Libro de cocina de Julia child
La revolución alimentaria en EE.UU. puede remontarse a unas cuantas fuentes, pero ninguna más influyente (por no decir divertida) que Julia Child, una cocinera autodidacta que supuestamente introdujo a los estadounidenses en la cocina francesa. A partir de los años 60, años luz antes de la rúcula, la col rizada, la quinoa, Whole Foods y nuestro actual paisaje culinario de la granja a la mesa, Julia nos enseñó ingredientes esotéricos -¡aceitunas! espárragos- y un enfoque europeo de la vida epicúrea. Cosmo se puso al día con esta maestra americana en mayo de 1990, mientras promocionaba lo que ella llamaba su último libro. De acuerdo, se equivocó un poco: Todavía le quedaban 10 más. Pero aun así, a sus 77 años, Julia estaba en condiciones de mirar atrás y ver cómo su vida de cocinera ha influido en nuestra forma de pensar y sentir sobre la comida. Esas observaciones siguen resonando hoy en día. -Alex Belth, historiador de Hearst
En las tres décadas transcurridas desde que apareció por primera vez en nuestras pantallas de televisión como “la chef francesa”, Julia Child ha sido la animadora culinaria de este país. Pero fue el espionaje, y no la cocina, su primera elección profesional cuando se graduó en el Smith College en 1934. Con la esperanza de vivir una aventura, se incorporó a la Oficina de Servicios Estratégicos (precursora de la CIA) y fue enviada rápidamente a Ceilán como archivista. Nunca llegó a ser agente secreto, aunque fue allí donde conoció y se casó con un elegante oficial del servicio exterior, Paul Cushing Child.
Lista de recetas de Julia child
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Sobre el autorSiga a los autores para recibir actualizaciones de nuevas publicaciones, además de recomendaciones mejoradas.Julia TurshenContenido breve visible, doble toque para leer el contenido completo.Contenido completo visible, doble toque para leer el contenido breve.Julia Turshen es una autora de libros de cocina superventas del New York Times. Su último libro, Simply Julia, es un Bestseller nacional. Ha escrito para múltiples publicaciones, como The New York Times, The Washington Post y Vogue, entre otras. Es la fundadora de Equity At The Table (EATT), un directorio digital inclusivo de mujeres y personas no binarias en el ámbito de la alimentación, y la presentadora y productora del podcast Keep Calm and Cook On. Forma parte del Consejo Asesor del Gabinete de Cocina del Museo Nacional de Historia Americana del Smithsonian y es miembro del Consejo Culinario de God’s Love We Deliver. Vive en el valle del Hudson con su mujer y sus perros.Leer másLeer menos
Receta de boeuf bourguignon
Aunque el repertorio de Julia Child es bastante amplio, hay algunas de sus recetas que gozan de una popularidad intemporal. He aquí 25 de los platos más famosos del icono de la cocina, con un par de versiones diferentes de los centros gastronómicos actuales.
Quizás el plato de pato más codiciado del repertorio de Julia Child, aunque la preparación del pato es importante, es la salsa de naranja color caramelo la que hace que este plato destaque. (Haga clic aquí para ver la interpretación de “Las recetas de Julia Child” del canard a la naranja).
Child dominó este plato francés tan popular, que presenta un sabroso pollo con setas y cebollas en una salsa de vino tinto. Aunque requiere mucho tiempo de preparación, esta receta se hace fácil cuando se añaden todos los ingredientes a una olla de cocción lenta. (Haga clic aquí para ver la versión de LeitesCulinaria.com del coq au vin de Child).
Child hizo muchos platos deliciosos de marisco, pero su plato de mejillones al vapor en vino blanco es probablemente el más duplicado, por no mencionar que es una comida que se suele ver en muchos restaurantes. (Haga clic aquí para ver la opinión de Bon Appetempt).
Julia child recetas pdf
Mi relación con la comida siempre ha sido difícil. Incluso se podría decir que era difícil. No por alergias o requisitos dietéticos, sino porque era una niña testaruda que se empeñaba en comer sólo salchichas, puré de patatas y Weetbix. Literalmente. Era bien sabido que arrancaba las diminutas motas de perejil del pan de ajo y que, cuando salía a comer a un restaurante italiano, pedía que mi salsa para la pasta se hiciera SIN cebolla ni ajo (si pudiera disculparme con los cocineros).Con un poema en el bolsillo y una imagen en la cabeza, empecé Recetas en papel. Sobre todo por razones egoístas. Pero la principal razón por la que lo empecé es para poder volver a sentirme cerca de mis abuelas. Las echo de menos. Echo de menos sus camisones de algodón, echo de menos jugar al Rummy con ellas y, sobre todo, echo de menos que me reconforten con su cocina.A principios de 2021, me encontraba en una bifurcación del camino. Una de las direcciones me llevaría por el mismo camino que había seguido durante muchos años, mientras que la otra me permitiría marcar una pequeña diferencia en este mundo. Así que decidí ponerme las bragas de niña grande y tirar la cautela al viento. No digo que no vuelva a ejercer como enfermera, ni que no vuelva a actuar en un escenario, pero por ahora mi trabajo es contar historias. Historias que quizás nunca se contarían.