Rollo suizo
En nuestro post anterior compartí 4 tipos principales de pasteles utilizados en repostería, basados en métodos de mezcla – uno de ellos era el Bizcocho. Estos bizcochos se combinan de distintas formas, lo que les confiere un sabor y una textura diferentes.
En este post describiré los 4 tipos de bizcochos más populares y sus métodos de mezcla. Espero que esto le ayude como panadero o pastelero cuando encuentre diferentes métodos de mezcla en las diversas recetas que puede buscar o encontrar en nuestro libro electrónico de recetas que puede comprar también, por ejemplo, en nuestro Libro de Recetas que contiene recetas de bizcochos.
Este tipo de bizcocho contiene tanto la clara como las yemas en la receta. Sin embargo, primero se separan; se baten por separado (claras y azúcar para hacer un merengue) y luego se vuelven a mezclar. En este tipo de bizcocho, los huevos son el gasificante de la receta. Tradicionalmente, en esta receta no se utilizan gasificantes químicos.
Puede utilizar este tipo de bizcocho en el montaje de los pasteles Forrest Blanco o Negro. Haga clic aquí para ver una receta sencilla de Bizcocho picante en este blog elaborada con este método. Este tipo de bizcocho se decora mejor con un glaseado de nata montada, ya que tiende a tener una textura más ligera.
Receta de bizcocho esponjoso
¿Es lo mismo un bizcocho que un pastel de ángel? Dado que ambos se basan en huevos batidos para hacerlos ligeros como una pluma, son similares. Pero si comparas de cerca el bizcocho con el pastel de ángel, te darás cuenta de que los bizcochos son más ricos que los pasteles de ángel porque contienen yemas de huevo y claras batidas.
¿Qué es exactamente un bizcocho? Piensa en él como el término medio entre los pasteles de chiffon o de mantequilla más ricos (porque los bizcochos esponjosos contienen poca o ninguna mantequilla o aceite) y los pasteles de ángel superligeros. Si tiene curiosidad por saber cómo se hace un bizcocho, ha llegado al lugar adecuado. A continuación te ofrecemos una guía completa para preparar bizcochos ligeros y aireados desde cero.
Dado que los sabores y los ingredientes pueden variar, el paso a paso de la receta de bizcocho también puede hacerlo. Así que usa este proceso de cómo hacer bizcocho como guía aproximada, y luego sigue las instrucciones dadas en el bizcocho específico que elijas. Independientemente del sabor de la masa o de la cobertura, estas respuestas de Test Kitchen a la pregunta “¿cómo se hace un bizcocho ligero y esponjoso?” le proporcionarán resultados nítidos y críticas muy favorables.
Receta de bizcocho de 6 huevos
¿Es lo mismo un bizcocho que un pastel de ángel? Dado que ambos se basan en huevos batidos para hacerlos ligeros como una pluma, son similares. Pero si comparas de cerca el bizcocho con el pastel de ángel, te darás cuenta de que los bizcochos son más ricos que los pasteles de ángel porque contienen yemas de huevo y claras batidas.
¿Qué es exactamente un bizcocho? Piensa en él como el término medio entre los pasteles de chiffon o mantequilla (porque los bizcochos contienen poca o ninguna mantequilla o aceite) y los pasteles de ángel ultraligeros. Si tiene curiosidad por saber cómo se hace un bizcocho, ha llegado al lugar adecuado. A continuación te ofrecemos una guía completa para preparar bizcochos ligeros y aireados desde cero.
Dado que los sabores y los ingredientes pueden variar, el paso a paso de la receta de bizcocho también puede hacerlo. Así que usa este proceso de cómo hacer bizcocho como guía aproximada, y luego sigue las instrucciones dadas en el bizcocho específico que elijas. Independientemente del sabor de la masa o de la cobertura, estas respuestas de Test Kitchen a la pregunta “¿cómo se hace un bizcocho ligero y esponjoso?” le proporcionarán resultados nítidos y críticas muy favorables.
Tarta chiffon
¿Alguna vez se ha preguntado si se puede hacer un bizcocho victoriano con una freidora de aire? La respuesta es sí, ¡y con unos resultados estupendos! En esta receta, voy a compartir contigo cómo conseguir el bizcocho victoriano perfecto con el mismo resultado que utilizando el horno.
Desde mi experiencia, la mayor preocupación sobre el uso de la freidora de aire se basa en el tiempo y los ingredientes. Debido a la forma en que la freidora de aire produce calor que es soplado hacia los alimentos, normalmente horneamos a una temperatura más baja y con menos tiempo. Sin embargo, no es necesario cambiar mucho los ingredientes. Por lo tanto, esta receta funciona bien tanto para el horno como para la freidora de aire con una excepción: un tiempo de horneado más largo utilizando un horno.
Aparte de eso, todo sigue igual. El bizcocho resultante es extremadamente ligero, suave y esponjoso. Además, los aromatizantes como la vainilla conservan su sabor incluso en la freidora de aire.
Espero que esto resuelva algunas de tus dudas sobre la preparación de bizcochos con la freidora de aire. También tengo otras recetas de tarta marmolada y brownies. Basándome en mi experiencia, estoy segura de que esta receta de bizcocho victoriano también te gustará.