La cocina de Manu
Mi tajine de pollo al estilo marroquí Me encanta la comida marroquí y tengo especial debilidad por los tajines. Aunque este plato se inspira en la cocina tradicional norteafricana, no tiene por qué cocinarse en un tagine. Es un plato más accesible
Mis mejillones al estilo asiático Clarissa es la experta de la familia en comida asiática, pero de vez en cuando me gusta probarla. Admito de antemano que mis mejillones al estilo asiático distan mucho de ser un plato tradicional.
Terrina fácil de salmón Las terrinas a veces pueden ser un poco laboriosas, pero mi terrina fácil de salmón no puede ser más sencilla. Es un entrante estupendo si viene un grupo de amigos a cenar, y también se puede servir como plato principal.
Pollo Frito Malayo Todo lo que puedo decir de este Pollo Frito Malayo es que está para chuparse los dedos. Se sirve en todos los puestos de “mamak” de Malasia, que están abiertos hasta altas horas de la madrugada.
Tomates rellenos de salchichas Mi madre servía estos tomates rellenos de salchichas en invierno cuando yo era pequeña, utilizando tomates grandes y jugosos del sur de Francia. El abundante relleno de salchichas lo convierte en un plato que llena, especialmente servido con abundante
Recetas de tarta tatin
Si eres nuevo aquí, quizás quieras aprender un poco más sobre cómo funciona este sitio. Eat Your Books ha indexado recetas de los principales libros y revistas de cocina, así como recetas de los mejores sitios web y blogs gastronómicos.
Manu Feildel es el encantador chef franco-australiano del aclamado restaurante L’etoile de Paddington, en Sídney. Es muy conocido y apreciado por su papel de copresentador en el programa de televisión de Channel 7 My Kitchen Rules, y ha aparecido en la primera temporada de MasterChef Australia, de Channel 10, así como en cuatro temporadas de Ready, Steady, Cook. Tras dejar la escuela, Manu se formó como artista de circo antes de descubrir su vocación de chef, siguiendo los pasos de su padre.
Manu alimentos
Pacchetti Ripieni En el episodio 6 de “La vuelta al mundo con Manu” me reuní con la nonna italiana Adelina en la cocina de la Enoteca Maria. Me enseñó a hacer Paccheri Ripieni, tubos de pasta rellenos de queso y verduras. Nunca había hecho pasta rellena
Costillas de cerdo ahumadas En el episodio 6 de “La vuelta al mundo con Manu” preparé costillas “soul food” con Sam de Sam’s Soul Food Restaurant and Bar en el Bronx, y creo seriamente que son las mejores costillas que he hecho en mi vida.
Ceviche de gambas En el episodio 6 de “La vuelta al mundo con Manu” tuve la increíble oportunidad de pasar un día con Elías, un cocinero mexicano-americano que me acogió en su casa. Mientras esperábamos la Cochinita Pibil
Cochinita Pibil – Cerdo Asado y Tortillas de Frijoles Negros En el episodio 6 de “La vuelta al mundo con Manu” tuve la increíble oportunidad de pasar un día con Elías, un cocinero mexicano-americano que me recibió en su casa. Él
Chanko Nabe En el episodio 5 de “La vuelta al mundo con Manu” tuve la maravillosa oportunidad de asistir a un entrenamiento de sumo en Tokio. Los chicos fueron muy acogedores, tanto en el ring como después de comer.
Recetas regionales italianas
MétodoPrecaliente el horno a 180˚C. Unte tres fuentes para horno con mantequilla derretida y espolvoréelas con harina. Sacuda el exceso de harina. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Añadir los escaluots y el tomillo. Cocer durante 4 minutos hasta que estén blandos y translúcidos. Dejar enfriar.
Derretir el resto de la mantequilla en un cazo a fuego medio. Añadir la harina y cocer, batiendo, durante 1-2 minutos. Retirar del fuego y añadir la leche poco a poco, batiendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea. Volver al fuego y cocer, removiendo con una cuchara de madera, hasta que quede suave. Añadir 40 g de queso y remover hasta que se funda. Retirar del fuego. Mezclar la mezcla de escalope y 1 yema de huevo en un procesador de alimentos pequeño y procesar hasta que quede suave. Incorporar a la salsa de queso con la yema de huevo restante. Rallar un poco de nuez moscada sobre la mezcla y salpimentar. Pasar a un bol para que se enfríe un poco.
Batir las claras con una pizca de sal hasta que se formen picos suaves. Incorpore un tercio a la mezcla de queso para que se disuelva y, a continuación, incorpore con cuidado los dos tercios restantes. Con una cuchara, rellene los platos hasta dos tercios de su capacidad y, a continuación, golpéelos contra el banco para eliminar las burbujas de aire. Colóquelos en una fuente de horno y vierta agua hirviendo hasta la mitad de los platos. Hornear destapados durante 20-25 minutos hasta que cuajen. Retire los soufflés del baño maría y refrigérelos hasta que se enfríen.