Receta de piña colada con vino
¡Pequeños bocados de cielo! Un gran aperitivo vegetariano hecho con tiernas hojas de parra envueltas en pequeños rollos y rellenas de arroz y hierbas frescas. Esta es una auténtica receta de dolmades griegos (Dolmathes) para que recree esta deliciosa delicia tradicional desde cero.
Estos dolmades rellenos extra jugosos, a menudo servidos como parte de un plato de meze, son el mejor aperitivo del tamaño de un bocado y mi favorito personal. Siempre tomo unos cuantos como delicioso acompañamiento de mi tradicional musaca griega.
Dolmades (Dolmathes) se refiere a los platos griegos hechos con hojas de col o de vid/uva, rellenos de una deliciosa mezcla de arroz con hierbas, formados en pequeños rollos y hervidos hasta que estén maravillosamente tiernos. Algunas recetas de dolmades, además del arroz, las hierbas y los condimentos, también incluyen carne picada (ternera y/o cerdo).
Si no puede conseguirlos en su tienda local, siempre puede comprarlos por Internet. Las hojas de parra se pondrán en salmuera en un tarro. Tendrás que hervir un poco de agua y sumergir las hojas en ella durante unos minutos. Esto hará que las hojas sean más delicadas y apetecibles. Después de escurrirlas, aclárelas bien para eliminar cualquier resto de salmuera.
Vid de Frappe
RecetasFusilli con espárragos y limónIngredientes 2-3 cucharadas de aceite de oliva al limón de The Urban Vine 2 cucharadas de aceite de oliva con mantequillaSal marina de temporada 1 paquete de fusilli 1/2 libra de espárragos, recortados, cortados en trozos de 2 pulgadasPinillos, ligeramente tostados1/4 de taza de…
RecetasSopa de castañasIngredientes 1 puerro grande1 tallo de apio3/4 de libra de castañas, asadas y sin cáscara1 cuarto de galón de caldo de verduras1/2 taza de nata espesa o crema de coco1/4 de taza de vino de Oporto4 cucharadas de aceite de oliva de naranja sanguina de The Urban VineSal y pimientaDirecciones Recorte la parte superior del…
RecetasCorteza de chocolate con infusión de naranja sanguinaIngredientes 12 onzas de chocolate blanco de buena calidad1 taza de frutos secos picados (opcional)2 cucharadas de aceite de oliva de naranja sanguina de The Urban VineDireccionesEn un microondas o en una parrilla doble, derrita suavemente el chocolate en…
RecetasSalsa de arándanos de The Urban VineIngredientes 3 tazas de arándanos frescos8 onzas de puré de manzana sin azúcar1/2 taza de zumo de naranja sanguina recién exprimido2 cucharadas de vinagre balsámico de arce añejo de The Urban Vine1 cucharada de miel de OntarioRalladura de una naranja Ramita de romero…
Martini de chocolate y vino
Aunque nos encanta una gran copa de Burdeos con una comida casera, también sabemos que el vino tinto es fantástico para algo más que para beber. Si le sobra vino, ¡no deje que se desperdicie! Los ricos guisos, las sorprendentes salsas e incluso los postres pueden mejorarse con un poco de Pinot Noir, Borgoña o cualquier otro vino tinto que tenga a mano. Para desglasar una sartén, ablandar la carne o dar sabor y profundidad a un plato, cualquier vino tinto estándar puede servir. Así que abra una botella de su estilo favorito y póngase a cocinar con una (o más) de estas deliciosas ideas de recetas.
Para crear una capa de sabores en este plato, el chef Rory Herrmann marina las costillas de ternera y las verduras en vino tinto durante toda la noche, y luego utiliza el adobo también en el estofado. Las verduras de primavera ayudan a aligerar el rico guiso.
Para este guiso de ternera, el chef Jacques Pépin utiliza una pieza especial de la paleta llamada filete de lomo. Este trozo largo y estrecho es extremadamente magro, tierno y húmedo, y hace un guiso ideal. No utiliza caldo, ni demiglace, ni siquiera agua. Hace su guiso estrictamente con un robusto vino tinto. Este guiso de carne rico y con vino es siempre un éxito entre sus amigos cocineros.
Granizado de vino
Cada vez que paseo por la estantería de delicatessen del supermercado y veo todas las latas y tarros pequeños, me propongo hacer por fin hojas de parra rellenas yo misma. Pero hasta ahora, mi estrategia de distraer mis pensamientos siempre ha funcionado tan bien que lo siguiente que sé es que me estoy rascando la nuca preguntándome qué es lo que realmente iba a hacer. Pero, ¡ahora! Por fin ha llegado el momento y he conjurado esta fantástica receta, ¡este clásico de la cocina levantina! ¡Un ingrediente perfecto para cualquier mezze!
Básicamente, no es nada difícil hacer las hojas de parra rellenas, también conocidas como “warak enab”. El relleno está listo en un santiamén y consiste en arroz de grano redondo, perejil, menta, tomate, un poco de limón y una pizca de canela. Todo ello se mezcla simplemente. Mi madre dice que el relleno es como una especie de tabulé con arroz. No se equivoca, por supuesto, porque los ingredientes y los sabores son muy parecidos.
Basta con poner el relleno en cada hoja de parra insertada y enrollarla. Se repite el proceso hasta que no haya relleno o no quede ninguna hoja de parra. Por supuesto, no es algo que se pueda hacer en cinco minutos, así que tómate un tiempo, escucha un podcast o un audiolibro y termina de enrollarlas.