimos divirtiéndonos”
En el centro, Martín Berasategui, 56 años, desde hace 25 al frente del restaurante que lleva su nombre en Lasarte-Oria, en el País Vasco, en España. A su lado, su mujer Oneka y su hija Ane (foto de Lobo Altuna/Gastroctitud)
Buen cocinero y aún mejor persona. Así es como a Martín Berasategui le gustaría que le recordaran. Popular, encantador, cariñoso, generoso, entusiasta… Siempre dispuesto a animar, con una gran sonrisa y un brazo dispuesto a tirar de un puño al son de “¡Garrote!”, el lema que inventó a los 21 años y que ahora es su seña de identidad. Perfeccionista, intuitivo, tenaz y trabajador, se adelantó a su tiempo en muchos aspectos. Primero en la cocina, luego en los negocios. Su paladar es impresionante: pocos profesionales son capaces de combinar tantos ingredientes y con tanta armonía. Es el cocinero español con mayor número de estrellas Michelin, un total de 8. Dirige sus restaurantes en propiedad, ofrece consultoría y gestiona su imagen pública.