Tío Roger
Me encanta Italia, no me canso de verla. Se trata de llegar al corazón de la cocina italiana y, francamente, de celebrar la absoluta alegría de la gran comida italiana. Es un placer absoluto.
En Italia, una cosa que permanece maravillosamente constante es que todo el mundo es increíblemente apasionado por la comida. Siempre se ha celebrado abiertamente que es para todo el mundo, y se sitúa en el centro de todo lo que hacen los italianos. Y lo que es más importante, la mayoría de los italianos, sean ricos o pobres, comen muy bien: la comida sencilla, bonita y asequible es la norma. Adoptar la actitud italiana -una innegable obsesión por los ingredientes de temporada, un enfoque frugal a la hora de hacer la compra, una cocina sencilla y con sentido común y un poco de la cosa mágica, el amor- le servirá para cocinar algunas de las comidas más espectaculares para disfrutar con la familia y los amigos.
He tenido la suerte de visitar Italia muchas veces en los últimos 25 años, y durante ese periodo he visto, aprendido, probado y bebido muchas cosas maravillosas. Pero también he notado un cambio en la cultura alimentaria italiana. Las tradiciones y recetas consagradas de las verdaderas matriarcas de la cocina, las nonnas y mammas que son el corazón de los hogares italianos, corren el riesgo de perderse. La increíble herencia que se ha transmitido de generación en generación está desapareciendo a medida que pasa el tiempo, la vida se vuelve más ajetreada y la tecnología facilita los recortes. Por eso quiero mostrarle lo fácil que puede ser cocinar una buena comida italiana.
Jamie oliver pasta
Italia y sus maravillosos sabores siempre han tenido una gran influencia en la comida y la cocina de Jamie Oliver. En Jamie’s Italy, viaja por este país tan famoso por su gastronomía rindiendo homenaje a los platos clásicos de cada región y buscando nuevas ideas para llevar a casa. El resultado es una sensacional colección de recetas italianas, viejas y nuevas, que harán que la influencia de Italia llegue a todos nosotros.
Italia ha inspirado a Jamie Oliver durante toda su carrera. Su ambición siempre ha sido viajar por todo el país en busca de la esencia misma de la cocina italiana, y producir el mejor y más sencillo libro de cocina italiana para que todo el mundo lo disfrute.
Jamie’s Italy es el resultado de ese viaje, y es una tierra de abundancia. Además de ofrecer más de 120 nuevas recetas de todo tipo, desde risotto a asados y espaguetis a guisos, estructuradas como menús tradicionales de trattoria, Jamie te lleva por toda Italia para que cocines con los verdaderos maestros de la cocina italiana y aprendas de ellos: los lugareños. Lejos de la versión estándar de limones y aceitunas de la cocina italiana, Jamie’s Italy es un libro de cocina de la gente para la gente. Desde Sicilia hasta la Toscana, se trata de los pescadores locales, de los panaderos familiares y, por supuesto, de las mamás, que comparten sus recetas y los consejos que han dado a su cocina durante generaciones. Pero Jamie no sólo se lleva a casa una comida deliciosa, sino también el espíritu que hace que la cocina y la comida sean absolutamente fundamentales en la vida familiar, sea cual sea la parte de Italia en la que se encuentre.
Jamie oliver: juntos
Villa Petrolo, Bucine, Italia: Jamie Oliver se encuentra en su mejor momento, con las manos volando tan rápido como las palabras que salen de su boca, las yemas de sus dedos revoloteando por las lonchas de carne de vacuno, untando ligeramente con aceite de oliva la carne recién cocinada que acaba de sazonar. “La forma antigua era sazonar primero y ahora la forma es cocinar, cortar y sazonar, un poco más precisa”, explica, levantando brevemente la vista de su obra maestra culinaria, con las yemas de los dedos aceitadas en el aire, deletreando cada instrucción como un director de orquesta que marca un ritmo musical.Oliver está celebrando la corte con 10 periodistas de todo el mundo, incluyendo Good Food, a quienes ha invitado a la Toscana para probar 25 platos de su nuevo y 25º libro de cocina Jamie Cooks Italy.
El libro está dedicado a dos hombres, mentores de Oliver y padrinos de la escena gastronómica italiana de Londres -el colaborador Gennaro Contaldo y el difunto Antonio Carluccio-, que alimentaron su enamoramiento de lo que él describe como “una de las cocinas más queridas del planeta y punto”. “Pero aunque esté dedicado a dos hombres, la última obra de Oliver es un homenaje a las mujeres: las famosas nonnas de Italia y su modo de vida “analógico”, que algunas siguen viviendo, especialmente en las regiones meridionales “un poco más locas” que le gustan a Oliver, en las que, según dice, el clima, el mar y la geografía se combinan para producir “verduras increíbles”.Oliver y Contaldo pasaron dos años recorriendo Italia para el programa de televisión que lo acompaña, entrevistando a las nonnas, encontradas por documentalistas británicos que pasaron meses sobre el terreno, llamando y llamando a las puertas, buscando sus recetas e historias de vida.
Pasta alla norma jamie oliver
Jamie Cooks Italy es una celebración de la alegría de la comida italiana. Jamie quiere compartir su amor por todas las cosas italianas con recetas accesibles y mejores para la Carbonara Clásica, el Pollo a la Salina, la Focaccia Rellena, el Pastel de Risotto al Horno, la Coliflor Asada a la Olla y el Tiramisú al Limoncello. Se trata de llevar el placer y la pasión de la cocina favorita del mundo a la cocina de su casa.
Con 140 recetas en el estilo fácil de Jamie, el libro tiene capítulos sobre Antipasti, Ensalada, Sopa, Carne, Pasta, Pescado, Arroz y Albóndigas, Pan y Pastelería, Guarniciones, Postres y todo lo básico que necesita.
Las recetas son una mezcla de cocina rápida y lenta, clásicos conocidos con un toque de Jamie, platos sencillos para el día a día y opciones más complacientes para los fines de semana y las celebraciones. Tanto si cocinas para ti como para tus amigos y familiares, los aromas y sabores te transportarán directamente a los paisajes de Italia. ¡Viva Italia!
Jamie Oliver empezó a cocinar en el pub de sus padres, The Cricketers, en Clavering, Essex, a la edad de ocho años. Tras dejar la escuela, comenzó una carrera como chef que le llevó al River Café, donde fue famoso por ser visto por una productora de televisión.