Garbanzos
Garbanzas Compuestas es un guiso típico canario que se puede degustar en la mayoría de restaurantes y guachinches del archipiélago. Este garbanzo canario es muy sencillo de preparar y es un verdadero manjar, siempre que se disponga de buena materia prima.
Los garbanzos son muy parecidos a los pucheros y cocidos del centro y norte de la Península Ibérica, por lo que se cree que el plato fue introducido en las islas por los conquistadores castellanos durante el siglo XV.
La base consiste en un guiso conjunto de los garbanzos con distintas partes del cerdo. Su acompañamiento más canónico es el de costillas saladas, tocino, un par de manitas y un buen trozo de chorizo, aunque existen variaciones.
En las Islas Afortunadas siempre hay una eterna primavera, por lo que el frío ni está ni se le espera. Sin embargo, incluso en el paraíso hay días más frescos que otros, y es en esos momentos cuando mejor entra este suculento plato.
Los garbanzos compuestos son una forma estupenda de chuparse los dedos recién hechos pero, como la mayoría de los guisos, están aún mejor al día siguiente. Aunque las Islas Canarias siempre tienen una primavera radiante, nunca está de más reponer fuerzas con este nutritivo y contundente plato.
Garbanzo español
Puedes encontrar este plato de garbanzos bastante a menudo en un menú de almuerzo, especialmente en el norte de Tenerife, donde viven más lugareños. Estuvimos en La Laguna, cerca de Santa Cruz, hace un par de semanas y lo vi al menos 5 veces en la pizarra de un restaurante.
La mayoría de ellos se venden en un tipo de salmuera salada de líquido. Si no estás seguro de la cantidad de sal que soltará en el guiso, puedes dejar la manita en remojo en agua fría un par de horas si quieres.
Yo las encuentro fácilmente en mi supermercado en España y dan mucho sabor a la comida. Ya sabéis, el hueso que queda después de cortar un jamón serrano entero. Ese es, pero luego troceado para utilizarlo en sopas y guisos como estos.
Garbanzas canarias rezept
representative, common sea bream, jewfish grouper, rock sea bream, parrot fish, etc., stews and marinated meats, roast leg of pork, subtropical fruits and the desserts (truchas de batata (pastries filled with sweet potato), huevos mole (eggs with gofio), tarta vilana etc.,) alternate with the wide selection of international cuisine.
The representative, the snapper, the wreckfish, the sama de roca, the vieja, etc., the stews and the meat marinades, the roast leg of pork, the subtropical fruits and the desserts (truchas de batata, huevos mole, tarta vilana etc.,) alternate with the wide selection of international cuisine.