Recetas rápidas de espárragos en conserva
Es un cultivo de primavera, que nos llega sobre todo del sur profundo desde la costa oeste, y está en su punto álgido de sabor durante los meses de abril y mayo, por lo que me sigue resultando tan extraño que hoy en día podamos encontrarlo disponible durante todo el año.
Recuerdo una época en la que la única forma de comerlos fuera de temporada era en conserva, pero la textura de los espárragos en lata es blanda, muy diferente a la de los frescos y, además, un poco cara. Mamá solía darse un capricho de vez en cuando, y todavía me la imagino sacando un espárrago frío de la lata, suspendiéndolo en el aire y dejándolo caer en su boca con una sonrisa tonta de satisfacción, ¡como si fuera una especie de manjar decadente y gourmet! Supongo que para su limitado presupuesto lo era.
Todavía está disponible en lata, por supuesto, aunque hoy en día se suele utilizar en esos guisos y pasteles nostálgicos y pasados de moda que algunos de nosotros todavía recordamos de nuestra juventud… ¡recetas que la mayoría de los jóvenes de hoy en día ni siquiera conocen! La receta de los espárragos a la sartén está un poco más abajo en la página, así que si tiene prisa, desplácese o pase el dedo por encima de la charla para llegar directamente a ella, pero hablemos un poco sobre los espárragos y mis formas favoritas de prepararlos, ¡si tiene tiempo!
¿Para qué sirven los espárragos en conserva?
Es una excelente fuente de folato y vitamina C. Los espárragos forman parte del grupo de las verduras. Los alimentos del grupo de las verduras aportan nutrientes importantes como vitamina A, vitamina C, potasio y fibra. Según MiPirámide, ½ taza de espárragos aporta ½ taza de verduras del grupo de las verduras.
¿Cómo se comen los espárragos en conserva?
Puede servir los espárragos en conserva con ensalada, arroz cocido, pasta hervida o con queso y una salsa de nata a modo de gratinado. También puedes tomarlos en sopas o guisos, o mezclarlos con otros ingredientes para hacer una salsa para galletas saladas, patatas fritas o bizcochos.
Recetas de espárragos verdes gigantes en conserva
Los espárragos en conserva suelen estar a la venta en los supermercados durante todo el año, y pueden utilizarse en recetas cuando los espárragos frescos no son de temporada. El sabor y la textura de los espárragos en conserva no son exactamente los mismos que los de la variedad fresca, pero pueden utilizarse para dar sabor a espárrago a un plato. Hay muchas recetas que utilizan espárragos de lata. Se pueden encontrar en sopas, guisos, ensaladas y quiche. También se puede condimentar y añadir a la pasta.
Preparar un guiso es una forma fácil de utilizar los espárragos en conserva. Una receta muy popular consiste en combinar crema de champiñones con espárragos en conserva escurridos en una fuente de horno. A continuación, se añade queso rallado y se cubren los ingredientes con galletas desmenuzadas. La cazuela se hornea hasta que la cobertura se dore. Si se desea un plato más contundente, se puede añadir pollo.
La sopa de espárragos puede prepararse con espárragos en conserva, caldo de pollo, mantequilla y nata espesa. Si se desea, también se pueden utilizar ajo y cebolla para darle más sabor. El ajo y las cebollas se rehogan en mantequilla y luego se añaden el caldo de pollo y la nata. Los espárragos se cortan en trozos y se añaden a la sopa. Los ingredientes necesitan entre 30 y 60 minutos para cocer a fuego lento y desarrollar su sabor. Para obtener una sopa suave, se puede utilizar una batidora de mano para hacer puré los trozos de espárragos.
Recetas con sopa de espárragos en conserva
Mientras que los espárragos se suelen congelar para conservarlos durante mucho tiempo, los espárragos enlatados en casa son estables en el estante, lo que resulta mucho mejor para los que vivimos fuera de la red (con un espacio en el congelador limitado o inexistente).
La mayoría de las veces, eran judías verdes o guisantes en conserva… pero en ocasiones muy especiales, me refiero a cumpleaños y fiestas, mi madre derrochaba y compraba espárragos en conserva. Recuerdo que, de niña, saboreaba ese sabor como si fuera el mejor capricho.
No fue hasta que me mudé a la universidad que probé los espárragos frescos por primera vez, y voy a ser honesto, es una verdura completamente diferente. Apenas cocidos, salteados en mantequilla durante sólo unos minutos, los espárragos frescos son crujientes y crujientes.
El caso es que, aunque me encantan los espárragos frescos, se me antojan los espárragos en conserva porque echo de menos su sabor. En parte es nostalgia, pero también es que me encanta el sabor de los espárragos en conserva. El sabor cambia un poco, pero para mejor en mi opinión.
Como adulta, mi vida es justo lo contrario de mi infancia de comida enlatada y en microondas. La comida enlatada, especialmente las verduras enlatadas, no es algo que exista realmente en mi despensa. En cambio, las conservas caseras son una parte importante de nuestras vidas.
Receta de espárragos asados en conserva
Los espárragos en conserva no son muy populares en el Reino Unido. Anoche probamos la primera receta de esta página con salmón ahumado como entrante y estaba muy sabroso. Pruebe estas recetas y vuelva pronto, para cuando espero tener más recetas de espárragos en conserva para que las pruebe.
Bote de 250 ml de espárragos blancos1 pimiento rojo1 pimiento verde1 pimiento naranja o amarillo1 cebolla pequeña2 cucharadas de alcaparras2 huevos duros2 cucharadas soperas de alcaparras3 cucharadas soperas de aceite de oliva1 1/2 cucharada sopera de vinagre de vino blancosal y pimienta
1 lata mediana de espárragos verdes (yo usé una lata de 425 g) 1 patata cocida mediana o grande o varias pequeñas que hayan sobradoAlgunos guisantes que hayan sobrado (dos o tres cucharadas de ración)Algunas zanahorias que hayan sobrado(yo no tenía muchas, pero usa las que tengas)1 cebolla mediana cortada por la mitad1 pastilla de caldo de pollosal, pimienta, hierbas variadas y salsa lea & Perrins al gusto