Receta de crema de pepino
El vinagre, el azúcar, la sal y la cebolla añaden un sabor suave y versátil a esta receta de ensalada de pepino rápida y sencilla. Todo lo que se necesita es un par de minutos más de marinado para suavizar la mordida de las cebollas y ayudar a que los condimentos picantes infundan cada bocado de pepino. Acompañe la ensalada con salchichas o chuletas de cerdo a la parrilla en verano, o sírvala como un fresco contraste con el pollo asado o el salmón escalfado en los meses más fríos. Puede prepararla con un día de antelación y guardarla en el frigorífico, ya que la ensalada se volverá más sabrosa y deliciosa a medida que se vaya asentando.
Ensalada de pepino coreana
Puedes hacer la mejor y más sabrosa ensalada de pepino con unos simples trucos. Es increíble la diferencia que marcan. En primer lugar, salamos los pepinos para que tengan un sabor increíble y se mantengan crujientes. En segundo lugar, desinflamos nuestras cebollas en agua fría, para que su sabor crudo no domine la ensalada. Esta ensalada no contiene productos lácteos ni mayonesa. Haga clic en nuestra Ensalada de pepinos Tzatziki para una ensalada cremosa.
Los pepinos están hechos principalmente de agua. Así que al salarlos, sacamos el exceso de agua antes de mezclar los pepinos con el aderezo. Ya lo hemos hecho en otras recetas: ¿recuerdas nuestra ensalada de col sin mayonesa y esta ensalada cremosa de pepinos hecha con yogur griego?
Salar los pepinos hace que el aliño sea sabroso, no aguado. También hace que los pepinos sepan más a pepino. Intensifica su sabor. El proceso de salado dura unos 30 minutos y merece la pena.
Así es como lo hacemos: Corta los pepinos en monedas finas; nosotros utilizamos nuestra mandolina, pero un cuchillo también sirve. Se echan las monedas de pepino con sal y se dejan reposar en un colador (nosotros lo ponemos en el fregadero) durante 30 minutos.
Recetas con pepino
¡Ni siquiera necesitas las hierbas! Los pepinos son crujientes y frescos con sólo un poco de vinagre, sal y pimienta. Pero añadir eneldo o albahaca fresca picada elevará esta sencilla ensalada de pepino a algo un poco más interesante.
En esta época del año, empezamos a comer una sencilla ensalada de pepino casi todas las noches con la cena. Si eres jardinero, sabes lo prolíficos que son los pepinos, ¿verdad? Pueden crecer fácilmente sin control, trepando por las jaulas de tomate y por encima de otras plantas que podamos tener en el parterre del jardín.
Si te amarga, raspa o corta las semillas. También puede remojar el pepino picado en agua salada para ayudar a compensar el amargor. Los pepinos que conseguimos suelen estar bien tal cual, pero he tenido algunos amargos.
Esta ensalada es estupenda para hacerla y comerla inmediatamente, o puedes montarla con antelación y enfriarla en la nevera. Ten en cuenta que si dejas la ensalada de pepinos más de una o dos horas, refrigerada o a temperatura ambiente, los pepinos empezarán a perder su crujiente.
Los pepinos pueden variar en su nivel de amargura. Normalmente, cuanto más viejos son, más amargos son, y las semillas suelen ser más amargas que la pulpa. Una vez cortado el pepino, pruébelo. Si raspa las semillas amargas o sumerge el pepino cortado en agua salada para contrarrestar el amargor, casi siempre pelamos los pepinos de piel gruesa, pero hay algunas variedades de piel fina y suave que no es necesario pelar. Para picar la albahaca, haz un chiffonade apilando las hojas unas encima de otras, enrollándolas como un cigarro y sacando finas rodajas de un extremo a otro.
Receta de ensalada asiática de pepino
La ensalada de pepino crujiente y cremosa es la guarnición perfecta para el verano. Esta receta a la antigua combina cebollas dulces cortadas en rodajas finas, pepinos, eneldo, ajo y mayonesa para un plato increíblemente delicioso que se puede preparar antes. Pruebe la receta familiar de MHudson para conseguir la ensalada de pepino más sabrosa.
Comienza combinando la sal, los pepinos y las cebollas en un cuenco y deja que la mezcla repose a temperatura ambiente durante 15-30 minutos. A continuación, escurra la mezcla en un colador colocado sobre un bol o fregadero antes de incorporar la mayonesa, el vinagre y los condimentos.
¿Busca algo para acompañar esta ensalada cremosa de pepino y cebolla? Esta receta ácida, dulce y totalmente satisfactoria combina bien con una serie de platos. Pruebe un plato de carne abundante como el Sukiyaki de ternera para equilibrar la balanza de sabores o mantenga las cosas ligeras con un pollo asado con hierbas de limón.
“Acabamos de empezar a cultivar pepinos, así que he estado buscando recetas y ésta es un éxito”, comenta la crítica BETHF71. “Nos encanta el sabor de las verduras, y la salsa de eneldo que sobra es deliciosa para ponerla en sándwiches, mojar el pan o comerla con patatas fritas”.