Agua de leche dorada
Es posible que haya probado el tema de debate de hoy en algunos de sus platos favoritos, como nuestro Pollo al curry de coco con mango y el Naanwich derretido de cúrcuma y verduras. Así es: hablamos de la cúrcuma.
Este potente polvo de oro se ha convertido en una especie de moda en la cultura gastronómica popular, y es muy probable que la hayas visto aparecer en muchas recetas, restaurantes y suplementos. No sólo aporta un sabor delicioso a todos los platos y bebidas en los que se utiliza, sino que también aporta numerosos beneficios para la salud.
La historia de la cúrcuma se remonta mucho más atrás de su reciente popularidad en la cultura gastronómica. La cúrcuma se utilizaba con fines medicinales en la India hace casi 4.500 años y tenía cierto significado espiritual.
Más allá de sus fines medicinales, la religión hindú considera sagrada la cúrcuma e incorpora esta especia a las ceremonias matrimoniales, así como a joyas como colgantes para ahuyentar a los malos espíritus. Además, se ha utilizado durante muchos años como colorante de alimentos y telas por su brillante color amarillo dorado.
Receta de leche dorada
La cúrcuma es muy apreciada en la India no sólo por su versatilidad culinaria. Una deliciosa forma de disfrutar de esta raíz, que puede consumirse molida o fresca, es con leche dorada. Se trata de una receta basada vagamente en el haldi doodh, una mezcla más sencilla de leche y cúrcuma que suele utilizarse como remedio para el dolor de garganta y la tos.
A pesar de su tono amarillo, esta infusión de especias tiene un sabor a cúrcuma más sutil de lo que cabría esperar. Gracias a una mezcla de jengibre y otras especias complementarias, su perfil de sabor recuerda al del chai. Es una bebida maravillosamente relajante para la hora de acostarse, servida sola, y también es un buen complemento para el té o el café.
Ingredient How To: Utilice un rallador Microplane, un rallador de jengibre o los agujeros finos de un rallador de caja para rallar la cúrcuma y el jengibre. Transfiere ambas especias ralladas, junto con los jugos que suelten, a la cacerola. La cúrcuma puede manchar, así que asegúrate de proteger la ropa y las superficies porosas, y de lavar las tablas de cortar rápidamente. (Y no se preocupe si se mancha la ropa: esta técnica le ayudará a eliminarla).
La mejor receta de leche dorada
La leche de cúrcuma, comúnmente conocida como “Haldi ka Doodh”, es uno de los mejores remedios que nos han legado nuestros antepasados. También se denomina “leche dorada” debido al color que la cúrcuma confiere a la leche cuando se mezcla con ella.
Ya se trate de resfriados, tos, gripe, heridas, dolores articulares, etc., la leche de cúrcuma es la mejor elección. Además, ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, lo que le asegura un lugar en la tabla de alimentos para diabéticos. También se sabe que revierte los pasos de las enfermedades cardíacas al mejorar la función del revestimiento de los vasos sanguíneos, por lo que puede incluirse en la tabla de dietas para pacientes cardíacos. Veamos los otros innumerables efectos que la leche de cúrcuma tiene sobre nuestra salud:
La curcumina presente en la cúrcuma retrasa la aparición de la diabetes mellitus de tipo 2. ¿Qué es la diabetes de tipo 2? Es una enfermedad crónica que provoca niveles elevados de azúcar en sangre en el organismo, ya que las células no responden a la insulina como deberían. La curcumina inhibe la formación de citoquinas inflamatorias, por lo que tiene un efecto favorable sobre los niveles de glucosa en sangre.
Receta tradicional ayurveda de leche dorada
¿Qué es la leche dorada? ¿Ha oído hablar alguna vez de la leche dorada? Esta bebida, originaria de la India, ha ganado adeptos gracias a sus beneficios para la salud. La leche dorada es una bebida a base de leche o plantas con diferentes especias pero, sobre todo, con una mezcla de canela y cúrcuma que le confieren propiedades antiinflamatorias y también nos ayudan a conciliar el sueño. Teniendo en cuenta que la cúrcuma es el ingrediente principal de esta infusión, podemos aprovechar todas las propiedades de esta especia: antiinflamatorias, analgésicas y antioxidantes. Además, es una bebida muy recomendada en las famosas dietas antiinflamatorias, precisamente porque ayuda a mejorar la digestión y las molestias gastrointestinales. La leche dorada hay que tomarla templada y recién hecha porque es mucho más reconfortante que tomarla fría, aunque también puedes hacerla así si lo prefieres.Ingredientes para la leche dorada