Día de los difuntos ecuatorianos
Quito, 13 nov (Prensa Latina) En los primeros días de noviembre es común ver en Ecuador la venta de ‘colada morada’ y pan ‘guagua’, alimentos que forman parte de las tradiciones vinculadas al Día de los Difuntos.
“Nuestros ancestros, de los Kitu Kara hace 500 años, hacían ofrendas para celebrar a sus muertos. Al principio usaban sangre de llama y la mezclaban con maíz negro, dando paso a la colada morada, una práctica común en la región andina”, dijo a Orbe DavianaPinos, chef y profesora de la Escuela de Gastronomía y Negocios de Quito (GaBS).
Mientras trabaja en esa preparación de tradición culinaria del país, transmitida de generación en generación hasta la actualidad, Pinos agregó que la receta cambió con la llegada de los españoles, la colonización y la fusión de culturas, lo que derivó en la inclusión de frutas y otros elementos hasta la preparación actual, que puede incluir de 20 a 30 ingredientes.
Mantener viva una tradición ancestral y posicionarla entre tantas propuestas de otras prácticas culinarias que se popularizaron en Ecuador es para ellos un deber con el que esperan cumplir por muchos años.
¿Qué es Las Guaguas de pan?
Las guaguas de pan -que se traducen literalmente como bebés de pan- son panes dulces con forma de muñecos. Cuando se observa la forma del pan se ve que recuerda a un bebé envuelto en una manta, la palabra guagua, a veces también conocida como wawa, significa bebé en quechua.
¿Qué son las Guaguas de pan utilizadas en Ecuador?
Otra de las tradiciones de Ecuador son las guaguas de pan. Guagua es la palabra quichua para bebé, por lo que se traduce como “bebés de pan”. Los indígenas de Ecuador tradicionalmente las dejaban en el lugar de enterramiento cuando alguien moría para marcar la tumba y para que el muerto tuviera comida.
¿Qué países hacen las guaguas de pan?
Estos ritos ancestrales se practican en las regiones andinas de Bolivia, Perú, sur de Colombia y norte de Argentina.
Historia de Guaguas de pan
En toda América Latina, los días 1 y 2 de noviembre se celebran para honrar y reflexionar sobre los seres queridos que han fallecido. Los rituales, las comidas y las tradiciones suelen combinar una serie de influencias culturales, desde las creencias indígenas hasta las tradiciones de los pueblos que posteriormente se asentaron y colonizaron estas tierras. Los cristianos suelen celebrar el 1 de noviembre como el Día de Todos los Santos, un momento en el que se recuerda a los que han llegado al cielo, según Britannica. Del mismo modo, en México se celebra el Día de los Muertos los días 1 y 2 de noviembre. Durante este tiempo, los espíritus de los antepasados regresan al mundo para pasar tiempo con las familias, y se hacen decoraciones y refrescos para dar la bienvenida y rendir homenaje a los familiares que nos visitan (vía Museo Mexicano).
Ecuador, al igual que México, con su historia de pueblos indígenas precolombinos cuyas creencias y costumbres se entrelazaron con las de los colonizadores españoles, tiene una celebración análoga el 2 de noviembre, llamada Día de los Difuntos, según The Culture Trip. El 2 de noviembre, las familias se reúnen en los cementerios para honrar y recordar a sus seres queridos que han fallecido. Mientras que el Día de los Muertos en México es conocido por sus calaveras de azúcar y su pan de muerto, ahora comercializados, Ecuador tiene sus propias tradiciones alimentarias asociadas al Día de los Difuntos.
Tradición de la colada morada
En este Taller crearemos las deliciosas Guaguas de pan, un tradicional pan dulce con forma de niña. Prepararás la masa dulce de antemano y luego esculpirás, hornearás y decorarás las Guaguas, un simbólico pan de harina relleno de dulce de mora y decorado con un colorido glaseado en este Taller.
Este pan dulce tiene un enorme significado en los rituales del pueblo ecuatoriano para atravesar el dolor de la muerte de los seres queridos, que se celebra anualmente en el Día de los Difuntos. Cada 2 de noviembre los ecuatorianos van a los cementerios a visitar a sus familiares muertos. Representando el cuerpo del difunto en un pan, y comiéndolo con una bebida llamada colada morada, la gente vuelve a reunirse con sus familiares en la mezcla de dos mundos, mientras comparte los dulces con la comunidad.
He participado en la elaboración de las guaguas con mi familia desde mucho antes de poder recordar y me ha enseñado a apreciar los ciclos de la vida mientras recuerdo a mis antepasados. Usamos esta comida para honrar a los que nos dejaron, mientras saboreamos la dulzura del paraíso. Este taller es una forma perfecta de hornear, recordar, compartir historias y crear nuevos recuerdos con tus seres queridos.
Guagua ecuatoriana significado
Como muchos de ustedes ya saben, me encanta explorar las tradiciones culinarias de cada región. Me resulta muy interesante conocer las raíces y los orígenes de ciertas recetas que se han convertido en tradicionales a lo largo del tiempo y que son conocidas internacionalmente. Es el caso de las guaguas de pan, figuras de bebés o muñecos de pan dulce que, según las tradiciones precolombinas, representan a los difuntos.
En Ecuador, el Día de los Difuntos se celebra el 2 de noviembre. Dicen que en sus inicios, los nativos clavaban muñecos de madera en los ataúdes de los muertos y les llevaban abundantes ofrendas de comida. Aprendí estas costumbres no sólo para el Día de los Muertos, sino también para cualquier momento en que se me antojen estos sabrosos pastelitos. A veces los relleno de gelatina, a veces no, pero sea cual sea el caso, ¡siempre salen fantásticos! Otra tradición ecuatoriana del Día de los Muertos es la colada morada que va de la mano de las guaguas.