Escalopines de ternera italianos con salsa de tomate
Con sus tiernos trozos de ternera cubiertos por una deliciosa salsa cremosa y servidos sobre un lecho de fideos con mantequilla, no es de extrañar que el Stroganoff de ternera sea todo un éxito. Con todo ese sabor, se podría pensar que es un plato complicado, pero en realidad es todo lo contrario. Esta receta casera se puede hacer en menos de una hora y con sólo 20 minutos de trabajo, ya que se trata de cocinar a fuego lento. (La clave para transformar la carne de vacuno en suculentos bocados de carne apetecible). Así que cuando quieras impresionar a la familia pero no tengas todo el día para hacerlo, ¡este es un éxito garantizado!
Salsa de scallopini de ternera
Seleccione la puntuaciónDéle chuletas de ternera con salsa de setas y spaetzle 1/5Déle chuletas de ternera con salsa de setas y spaetzle 2/5Déle chuletas de ternera con salsa de setas y spaetzle 3/5Déle chuletas de ternera con salsa de setas y spaetzle 4/5Déle chuletas de ternera con salsa de setas y spaetzle 5/5
Para el spaetzle, mezclar la harina, los huevos y la sal y añadir suficiente agua para formar una masa suave. Poner la prensa de spaetzle sobre una olla grande de agua salada hirviendo. Pasar la masa por la prensa de spaetzle al agua hirviendo. Hervir los spaetzle unos minutos hasta que floten en la superficie. Retirar los spaetzle del agua hirviendo con una espumadera y escurrirlos bien. Derretir la mantequilla y rociar los spaetzle escurridos.
Para las chuletas de ternera, enjuague la ternera, séquela y sazone con sal y pimienta. Saltear la ternera en aceite y mantequilla unos 1-2 minutos por cada lado. Retirar la ternera de la sartén y mantenerla caliente en el horno precalentado a 80°C (aproximadamente 175°F).
Para la salsa de setas, enjuagar las setas, cortarlas por la mitad y saltearlas en mantequilla. Verter el caldo y la nata en las setas y cocer a fuego lento 5 minutos, removiendo constantemente. Añadir las chuletas a la salsa de champiñones y sazonar con sal y pimienta. Colocar las chuletas y la salsa de champiñones en los platos con el spaetzle, espolvorear con cebollino y servir inmediatamente.
Recetas de pasta de ternera italiana
No fue suficiente crecer en un hogar italiano con mis abuelas napolitana y siciliana, dos grandes cocineras: Todavía tenía que hacer esos viajes a Italia para ver por mí mismo cómo cocinaban los nativos.
Mi destino en un viaje fue el Bellevue Syrene de Sorrento, donde me había apuntado a clases de cocina. El viaje hacia el sur desde Roma dura unas 4½ horas y serpentea a lo largo de una costa impresionante. Acantilados escarpados, curvas cerradas y aguas de color aguamarina por doquier. Una vez que llegué, me dediqué a la cocina sin complicaciones, desde las primeras horas de la mañana hasta las últimas de la tarde.
Me sentí muy orgulloso de los platos que creé en clase, especialmente la ternera con salsa de tomate fresco. Estaba tierna como una nube y lo suficientemente picante. Este plato es uno de los favoritos para la compañía, porque se puede preparar en pocos minutos.
Receta de escalopines de ternera
Imprimir recetaRagú de ternera braseada ~ tierna carne de ternera desmenuzada en una rica salsa de tomate y hierbas. Preparación rápida, cocción lenta – sirva sobre su pasta favorita cubierta con queso parmesano rallado. ¡Una receta navideña del millón de dólares!
Corta la carne en 4 trozos y quita el exceso de grasa. Sécala con toallas de papel y luego sazónala generosamente por todos los lados con sal y pimienta. Yo utilicé una buena cucharada de sal para cubrir todos los trozos.
Añade el aceite de oliva y una cucharada de mantequilla en una olla grande apta para el horno a fuego medio-alto. Añade con cuidado la carne para que se chamusque por todos los lados. Es importante dar tiempo a la carne para que se chamusque porque añade sabor tanto a la carne como a la salsa.
Prueba la salsa y rectifica de sal y pimienta. Debido a que algunos tomates enlatados no son tan dulces como otros, puede ser necesario añadir azúcar moreno, 1/2 cucharadita cada vez, combinando bien y probando después de cada ½ cucharadita.
Mostaccioli al horno: salsa de carne casera y pasta tierna recubierta de tres tipos de queso horneada hasta alcanzar la perfección caliente y burbujeante. Esta receta clásica para toda la familia es un placer garantizado para el público.