Fajitas mexicanas de pollo
Sí, ¡fajitas de pollo! Tan fáciles de hacer y tan rápidas. El método consiste en dorar rápidamente la carne en una plancha o parrilla, y luego cortarla en rodajas y servirla con pimientos y cebollas rápidamente dorados. Y, por supuesto, tortillas de harina.
Un poco de historia. La palabra “fajita” significa “cinturón pequeño” de “faja” para tira o cinturón, y el diminutivo “ita”. Describe un filete de falda, y las fajitas se hacían tradicionalmente con filete de falda a la parrilla, aunque ahora se pueden hacer con pollo, gambas, de todo.
Yo prefiero empezar con un trozo de pollo más fino, así es menos probable que se seque. Si tienes pechugas de pollo de medio kilo o más cada una, córtalas por la mitad horizontalmente, de modo que el grosor central sea de entre 1,5 y 1,5 cm.
Para cocinarlas, chamusque las chuletas en una sartén de hierro fundido caliente (también puede usar una parrilla caliente) y, después de dejarlas reposar unos minutos, córtelas a lo largo de la carne. Cocina los pimientos y las cebollas en la misma sartén mientras la carne reposa.
Receta de fajitas de pollo
Lo sé, lo sé, todos los puntos por la (in)originalidad. Aunque para ser justos, cuando veo sólo pimiento rojo a la venta, lo primero que pienso es en la no tan conocida salsa Romesco española. La mágica salsa de pimiento y almendra a la brasa que utilizo como salsa o adobo y a la que soy anormalmente adicta.
El ingrediente secreto de este adobo es el zumo de naranja. No, no sabe a naranja una vez cocinado. Cuando se mezcla con otros ingredientes salados (lima, ajo, comino, aceite de oliva) y se cocina, se obtiene un pollo increíblemente sabroso, aromático y equilibrado con un toque dulce.
El zumo de frutas se utiliza en una amplia gama de adobos, desde los adobos cubanos con mojo a las carnitas de cerdo mexicanas, pasando por los adobos coreanos o los hawaianos. Inyecta un sutil sabor y además el azúcar salmuera como la sal para que las proteínas conserven su jugosidad al cocinarlas. ¿Lo sabía? Pues aquí tienes tu trivial de cocina del día.
Una de las razones por las que me gustan tanto las fajitas es que te sirven una buena ración de verduras sin darte cuenta. Para 4 personas, uso 3 pimientos grandes y una cebolla grande.
Receta de auténticas fajitas
Estas fajitas de pollo consisten en rodajas de pollo, pimiento y cebolla marinadas en una mezcla de zumo de lima, aceite de oliva, chile en polvo, pimienta y comino. El adobo le da a las fajitas un sabor tan profundo, ¡que saben increíbles! Yo suelo ponerlas a marinar la noche anterior en la nevera, ¡así el sabor realmente impregna el pollo por completo! ¿No tienes tiempo para marinar? No hay problema, seguirá estando delicioso, ya verás 🙂
¡Esta es la receta más fácil del mundo! Las fajitas de pollo están listas en 20 minutos (sin contar el tiempo de marinado). 5 minutos para cortarlo todo en rodajas, 5 minutos para montarlo y echarlo en la marinada y ¡10 minutos para cocinarlo!
También puedes hacer estas fajitas de pollo para congelar. Sólo tienes que poner todos los ingredientes y el adobo en una bolsa de congelación y congelar. Cuando te apetezca comida mexicana, descongela en el frigorífico toda la noche y ¡a cocinar! También se marinará mientras se descongela.
Para una mejor presentación, puedes utilizar la mezcla de los pimientos rojo, verde y amarillo. Necesitamos un total de 3 pimientos, así que puedes usar uno de cada. ¡Será un plato mexicano súper colorido!
Receta de fajitas de pollo
Esta es una receta estupenda para preparar su propio condimento para fajitas de pollo o ternera. Al no llevar cubitos de caldo, es perfecta también para vegetarianos. Prepara un lote más grande y guárdalo en un recipiente hermético para utilizarlo en el futuro.
Gracias a esta receta, que ha recibido más de 800 opiniones de 5 estrellas, no tendrás que volver a comprar el condimento para fajitas ya preparado. Ya sea que esté preparando fajitas de pollo, fajitas de carne o una simple mezcla de verduras, este versátil condimento es ideal para todo tipo de platos de fajitas, y está hecho con ingredientes básicos de la despensa que probablemente ya tenga por ahí.
La mayoría de los condimentos para fajitas se componen de unas pocas especias mexicanas, como el comino y el chile en polvo, además de algunas especias adicionales, como el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena. Este condimento para fajitas tiene un par de ingredientes picantes, como el chile en polvo y la cayena, pero está equilibrado con un toque de azúcar blanco, por lo que es bastante suave.
Si tu receta pide un paquete de condimento para fajitas, probablemente te estés preguntando cuánto condimento casero debes usar en realidad. Las marcas pueden envasar sus condimentos de forma diferente, por ejemplo Old El Paso vende 1 onza de condimento mientras que McCormick vende 1,12 onzas de condimento. La cantidad estándar de condimento en un paquete es de aproximadamente 1 onza o 3 cucharadas.