Filetes de atún amarillo fr
Esta es una receta fácil de filete de atún con tomates frescos y perejil – ¡está lista en menos de 30 minutos! Este sencillo plato no necesita mucho – la combinación de los tomates y las hierbas es perfecta con el atún. Es una cena fácil entre semana que puedes servir con ensalada y pan aparte.
Algunas de mis recetas favoritas casi ni siquiera son recetas. Tienen tan pocos ingredientes que ni siquiera necesito sacar la receta para recordar cómo hacerlas. Esta receta de filete de atún a la sartén es uno de esos platos.
Sólo cinco ingredientes y 25 minutos para hacerla, eso es todo. El atún se cocina muy rápido y lo único que hay que añadir son unos tomates frescos y perejil. Los tomates estallan y liberan sus jugos mientras se cocinan creando una salsa ligera con el aceite de oliva. El perejil aporta mucho frescor. Realmente es un plato maravilloso.
Coloque los filetes de atún en la sartén y cocínelos durante dos o tres minutos por cada lado. Para servir, coloque los filetes en los platos y vierta los tomates y la salsa ligera por encima. Decorar con el resto del perejil picado.
¿Cómo debe cocinarse un filete de atún?
Untar los filetes de atún con aceite y sazonar. Ponga los filetes de atún en una sartén calentada a fuego alto (la sartén debe estar muy caliente) y deje que se cocinen durante 1-2 minutos, dependiendo del grosor de los filetes de atún. Si se quiere hacer un dibujo entrecruzado en la superficie, girar el atún 90 grados a mitad de camino.
¿Qué condimento es bueno para el atún?
Normalmente, para un filete de atún a la parrilla o un filete de atún ennegrecido, se utiliza el condimento para ennegrecer. Es una mezcla de pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo, pimienta negra, cayena, albahaca y orégano.
¿Cómo cocina Gordon Ramsay los filetes de atún?
El chef Ramsay añade ralladura de lima al lomo bajo la corteza y de nuevo al emplatar para infundir fragancia a todo el plato. El atún se saltea rápidamente: sólo 30 segundos por cada lado a fuego medio. Si la sartén se calienta demasiado, añada un toque de aceite frío para evitar que las semillas de sésamo se quemen.
Nueva York ‘s delicadeza nueva yor
Voy a servir este atún con una vibrante y fresca Salsa Vierge, una salsa francesa ligera que es un clásico moderno por todas las razones correctas. Sano, rápido y fácil, este filete de atún también tiene una presentación impresionante. Aspecto, sabor, rapidez y elegancia: ¡este plato cumple todos los requisitos!
Hay una razón por la que el atún es tan apreciado por los restaurantes más selectos del mundo. La ventresca es muy apreciada por su carne rica y grasa, mientras que los lomos -que utilizamos hoy- tienen una textura sedosa y un sabor sabroso y limpio que no es en absoluto “de pescado”. Además, la carne de lomo tiene un color precioso y es la base de muchos platos de gran belleza.
El lomo de atún se utiliza a menudo en crudo para elaborar delicados canapés y entrantes, como el tataki, el carpaccio, el tartar y el ceviche, entre otros. La ventresca, por su parte, es codiciada especialmente para el sashimi. El atún es la estrella de la mundialmente famosa subasta diaria de atún en los mercados de pescado de Tokio, donde el atún entero puede venderse a precios alucinantes. (El primer atún rojo de la temporada es especialmente conocido por atraer ofertas escandalosas por la publicidad, y el récord actual se sitúa en más de 3 millones de dólares por un atún de 278 kg (612 lb), es decir, ¡más de 10.000 dólares por kg! )
Receta fácil de filete de atún
La textura firme del filete de atún y su sabor entre suave y moderado son sólo un par de razones por las que es tan popular para todo, desde las comidas en restaurantes gourmet y el sushi hasta las conservas. (Por cierto, aquí se explica cómo cocinar con atún en conserva antes de que empecemos a hablar de cocinar filetes de atún fresco). A los chefs les encanta ser creativos con la cocción del atún, pero incluso los cocineros caseros principiantes pueden aprender a cocinar el atún a la parrilla, en el horno o en los fogones. Antes de empezar, es importante tener en cuenta la sostenibilidad del pescado. Evita el atún rojo y el patudo, ya que están sobreexplotados o en peligro de extinción. En su lugar, prueba estas ideas de recetas de filetes de atún con atún blanco o listado.
Los filetes de atún deben ser vigilados durante la cocción para que se mantengan tiernos y húmedos. No se desanime si el atún se ve medio crudo, ya sea que esté horneando el filete de atún, cocinándolo en una sartén o asándolo a la parrilla. Dado que los filetes de atún se secan y se vuelven gomosos cuando se cocinan en exceso, el centro debe seguir siendo rosado cuando se termine de cocinar. A algunas personas les gusta el atún aún más crudo en el centro, así que ajuste estas sugerencias sobre el tiempo de cocción de los filetes de atún en consecuencia.
Marinado de filete de atún
La salsa de soja, el aceite de sésamo, el cebollino, el ajo y los chiles secos se combinan con el caldo de pollo para hacer una salsa intensa y deliciosa para el atún chamuscado. Un acompañamiento delicioso serían las espinacas salteadas o el brócoli rabe con un toque de salsa de soja y una pizca de semillas de sésamo.
Consejo de la cocina de prueba: Nos gusta el atún fresco cocinado a un suculento término medio. Si prefiere que el atún esté bien cocido, añada unos minutos más al tiempo de cocción. No obstante, tenga cuidado de no sobrecocinarlo, o seguramente quedará seco.