Fabada en español
Seguro que has oído hablar del cassoulet, pues bien, la fabada asturiana es su prima del norte de España. Se trata de un guiso de alubias blancas con mucha carne de cerdo, muy fácil de preparar y perfecto para un día frío. Ir a la receta
De hecho, surgió cuando nos quedamos encerrados unos días. La semana entre Navidad y Año Nuevo, hace poco más de un año, coincidió con un tiempo realmente frío. Acompañados de juguetes nuevos, ninguno de nosotros tenía ganas de ir a ningún sitio, así que también me puse a cocinar comida casera.
Nos fue bastante bien esos días, con platos como jarretes de cordero estofados y sopa de avgolomeno que compartí poco después. También comimos algunos platos favoritos, como el romesco de peix, un guiso de pescado catalán. También hice este otro plato clásico español, pero no llegué a compartirlo, como digo. Es hora de que eso cambie.
La primera vez que viví en España estuve en Cataluña, en el noreste (parte mediterránea), pero hice un pequeño recorrido en tren por la costa norte (hacia el Mar del Norte/Atlántico), parando por el camino en varias ciudades grandes y pequeñas.
¿La fabada es mexicana o española?
La fabada es un plato contundente que se come a mediodía y que se elabora con alubias blancas, carne de cerdo o tocino, morcilla, chorizo y, a menudo, azafrán. Es originaria del norte de España.
¿Qué es Fabada Asturiana en español?
Fabada Asturiana – Estofado español de cerdo y judías.
Fabada receta bbc
Seguro que has oído hablar del cassoulet, pues bien, la fabada asturiana es su prima del norte de España. Se trata de un guiso de alubias blancas con mucha carne de cerdo, muy fácil de preparar y perfecto para un día frío. Ir a la receta
De hecho, surgió cuando nos quedamos encerrados unos días. La semana entre Navidad y Año Nuevo, hace poco más de un año, coincidió con un tiempo realmente frío. Acompañados de juguetes nuevos, ninguno de nosotros tenía ganas de ir a ningún sitio, así que también me puse a cocinar comida casera.
Nos fue bastante bien esos días, con platos como jarretes de cordero estofados y sopa de avgolomeno que compartí poco después. También comimos algunos platos favoritos, como el romesco de peix, un guiso de pescado catalán. También hice este otro plato clásico español, pero no llegué a compartirlo, como digo. Es hora de que eso cambie.
La primera vez que viví en España estuve en Cataluña, en el noreste (parte mediterránea), pero hice un pequeño recorrido en tren por la costa norte (hacia el Mar del Norte/Atlántico), parando por el camino en varias ciudades grandes y pequeñas.
La mejor receta de fabada
Esta receta clásica de fabada asturiana es un sueño para los amantes del cerdo, ya que lleva chorizo, morcilla y panceta de cerdo para darle un sabor muy rico. La base de este guiso español, hecho con alubias blancas y un toque de pimentón, se sirve mejor con abundante pan para absorber todos los jugos.
Originaria de la región de Asturias, en el noroeste de España, pero comprensiblemente popular en todo el país, la fabada es un plato increíblemente sabroso teniendo en cuenta lo sencilla que es su elaboración. El chorizo y la morcilla de buena calidad son la clave de una buena fabada, y si puede encontrar panceta de cerdo curada o ahumada, ¡aún mejor! Si utilizas alubias blancas secas, asegúrate de ponerlas en remojo toda la noche antes de cocinarlas.
En GBC Kitchen encontrará recetas accesibles e inspiradoras con un toque especial, elaboradas por nuestro equipo interno de desarrolladores de recetas. Perfectas tanto para las comidas de entre semana como para las ocasiones especiales, las recetas de la Cocina GBC te ayudarán a convertirte en un cocinero más seguro y, mientras tanto, ¡a impresionar a los que te rodean! No olvide consultar nuestra nueva guía Cómo cocinar cada mes, que se centra en un ingrediente específico y en las formas de utilizarlo, junto con cuatro recetas nuevas.
Receta Fabada
La fabada asturiana es una comida típica de invierno en la región asturiana. Un manjar que se saborea a cucharadas. Gula y excesos combinados en un gran guiso. El dolor de cabeza de una mañana de resaca. El dolor tras la mordedura de una cobra. Los domingos en casa de la abuela. O la pesadilla de cualquier cardiólogo. Cualquiera de estos calificativos podría servir para describir este plato. ¿Pero la mejor descripción de todas? Una orgía de sabores en la boca para celebrar la vida. Pero, por desgracia, ¡también acompañada de las secuelas habituales de casi todos los platos con legumbres!
Para ser más precisos, la bomba de lípidos que el estómago tiene que procesar y los oligosacáridos de las alubias con los que su flora intestinal se dará un festín requieren un sistema digestivo fuerte y bien entrenado. Los asturianos pueden cenar una fabada y conciliar fácilmente un sueño profundo y reparador. A los demás se les recomienda encarecidamente que se abstengan de comer fabada asturiana el día de San Valentín o cualquier otro día importante; esa persona especial de su vida se lo agradecerá.
Se cree que el cultivo y consumo de alubias en Asturias se remontan al siglo XVI. Lo más probable es que la fabada asturiana fuera originalmente un plato muy sencillo, como demuestran los ingredientes utilizados para prepararla. El tipo de alubia más utilizado en la receta tradicional es la “de la Granja”. Esta variedad es mucho más blanda que las alubias normales y tiene una textura mantecosa, lo que la hace ideal para este plato.