Ensalada de cóctel de marisco
Cuando era más joven, asociaba los cócteles de gambas con los restaurantes elegantes y con sentirme muy mayor, comiéndome las gambas en vasos elegantes con tenedores pequeños. Sé que hoy en día muchos restaurantes elegantes hacen versiones modernizadas de los cócteles de gambas. Los presentan de forma elegante, con salsas de lujo (¡creo que incluso vi una vez una salsa de espuma de cóctel de gambas!).
Hoy es un perfecto día de verano aquí en Sydney. El cielo es azul y el océano está cristalino (aunque los surfistas probablemente estén enfadados porque no hay olas). Durante las fiestas y las vacaciones de verano en Australia, la visión de montones de gambas frescas es familiar para muchos.
Los cócteles de gambas se sirven con una salsa de cóctel de gambas (también conocida como salsa Marie Rose), que está hecha de mayonesa, ketchup y salsa Worcestershire, con rábano picante opcional. Es rápida y fácil de hacer, y sabe mucho mejor que la salsa de marisco comprada en las tiendas, que suele ser artificial y a menudo demasiado ácida.
Yo utilizo la receta de Neil Perry (un famoso restaurador australiano). Es fantástica para cócteles de gambas, pero también es una salsa estupenda para mojar gambas frescas (aquí tienes otras 5 salsas para mojar gambas), gambas crujientes rebozadas con coco, palitos de pollo, alitas y hamburguesas (hamburguesas de ternera, hamburguesas de pollo, hamburguesas portuguesas de pollo, sándwiches de carne y hamburguesas vegetarianas).
Salsa cóctel de marisco
A continuación, añadir la salsa Worcestershire, el Tabasco, el brandy y el ketchup de tomate. Comprobar la sazón, añadir un chorrito de zumo de limón, ajustar la sazón al gusto y mezclar bien. Cortar el limón restante en 4 gajos.
Colocar las hojas de ensalada cortadas en rodajas en los vasos de servir, combinar las gambas peladas con unas cucharadas del aliño y sazonar al gusto. Añadir por encima con la salsa restante una pizca de cayena, espolvorear con berro de mostaza
Para hacer la tostada melba, poner el pan en una bandeja de horno, tostar bajo una parrilla caliente por ambos lados. Retirar la corteza y cortar el pan horizontalmente. Frote la parte inferior sobre la tabla para eliminar el exceso de migas, corte cada trozo en dos triángulos, colóquelos de nuevo en la bandeja con la parte sin tostar hacia arriba y tuéstelos hasta que estén dorados.
A continuación, añadir la salsa Worcestershire, el Tabasco, el brandy y el ketchup de tomate. Compruebe la sazón, añada un chorrito de zumo de limón, rectifique la sazón al gusto y mezcle bien. Cortar el limón restante en 4 gajos.
Colocar las hojas de ensalada cortadas en rodajas en los vasos de servir, combinar las gambas peladas con unas cucharadas del aliño y sazonar al gusto. Añadir por encima con la salsa restante una pizca de cayena, espolvorear con berro de mostaza
Cóctel mexicano de marisco
comparteUna deliciosa salsa de cóctel de marisco, suave pero ácida, el acompañamiento perfecto para gambas, langosta, e ideal para servir como salsa para mojar o para añadir a un cóctel de gambas.Esta receta de salsa de marisco casera es una receta clásica, que utiliza ingredientes sencillos y se prepara en cuestión de minutos. La mayoría de los ingredientes, si no todos, probablemente ya los tenga en su despensa, así que si está pensando en preparar una deliciosa ensalada de gambas y se pregunta con qué salsa acompañarlas, ¡no busque más! Saltar a ocultar1)
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Recetas de marisco
¡Hola fin de semana! Sacramento no puede decidir si quiere ser caliente o fresco en este momento. Pero el tiempo ha estado cooperando gloriosamente últimamente, con mucho sol, perfecto para relajarse en el patio con totopos o galletas saladas y un poco de coctel de Camarones, o cóctel mexicano de camarones.
Si es temporada de tomates, utiliza tomates frescos troceados con su jugo, en lugar de tomates enlatados. En caso de necesidad, el ketchup puede sustituirse por zumo V8, zumo de tomate o zumo de almeja, pero el ketchup es el ingrediente estándar.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varios ingredientes alternativos, se calcula el valor nutricional del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.