Pasta fácil con gambas y almejas
En primer lugar, purga las almejas y los mejillones y cuécelos. A continuación, limpia las gambas y los calamares. Una vez lista la salsa, el secreto para un resultado perfecto es terminar de cocer la pasta en la cacerola con la salsa de marisco. De esta forma, la pasta absorbe todos los sabores y aromas.
Incluso una olla grande y baja es importante porque debe contener tanto la salsa como los espaguetis, que tendrán que terminar de cocinarse en la salsa de marisco. Así que echa un vistazo a esta cazuela de acero inoxidable con tapa.
Paso 1) – Limpia los mejillones raspando cualquier impureza con la hoja de un cuchillo pequeño. Arranca el biso, es decir, la parte barbada que sale de la concha. A continuación, con la ayuda de una esponja de acero inoxidable, limpiar bien las conchas.
Paso 6) – Ahora cuece la pasta. Pon abundante agua con sal a hervir. Cocer los espaguetis según los tiempos de cocción descritos en su envase. Con una espumadera, escurra los espaguetis 3 minutos antes del final de la cocción.
Paso 7) – Colócalos directamente en la sartén con la salsa de marisco. Remover y terminar la cocción de los espaguetis en la sartén durante otros 3 minutos a fuego fuerte. De esta forma absorberán mejor el sabor de la salsa de marisco.
Pasta con almejas y mejillones salsa roja
Este plato lo hizo mi marido para nuestros amigos en una de nuestras noches de juego semanales. ¡Nos dejó boquiabiertos! Este es el paquete perfecto. Una comida fácil para la semana que no requiere demasiada experiencia culinaria, pero se disfraza como un plato de pasta elegante que sólo se puede encontrar en los restaurantes italianos de alta cocina.
Nuestros amigos para los que cocinó esto acababan de regresar de un viaje de dos semanas a Italia y no te engaño, declararon que esta pasta de camarones y almejas era mejor que cualquier pasta de mariscos que comieron en su viaje. Una victoria total.
La salsa: Una mezcla de vino blanco sin alcohol o zumo de uva verde en el que se cuecen las almejas, leche, mantequilla y harina para hacer un roux muy ligero para darle un toque de cremosidad. También se puede sustituir el vino/zumo por caldo de verduras, pero la salsa perderá un poco de dulzor.
Los extras: Cebolla, ajo, champiñones y tomates picados. Mi marido, que odia las setas, ni siquiera las detectó en este plato, pero le dan una gran profundidad a la salsa. Las hierbas son muy sencillas: albahaca seca y pimentón, pero siéntete libre de usarlas como quieras.
Pasta cremosa con gambas y almejas
Para preparar los espaguetis de marisco, empieza limpiando los mejillones y las almejas, coloca un colador sobre un recipiente de modo que no toque el fondo y llénalo de agua corriente fría, dejando que las almejas purguen la arena que puedan tener. Vierta el agua y repita la operación, luego déjelos en remojo 1. A continuación, limpie los mejillones: elimine la suciedad de las conchas con el dorso de un cuchillo, si es necesario, y arranque el biso, es decir, la “barba” que sale de la concha 2, luego frótelos para limpiarlos con un estropajo nuevo de acero inoxidable 3.
Puede ocurrir que la concha de algunas almejas sólo contenga arena, para asegurarse de que no es el caso, golpee la concha sobre una tabla de cortar con decisión pero no demasiado fuerte, asegurándose de que la abertura queda hacia abajo. Si notas una mancha negra en la tabla de cortar significa que está llena de arena y por lo tanto debe desecharse 4, pero prueba también con un cuchillo para ver si realmente contiene arena. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande y, cuando esté caliente, eche las almejas y los mejillones 5, cúbralos inmediatamente con una tapa y espere hasta que estén todos completamente abiertos, unos 3-4 minutos 6.
Plato italiano con mejillones y almejas
Mi propia madre tuvo seis hijos en ocho años, y cenábamos sentados todas las noches (¡no podíamos permitirnos salir fuera!) Cuando le pregunto cómo se las arreglaba, se encoge de hombros y me dice que entonces tenía mucha energía.
Esta receta de espaguetis con almejas es para mamás ocupadas y no mamás ocupadas. Es para las que a veces (a menudo) nos olvidamos de planificar, esperamos a tener hambre para pensar en la cena, pero tenemos la previsión de mantener una despensa bien surtida.
Casi todo el alcohol del vino de esta receta se desprenderá al cocinarlo, dejando sólo el sabor. Si quieres sustituir el vino por otra cosa, puedes añadir agua con una o dos cucharaditas de zumo de limón.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.