Receta de ensalada César
Saltar al contenidoCon el verano a la vuelta de la esquina es el momento perfecto para comidas más ligeras y frescas. Comidas como… ¡ensaladas! Por eso, con motivo del Mes Nacional de la Ensalada, que se celebra en mayo, hemos elaborado una lista de las ensaladas más famosas del mundo y consejos para que su versión sea famosa entre sus clientes o amigos y familiares.
¿De dónde viene? De la isla italiana de Capri, donde se originó en los años 50. Tradicionalmente servida como antipasto, también se conoce como Insalata Tricolore, ya que presenta los tres colores de la bandera italiana.
¿De dónde procede? Popular desde principios del siglo XX, esta ensalada procede de la ciudad francesa de Niza. El ex alcalde de Niza, Jacques Médecin, dijo que se inspiró para escribir un libro de cocina de la Niçoise después de estar horrorizado por “los restos de comidas de otras personas que se servían bajo el nombre de salade Niçoise”.
¿De dónde viene? Es discutible. Una historia dice que se llama así por Robert Howard Cobb, propietario del restaurante The Brown Derby de Hollywood, donde él o su chef la inventaron en 1937. Otra teoría se refiere al mismo restaurante y al mismo homónimo, pero con un chef diferente, en 1929.
Menú ensalada verde
Independientemente de la región o de la temporada, una ensalada verde fresca nunca falta en una mesa española a la hora de comer. Rápida y fácil, esta es una receta de ensalada básica que incluye tomates y cebolla roja con un aliño casero, y que se puede personalizar de varias maneras.
La clave de esta ensalada está en el aliño. Los españoles no utilizan aderezos de ensalada embotellados y prefieren un simple aceite y vinagre a las salsas cremosas en sus ensaladas. Siguiendo el ejemplo, esta receta incluye una sencilla vinagreta hecha con aceite de oliva y vinagre de vino tinto. Es un excelente uso del aceite de oliva virgen extra de alta calidad y, si quiere mantener la autenticidad de los orígenes de esta ensalada, asegúrese de buscar uno de España.
Puedes variar la ensalada con lo que haya de temporada en el mercado o en tu nevera o despensa en ese momento. Una opción rápida es cambiar la lechuga romana o iceberg sola y añadir diferentes variedades de lechuga y verduras mixtas. La lechuga manteca y las espinacas son excelentes opciones, y la rúcula seguro que le da un buen toque de sabor a tu ensalada. También puedes mezclar la ensalada con pepinos en rodajas, aceitunas verdes o negras, alcaparras, cebollas tiernas o pimientos dulces. Si lo desea, añada hierbas frescas, como perejil o menta, para darle un toque de frescura.
Recetas fáciles de ensaladas
EnsaladaPlantilla de ensalada de jardín servida con pan y aderezo aparte, compuesta por lechuga, pepino, cebolletas, tomates cherry, aceitunas, tomates secos y queso fetaIngredientes principalesPedazos de verduras, frutas, carne, huevos o granos mezclados con una salsa.VariacionesMuchos
Una ensalada es un plato compuesto por ingredientes mixtos, en su mayoría naturales, con al menos un ingrediente crudo. Suelen estar aliñadas y suelen servirse a temperatura ambiente o frías, aunque algunas pueden servirse calientes.
La palabra “ensalada” procede del francés salade, que a su vez es una forma abreviada del latín vulgar herba salata (hierba salada), del latín salata (salado), de sal (sal). En inglés, la palabra aparece por primera vez como “salad” o “sallet” en el siglo XIV. La sal se asocia con la ensalada porque las verduras se condimentaban con salmuera (una solución de sal en agua) o aderezos salados de aceite y vinagre en la época romana[1].
La frase “salad days” (días de ensalada), que significa “época de inexperiencia juvenil” (basada en la noción de “verde”), es registrada por primera vez por Shakespeare en 1606,[1] mientras que el uso de salad bar (barra de ensalada), que se refiere a un servicio de ingredientes de ensalada tipo buffet, apareció por primera vez en el inglés americano en 1937[2].
Receta de ensalada verde
La ensalada Waldorf, de origen estadounidense, se hizo popular por primera vez en el siglo XIX en el hotel Waldorf Astoria. Elaborada con ingredientes sencillos, este clásico es un gran plato para el almuerzo o el brunch con un toque refinado.
Algunos prefieren su ensalada Waldorf hecha con yogur, en lugar de mayonesa. Yo suelo quedarme en el bando de la mayonesa (que es lo que usamos en esta receta), pero no dude en sustituir la mayonesa por yogur si lo prefiere. En ese caso, es posible que tenga que añadir un poco de miel para compensar la acidez añadida del yogur.
Para obtener una ensalada más fresca y crujiente, prepare la ensalada Waldorf no más de una hora antes de servirla, y guárdela en la nevera hasta que lo haga. Refrigere las sobras durante un día; las manzanas pueden dorarse un poco y la ensalada puede quedar aguada, pero seguirá siendo agradable.
Si se usa yogur, omita el zumo de limón. Algunos de nuestros lectores prefieren omitir la sal, pero a nosotros nos gusta cómo compensa el dulzor de las manzanas y las uvas.