¿Qué son las huevas de bacalao prensadas?
La pasta Mentaiko es uno de nuestros platos favoritos de pasta al estilo japonés. Procedente del país del sushi, es un plato de fideos de pasta que tiene como ingrediente principal las huevas de bacalao. Por muy complejo que parezca, en realidad es muy sencillo de preparar. Está lleno de delicias umami y es una alternativa bienvenida a las recetas tradicionales de pasta italiana.
Hemos elaborado una completa guía sobre este sabroso plato japonés de influencia occidental. Así, sabrá qué es y cómo prepararlo exactamente. Además, también trataremos las diferencias entre éste y otros ingredientes tradicionales japoneses similares. Hemos perfeccionado esta receta de pasta de mentaiko y sabemos que le va a encantar.
Las huevas de bacalao picantes son, obviamente, un ingrediente vital para este plato de fideos japonés. Puedes encontrarlas en la mayoría de las tiendas de comestibles japonesas y en algunos supermercados asiáticos. Si no, también puede comprarlas por Internet y a menudo vendrán en forma de latas o tubos de mentaiko.
Los espaguetis son otro ingrediente fundamental de la pasta mentaiko. Prueba con espaguetis finos o fideos de cabello de ángel si no te gustan los espaguetis. La mayoría de las veces, puedes encontrar cualquiera de ellos en tu supermercado local.
Huevas de bacalao fresco
Es 2006 y soy estudiante de arte en Amberes, Bélgica. Estoy estudiando en la Real Academia de Arte, que también es conocida mundialmente por su departamento de diseño de moda. Y eso, obviamente, atrae a estudiantes de todo el mundo.
Una tarde gris de sábado de primavera acabamos en el apartamento de Hitomi después de ir de compras a IKEA. Y aunque sólo entraba para otros 5 minutos, antes de darnos cuenta ya está oscuro fuera y está lloviendo.
En la parte superior pone “spicy cod roe” (huevas de bacalao picantes), pero entonces mi inglés no era tan bueno como ahora. Me pregunta si me gustan las huevas de bacalao, y soy demasiado tímido para decir que no sé ni lo que es, así que me limito a asentir como un loco y a darle un pulgar hacia arriba.
Al final, Hitomi me pone delante un bol de pasta mentaiko con mantequilla y setas. Dios, esa salsa de mentaiko parece tan brillante y cremosa. Y el olor se me hace la boca agua. Digo “domo arigato” y empezamos a comer.
Intento con todas mis fuerzas no engullir mi cena de pasta japonesa de mentaiko en unos 3 bocados. Este producto es adictivo. ¿De dónde has sacado esta salsa de pasta mentaiko instantánea? le pregunto, temiendo que diga que la trajo de Japón o del Reino Unido, donde estudió el año anterior.
Recetas de huevas de bacalao en conserva
Cortar las huevas de bacalao por la mitad y en un procesador, habiendo desechado la piel, triturar el interior blando con la mantequilla hasta que esté bien mezclado. Servir con huevo duro picado, perejil y cebolla roja y muchas tostadas o untarlas en rondas de pan tostado como aperitivo.
Cortar las huevas de bacalao por la mitad y en un procesador, habiendo desechado la piel, mezclar el interior blando con la mantequilla hasta que esté bien mezclado. Servir con huevo duro picado, perejil y cebolla roja y muchas tostadas o untarlas en rondas de pan tostado como aperitivo.
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes vinculados (mostrados a la izquierda en viñetas de color) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista o a un médico con licencia si tiene una condición médica relacionada con la nutrición.
Pasta de huevas de bacalao
La mayoría de sus platos no se parecen a los platos de pasta italianos habituales. Cuando fui allí, pedí “tarako, uni & ika pasta”, que es una pasta con huevas de bacalao salado, erizo de mar y calamar. Estaba realmente delicioso.
Tanto el tarako (たらこ o 鱈子) como el mentaiko (明太子) se elaboran con huevas de bacalao / abadejo. La única diferencia es la forma de marinar los sacos de huevas. También tienen el mismo aspecto, salvo el color, y suelen servirse/cocinarse de forma similar. También se pueden comer sin cocinar.
La palabra japonesa ‘tarako’ significa hijo (こ o 子) del bacalao (たら o 鱈). Por otro lado, la palabra ‘mentaiko’ significa hijo del abadejo. Pero la palabra ‘mentai’ (明太) es un préstamo de la palabra coreana para el abadejo.
Uno de sus clientes habituales trajo caviar y le pidió al chef que hiciera unos espaguetis de caviar. Los espaguetis de caviar son deliciosos, pero como el caviar es muy caro, el chef lo sustituyó por tarako y lo añadió al menú.
Mentaiko – se puede comprar mentaiko congelado en las tiendas de comestibles japonesas. Si se vive cerca de Eastwood, en Sidney, se pueden comprar frescos en la tienda de platos coreanos llamada Hwa Gae Buncahn, cerca de la estación de Eastwood. Se puede sustituir el mentaiko por tarako.