Hamburguesas de garbanzos
¡Olvida todo lo que sabes sobre las complicadas hamburguesas vegetarianas! Estas hamburguesas de garbanzos de búfalo son fáciles de hacer, están listas en menos de 20 minutos y no se deshacen. Además, ¡están cargadas de proteínas y un toque picante!
Las hamburguesas de garbanzos son diferentes a cualquier hamburguesa vegetariana que hayas probado antes. Están hechas con una base de puré de garbanzos, verduras, salsa búfalo y avena. Las verduras y el chile jalapeño añaden textura, mientras que la salsa de búfalo da a cada bocado un toque picante y ahumado. La avena es imprescindible y evitará que las hamburguesas se deshagan.
Salsa búfalo – Se utiliza en las hamburguesas y como cobertura para darle un toque picante. Si es demasiado picante para ti, mezcla 2 cucharadas de salsa búfalo con 1 cucharada de mantequilla vegana derretida para rebajar el calor.
Copos de avena – Evitarán que las hamburguesas vegetarianas se deshagan. Mantenga la receta sin gluten utilizando avena laminada certificada sin gluten. La avena rápida puede no funcionar tan bien porque absorbe la humedad demasiado rápido y podría convertirse en papilla.
Hamburguesa de judías negras
Me encantan las hamburguesas y el hecho de que hay un millón de maneras de disfrutarlas. Algunos días me gusta una hamburguesa de carne como mi Juicy Lucy vegana (en serio, ¡tan buena!), y otras veces me gusta una hamburguesa de frijoles como estas hechas con garbanzos que tienen más un estilo de jardín que encuentro especialmente adecuado para cenas al aire libre en el verano.
Para evitar confusiones, es importante tener en cuenta que los garbanzos y los garbanzos son lo mismo. La diferencia estriba únicamente en el nombre que se prefiera utilizar. Garbanzo” es un nombre español, mientras que “Chickpea” es el nombre inglés más utilizado para la misma judía. Así que ahí lo tienes.
Si compras los ingredientes para esta receta en Estados Unidos, los garbanzos en lata son los que encontrarás en el supermercado. Los lectores del Reino Unido encontrarán el mismo producto en frasco y etiquetado como garbanzos.
Mi teoría personal sobre por qué no hay más gente que se refiera a las hamburguesas vegetarianas de garbanzos como “hamburguesas de garbanzos” tiene menos que ver con la geografía y simplemente con que “garbanzo” es más divertido de decir. Aunque supongo que también se podría argumentar lo contrario.
Receta de hamburguesa vegetariana
Porque la cosa es así. La primera vez que las hice fue un éxito rotundo. Así que, por supuesto, me acerqué al segundo intento con todo el exceso de confianza que cabría esperar y procedí a hacerlas totalmente mal.
Mi mezcla de garbanzos para hamburguesas vegetarianas estaba demasiado húmeda, quién sabe por qué, tal vez mi cebolla y el cilantro tenían mayor contenido de agua que la primera vez, y no logré compensar con la adición de harina extra. ¿El resultado? Hamburguesas muy blandas.
Lo que se busca aquí es que queden bien firmes, por supuesto. Así que hay que tener un poco de flexibilidad. Siga la receta, pero si termina con algo que no quiere formar una bola fácilmente, entonces su mezcla es demasiado húmeda, necesitará más harina.
Sabía que quería utilizar cebolla y ajo, pero añadir cebolla cruda al procesador de alimentos con los garbanzos y otros ingredientes habría añadido demasiada humedad. Así que la solución fue cocerlos primero.
Lo probamos de las dos maneras y nos gustaron mucho las dos. Así que realmente es un paso opcional si tienes tiempo de hacerlo o te apetece. También funciona como un “apaño” si tus hamburguesas quedan demasiado blandas.
Recetas con garbanzos
Jamie dice: “Repletas de verduras y proteínas, mis hamburguesas picantes de maíz y garbanzos proporcionan toda la alegría y la satisfacción de tu hamburguesa favorita para llevar, pero sin carne. Esta receta se basa en el sabor sin concesiones, así que -incluso si te gusta la carne tanto como a mí- créeme, te van a encantar”. Ver método
El consejo de Jamie: “Aumente la cantidad de verduras con un montón de ensalada fresca; yo prefiero una combinación probada de lechuga y tomate para darle color y textura. Añade también hojas de cilantro y un pepinillo en rodajas, si quieres”.