Recetas de ensaladas
Esta es la receta de mi madre de auténtica ensalada de patatas alemana. A todo el mundo, alemán o no, le encanta. También es fácil duplicar la receta. Suelo llevarla a comidas populares y también la comemos en casa en ocasiones especiales. No suele sobrar, pero si sobra, ¡no dura mucho!
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
¿Cuál es la diferencia entre la ensalada de patata alemana y la ensalada de patata normal?
Hay dos diferencias principales entre la ensalada de patata americana y la alemana. La ensalada de patata americana se suele aliñar con mayonesa y se sirve fría. La ensalada de patata alemana se aliña con vinagre y tradicionalmente se sirve templada (¡pero también se puede servir fría!).
¿Qué hacen los alemanes con las patatas?
Los cocineros alemanes saben qué hacer con una patata. Las convierten en calientes ensaladas, tiernas albóndigas, sabrosas tortitas y mucho más. Pero no siempre les ha gustado este tubérculo.
Kartoffelsalat chefkoch
Ensalada templada de patata al estilo alemán. Las rodajas de patata cocida se mezclan en caliente con una vinagreta de bacon agridulce para que absorban todo el sabor. A continuación, se cubren con trocitos dorados y crujientes de beicon y se les añade el frescor del eneldo y la cebolla verde. Esta excelente combinación de sabores y texturas hace que ésta sea posiblemente mi ensalada de patatas favorita de todos los tiempos.
Se trata de una ensalada de patatas alemana del estilo que ha evolucionado en los países de habla inglesa, basada en las ensaladas de patatas calientes tradicionales traídas por los inmigrantes alemanes. Así que no es estrictamente auténtica, pero sigue teniendo influencias alemanas como el estilo del aliño, el bacon y el eneldo. Pero lo más importante es que este tipo de ensalada está deliciosa y se ha consolidado en el mundo de las ensaladas de patata. (Es decir, fuera de Alemania).
¿Qué tiene de bueno esta ensalada de patata alemana? En primer lugar, las rodajas calientes de patata hervida que se mezclan con una vinagreta ligeramente dulce y templada con tocino para que absorban todo el sabor. A continuación, el conjunto recibe un toque de sabor verde y fresco con una buena ración de cebollas de verdeo y eneldo. La combinación de salado, dulce y salado con el frescor de las hierbas convierte una ensalada de patatas corriente en algo mágico.
Meme de la patata alemana
Ir a la recetaLas patatas (Kartoffel o Erdapfel) se introdujeron por primera vez en Europa en el siglo XVI a través de un español que regresaba de Sudamérica. Desde allí se extendieron lentamente por toda Europa. Aunque las patatas ya eran conocidas en Perú y Chile como alimento, fueron los italianos quienes primero intentaron cultivarlas en Europa. Con poca suerte. Pequeñas y amargas, con hojas venenosas, se ganaron mala fama y estos “frutos del diablo” se evitaron hasta el siglo XVII, y entonces sólo para los campesinos y los pobres. Llamadas Tartufolo (trufas) por los italianos, fueron los españoles los primeros en pensar que las patatas eran trufas. Quizá por la forma en que crecían en la tierra…
Así que al principio, la popularidad de las patatas sólo se ganó como una hermosa planta con flores hasta que un siglo más tarde, con ayuda de las ciencias botánicas, se cultivaron hasta convertirse en el producto que conocemos hoy. Hoy es el cultivo más extendido del mundo, con unas 4.500 variedades. Sin embargo, sólo un pequeño porcentaje de ellas se utiliza realmente como alimento. Las demás se utilizan como pienso o para producir vodka, productos amiláceos, harina y similares.
Deutscher kartoffelsalat rezept
En la ensalada de patatas alemana, las patatas cortadas se mezclan con beicon, cebollas salteadas, hierbas frescas y un aliño de mostaza y vino blanco. Es un buen cambio con respecto a la versión clásica a base de mayonesa, y se puede servir templada o fría.
Además, las patatas están más firmes y es menos probable que se deshagan cuando se enfrían un poco, por lo que se pueden cortar fácilmente en rodajas uniformes. (No se preocupe si las rodajas no tienen los bordes perfectamente limpios: ¡es parte del encanto!).
Esta ensalada puede prepararse con un día de antelación. También se puede duplicar o incluso triplicar: En lugar de tocino, sofría las cebollas en mantequilla o aceite. Añada 2 cucharadas de alcaparras junto con las hierbas frescas, o aumente la sal de la vinagreta al gusto.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.