El campeón mundial de pastelería, Jordi Bordas, compartió con nosotros cómo
Tarta de gin-tonic con limón confitado Después de que nuestra tarta de gin-tonic original se hiciera viral el año pasado, el editor gastronómico Warren Mendes decidió que era hora de actualizar la antigua receta. En este caso, ha mantenido las combinaciones de sabores clásicas de la ginebra y la tónica y ha añadido cítricos confitados para conseguir un auténtico espectáculo.
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La nueva tarta Selva Negra Decadente, rica y preparada para una celebración, esta tarta es lo máximo. Hemos tomado todo lo que le gusta del clásico y lo hemos mejorado, incluyendo un glaseado de merengue suizo y un relleno de panna cotta. Esta es realmente la guinda del pastel.
Tarta de gin-tonic con limón confitado Después de que nuestra tarta de gin-tonic original se hiciera viral el año pasado, el editor gastronómico Warren Mendes decidió que era hora de actualizar la antigua receta. En este caso, ha mantenido las combinaciones de sabores clásicas de la ginebra y la tónica y ha añadido cítricos confitados para conseguir un auténtico espectáculo.
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Lani Greenhalgh utiliza los dulces limones Meyer para aromatizar el relleno de esta impresionante tarta, coronada con espirales de merengue suizo para conseguir una versión cursi de la tarta de limón y merengue. Puedes ver más recetas de tarta de Lani aquí.
Espolvoree ligeramente una superficie de trabajo con harina y extienda la masa hasta obtener un círculo uniforme, del grosor de una moneda de un kilo. Habrá un poco de exceso de masa que se puede recortar después de enfriar. Vuelva a extender la masa sobre el rodillo y sobre el molde. Introduzca la masa en el molde, presionándola suavemente en los bordes. Deje que la masa sobresalga tal como está. Enfriar durante una hora más.
Recortar el exceso de hojaldre hasta dejar 1 cm. colgando sobre el borde, reservando el exceso de hojaldre para más tarde. Utiliza papel de aluminio para forrar la caja de la tarta para hornearla a ciegas. Lani utiliza azúcar en polvo como peso para el horneado a ciegas, y luego reutiliza el azúcar ligeramente tostado en el relleno, pero puedes utilizar alubias para hornear o lo que prefieras. Hornear el molde de la tarta durante 1 hora
Con una batidora de varillas, mezcla una cantidad suficiente de los recortes de pastelería crudos reservados (unos 35-40 g) con el huevo para formar una pasta líquida. Pásela por toda la tarta, rellenando las grietas y alisando los bordes. Vuelva a meterla en el horno durante otros 10 minutos, luego retírela y apártela para que se enfríe.
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Esta es una receta exclusiva de Sanjeev Kapoor.Ingredientes principales : Masa básica de corteza corta, Zumo de limón (नींबु का रस)Cocina : BritánicaPreparación : PostresValoración de los usuarios : Valorado 4/5 en base a 3995 opiniones de clientes
La cocina británica siempre ha sido multicultural, un pot pourri de estilos eclécticos. Sin embargo, la experiencia culinaria británica no es nueva. En el pasado, la cocina británica estaba entre las mejores del mundo. La cocina tradicional británica es sustanciosa, pero sencilla y sana.
La cocina británica actual tiene una variedad que borra la imagen de la carne hervida gris. En Londres, especialmente, no sólo se puede experimentar con lo mejor de lo británico, sino con lo mejor del mundo, ya que hay muchas cocinas étnicas distintas para probar, los restaurantes chinos, indios, italianos y griegos están entre los más populares.
Método Paso 1 Precaliente el horno a 200°C/400°F/Gas Mark 6. Extienda la masa en una superficie ligeramente enharinada y forre un molde de tarta de nueve pulgadas (o seis moldes de tarta de dos pulgadas). Pinche la masa por todos lados con un tenedor. Paso 2 Colóquela en el frigorífico durante diez minutos. Hornear a ciegas en el horno precalentado durante diez minutos. Para el relleno, poner los huevos, el azúcar glas y la mantequilla en un cazo y remover a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Paso 3 Añade la ralladura de limón y el zumo y sigue cocinando, sin dejar de remover, hasta que la cuajada de limón se espese ligeramente. Verter la mezcla en el molde y hornear durante veinte minutos o hasta que el relleno esté bien cuajado. Paso 4 Sacar el molde del horno y colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe. Cortar en trozos y servir.
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La cocina de fusión es aquella que combina elementos de diferentes tradiciones culinarias. Las cocinas de este tipo no se clasifican según un estilo de cocina concreto y han participado en numerosas innovaciones.
El chef Sanjeev Kapoor es la cara más célebre de la cocina india. Es un chef extraordinario, dirige un exitoso canal de televisión, FoodFood, presenta el programa de cocina Khana Khazana en televisión desde hace más de 17 años, es autor de más de 150 libros de cocina muy vendidos, restaurador y ganador de varios premios culinarios. Vive su sueño de convertir la cocina india en la número uno del mundo y de capacitar a las mujeres mediante el poder de la cocina para que sean autosuficientes.