Las recetas de Chef Mspín
Recorre los hábitos alimenticios tradicionales, las costumbres sociales y las fiestas y celebraciones que han servido de inspiración para muchos de los platos regionales de España. Este libro incluye consejos sobre la compra, la conservación, la preparación, el equipamiento y las técnicas empleadas.
La comida española es famosa por sus fantásticos sabores, sus maravillosos ingredientes frescos y su diversidad regional. Las tapas -los famosos platos salados de bar- son reconocidas en todo el mundo y se disfrutan como sabrosos bocados a cualquier hora del día.Este libro, bellamente diseñado y completamente ilustrado, es un escaparate de más de 130 deliciosas recetas de una de las cocinas más queridas de Europa.
Este vibrante libro reúne los estilos culinarios de España, África y Oriente Medio en una colección de más de 300 recetas auténticas. Se incluyen todos los platos arquetípicos, entre ellos los muy apreciados y apetitosos platos de mezze de Oriente Medio, como el falafel y el houmus, los tagines marroquíes de cocción lenta y las vibrantes paellas españolas, pero también platos menos conocidos, como el pollo y el arroz Joloff de África occidental, y el curry de pescado de Tanzania. Estas recetas fáciles de seguir, con instrucciones paso a paso, consejos profesionales y 1400 fabulosas fotografías, constituyen una magnífica fuente de ideas y una perfecta guía instructiva.
Tarta de Santiago | Receta de Tarta de Santiago
Este kit consta de todo lo esencial para hacer un “Guiso o Cocido” español. Chorizo Bilbao, Morcilla de Cebolla, un trozo de jamón serrano con hueso y Tocino (panceta) hacen un cocido abundante y satisfactorio.
La principal característica de la judía de mantequilla es su gran tamaño, su fina piel y su tierna textura: aunque se deshace fácilmente en la boca, se mantiene firme en la cazuela. Está deliciosa con carne, pescado o marisco.
Embutido elaborado con carne selecta de cerdo blanco, sal y pimienta negra, siguiendo el proceso de elaboración tradicional en la zona catalana de la Plana de Vic, con un tiempo mínimo de curación de 45 días.Con la carne de cerdo picada se añade sal y pimienta negra.
Se obtiene mediante un proceso de salazón y maduración lenta. El resultado es un producto tierno, sin apenas grasa. Envasado al vacío, lo que garantiza una buena conservación. Siempre extremadamente magro, curado con un adobo de sal, ajo fresco y Pimentón de la Vera para acentuar el delicioso sabor a seco.
Una maravillosa receta tradicional de la cocina eslovaca, un
aderezo especial: Isaac AlbenizLos abuelos de mi marido eran asturianos. Cuando eran jóvenes, la vida era muy dura en España, pero aún más en los pueblos pequeños y en ciertas regiones españolas. Asturias era una de estas regiones: la gente dejaba su casa y buscaba mejores oportunidades y condiciones de trabajo en Madrid o Barcelona. Sus abuelos intentaron venir a Barcelona durante la Guerra Civil con 4 niños pequeños, uno de ellos el padre de mi marido. Al abuelo se lo llevó el bando nacional antes de que pudiera salir de Asturias y la abuela pudo escapar a Barcelona con los niños. Después de algunos años en la cárcel su marido pudo reunirse con ellos en Barcelona. Aunque trabajaron mucho aquí en la ciudad para criar a los cuatro niños, la abuela de mi marido solía decir: Peor sería tener que trabajar”. Queriendo decir que los trabajos del campo que ella tenía allá en Asturias eran muy duros comparados con los de la ciudad.
De su tierra original se llevaron su orgullo, su cultura y su gastronomía. Por eso hoy os traigo la Fabada Asturiana, una receta asturiana muy fácil y básica, con todo mi respeto y admiración por aquellos que tuvieron que abandonar sus casas y tierras para buscar una vida mejor.
La receta de la abuela para una sabrosa y saludable sopa de carne con
Hoy he decidido recordar mi época universitaria: la llegada a una nueva ciudad, la independencia, los compañeros de piso y… los dramas que se traían con la lista de la compra, la fobia a las sartenes y la pseudo dependencia de los “tuppers de mamá”. Me he reído mucho recordando “pesadillas en la cocina” que nada tienen que envidiar a las de Látigo. Por eso, esta receta de potaje de alubias para principiantes va dedicada a todos los universitarios pseudoindependientes que no alcanzarán la mayoría de edad hasta que se enfrenten a la olla por primera vez.
¡Vamos, valientes! Da un paso adelante y repite conmigo: LA COSTA SE VA A ACABAR. Es hora de sumarse al slow cooking y empezar a hacer tus propios tuppers (¿y la alegría de abrir el congelador y descubrir tus creaciones ahí, esperándote? ¡Eso no se paga!
Con esta receta de potaje de alubias para principiantes tu madre estará más tranquila y tu estómago más contento. Ocasión perfecta para descubrir el universo del slow cooking (y del DIYT, o Do it your self Tupper). La fabada Litoral va a terminar.