Receta de alubias de cantabria
Hola, estoy en Oakland, California y soy una gran fan de tu blog. Me gusta como escribes, las opciones de cosas para cocinar y las fotos tan buenas. Hoy estoy haciendo los judiones (¡desde las 7:30 am!) y la casa huele de maravilla. Encontré los judiones en Berkeley Bowl, pero los llamaban judiones corona. ¡Son gigantescas! Si pudiera averiguar cómo adjuntar una foto lo haría.
Hola, gracias por tu maravilloso comentario. Me has alegrado el día. Espero que tus alubias hayan salido muy bien. Si quieres puedes enviarme una foto a mi correo electrónico: davidskytte@gmail.com y puedo subirla en un post especial de “foto de fans”. ¡Que tengas un buen día! David
Hola “Anónimo “Me alegro de que te hayan gustado. Siempre es estupendo recibir comentarios positivos sobre mis recetas. Sigo pensando que es mi plato favorito. Sin embargo, no es realmente un plato de verano, al menos no cuando hay 40ºC fuera. Es demasiado difícil de digerir con el calor 🙂 Pero si tienes la oportunidad de probarlos en una visita, definitivamente, ve a por ellos en cualquier momento.
Acabo de volver de España después de visitar Segovia y de comer las alubias más increíbles. Compré algunas mientras estaba allí y no puedo esperar a probar esto. Una pregunta rápida… mencionas una lata de sidra. ¿Te refieres a la sidra de manzana o a la sidra espumosa?
Guiso vasco de alubias
Los judiones gigantes cocidos o Judiones Granja son las joyas de la gastronomía segoviana. Llevan el nombre de la localidad de La Granja en San Ildefonso. Se cultivan exclusivamente en esta zona que es conocida como la Blanca de España. Llamada Judión por su gran tamaño, esta judía es muy tierna y sabrosa y es una legumbre muy apreciada en los platos de La Granja y del resto de España.
Los Judiones Granja son perfectos para los platos tradicionales españoles, sopas y guisos y maridan maravillosamente con nuestro Rioja Reserva de Valserrano que se elabora con un 10% de Graciano añadido a las uvas clásicas de Tempranillo.
Los judiones gigantes cocidos o Judiones Granja son las joyas de la gastronomía segoviana. Llevan el nombre de la localidad de La Granja en San Ildefonso. Se cultivan exclusivamente en esta zona, conocida como la Blanca de España. Llamada Judión por su gran tamaño, esta judía es muy tierna y sabrosa y es una legumbre muy apreciada en los platos de La Granja y del resto de España.
Los Judiones Granja son perfectos para los platos tradicionales españoles, sopas y guisos y maridan maravillosamente con nuestro Rioja Reserva de Valserrano que se elabora con un 10% de Graciano añadido a las uvas clásicas de Tempranillo.
Guiso de canelones
Hace unos años, mis padres nos llevaron de vacaciones en familia a España y la cocina que experimentamos, tanto la de alto nivel como la de bajo nivel, no tiene parangón. Los españoles abrazan la cocina comunitaria y cada pueblo parece tener su plato estrella. Uno de los mejores platos emblemáticos que probé fue en Segovia: los judiones de la granja de San Ildefonso. Estas enormes y cremosas judías blancas no se parecen a ninguna otra que haya probado. Y cuando se cocinan con chorizo español, huesos de jamón y pimentón, son indescriptiblemente reconfortantes y deliciosas.
Durante nuestro viaje, pasamos un tiempo en un parador de Segovia y fue una experiencia mágica. Segovia, Ciudad Patrimonio de la Humanidad, es una magnífica ciudad española cargada de historia y coronada en la cima de su colina más alta por el Alcázar de Segovia, un castillo real español que data al menos del siglo XII. Todo en Segovia es extraordinario, y tengo muy buenos recuerdos de este lugar tan especial.
Durante nuestra estancia en Segovia, disfrutamos de una cena especial en el parador y nuestro primer plato fue judiones de la Granja de San Ildefonso. Me sorprendió este sencillo plato que, según se rumorea, se creó por primera vez en el Palacio Real de La Granja de San Ildefonso, a las afueras de Segovia. Se dice que estos frijoles se trajeron por primera vez al palacio desde las Américas y se dieron de comer a los animales reales. Al parecer, en algún momento, los propios miembros de la realeza probaron los frijoles y les encantaron. Este plato ha sido muy popular en Segovia desde entonces, y es bastante obvio por qué estas judías gigantes son tan queridas una vez que las pruebas.
Sopa de alubias blancas
De entre todos los guisos tradicionales de cuchara, los judiones de la granja con almejas, son quizás uno de los más deliciosos, pero debido a su lenta y laboriosa preparación, no siempre es fácil degustarlos, en “Rosara”, lo saben muy bien por lo que nos los preparan con los mejores judiones, buenas almejas y una deliciosa salsa, que además de sabrosa es la más saludable, el resultado es una receta casera y suculenta, pero ya lista para disfrutar.
Elaborado con auténticos Judiones de La Granja, más blancos y con grados, almejas y una salsa a base de perduraciones escalfadas en aceite y fumé de pescado, esta receta tradicional, resulta aún más exquisita, por sus tiernos y finos judiones y la delicadeza de las almejas.
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