Les diners de gala 1973
Para realizar este plato, es necesario disponer de langostas de 2 onzas cada una. Preparar los siguientes ingredientes para un caldo: ‘fumet’ (caldo reducido perfumado) de pescado, de consomé, de vino blanco, Vermouth, Cognac, sal, pimienta, azúcar y eneldo (hierba aromática). Escalfar la langosta en este caldo durante 20 minutos. Dejar enfriar durante 24 horas y disponer las cigalas en una cúpula. Cuele el caldo y sírvalo en tazas.
Green, antiguo conservador de arte contemporáneo del Museo de Arte de Indianápolis, se adelanta con un cono de topiario de espuma de poliestireno y una caja llena de cangrejos de río de Luisiana enviados por Fed-Ex, enmascarando su desaparición con inserciones de obras de Dalí como A veces escupo con placer sobre el retrato de mi madre (El Sagrado Corazón), de 1929.
Green, consciente de que algunos espectadores pueden tener problemas con las “realidades brutales” de cocinar crustáceos vivos, hace referencia a Consider the Lobster (Considera la langosta), el ensayo con muchas notas a pie de página en el que el autor David Foster Wallace reflexiona sobre la ética en el Festival de la Langosta de Maine.
Puede que Green busque el arrepentimiento por el pecado de haber cazado furtivamente a los primos de agua dulce de las langostas, pero Dalí, que achacaba su culpa sexual a su educación católica, no tuvo reparos en disfrutar de los “deliciosos pequeños mártires”:
Las recetas de las cenas de gala
No tenía ni idea de que a Dalí le gustara tanto envolver cosas en tocino. El paté y las cuñas de queso suizo son también ingredientes esenciales en su cocina. Hay algunas cosas raras aquí, que van desde lo divertido (sauerbraten de cocodrilo) hasta lo horrible (gallina cocida viva), pero sobre todo es un libro de cocina normal, aunque anticuado. Dalí se tomaba su cocina en serio e invertía mucho más tiempo en estos platos del que yo estaría dispuesto a dedicar, pero creo que la comida es típica de la alta cocina europea (es decir, de influencia francesa). M
No tenía ni idea de que a Dalí le gustara tanto envolver cosas en bacon.El paté y las cuñas de queso suizo también son ingredientes esenciales en su cocina. Hay algunas cosas raras aquí, que van desde lo divertido (sauerbraten de cocodrilo) hasta lo horrible (gallina cocida viva), pero sobre todo se trata de un libro de cocina normal, aunque anticuado. Dalí se tomaba su cocina en serio e invertía mucho más tiempo en estos platos del que yo estaría dispuesto a dedicar, pero creo que la comida es típica de la alta cocina europea (es decir, de influencia francesa). Muchas cosas están rellenas, más aún están moldeadas, y prácticamente todas ellas hacen que mis arterias se encojan. Y, por supuesto, también hay arte, así que si eres un fan del artista, el libro merece la pena.
Les diners de gala pdf
La comida, para Salvador Dalí, era siempre alimento para el pensamiento. “Los órganos más filosóficos que posee el hombre son sus mandíbulas”, informa solemnemente en La vida secreta de Salvador Dalí (1942), porque “es en el momento supremo de llegar al tuétano de cualquier cosa cuando se descubre el sabor mismo de la verdad”. Un aperitivo de caracoles provoca la revelación de que Freud debía su genialidad a su cráneo en forma de caracol: “Su cerebro tiene forma de espiral, ¡para ser extraído con una aguja!”. Un par de huevos fritos le recuerdan los ojos, que para Dalí son la fuente de los placeres más arrebatadores de la vida, aunque su Freudiano Interior debía saber que hacen las veces de testículos (huevos, en el argot español) o, para el caso, de pechos. Hablando de Freud, el sabor del tuétano le parece a Dalí “espermatozoide”, y siente predilección por las habas, esa “verdura extraordinaria que tanto se parece a un prepucio”.
A lo largo de su vida, Dalí mantuvo sus inclinaciones homosexuales encerradas en el armario, sublimándolas en su arte y, si La vida secreta es un indicador, en sus obsesiones gastronómicas. Cataba sus comidas favoritas con la suficiente energía libidinosa como para que uno de sus flácidos relojes se pusiera en guardia. Fiel a su oralidad freudiana, Dalí afirmaba que su boca era la fuente de sus mayores placeres sexuales. Por supuesto, como todos nosotros, su verdadera zona erógena estaba entre las orejas.
Libro de cocina de Dalí 1973
Recientemente reeditado, el libro es mucho más que una simple colección de recetas. Adornado con las singulares y reconocibles ilustraciones de Dalí, nos daría mucho juego intentar hacer algunas de las recetas. Son de la vieja escuela, y están elaboradas por algunos de los principales chefs franceses, lo que las hace difíciles de preparar sin una adecuada destreza culinaria. Sin embargo, el verdadero encanto del libro no está en sus exquisitas recetas, sino en las maravillosas ilustraciones de una de las principales figuras del surrealismo europeo.
El sexo y la comida han estado estrechamente entrelazados a lo largo de los siglos. El placer palatal y el sexual parecen ir de la mano, ya que diferentes culturas atribuyeron propiedades afrodisíacas a distintos tipos de alimentos. Globalmente se reconocen con esta propiedad el chocolate, el chile y las ostras, mientras que otros, como los testículos de animales, se consideran que aumentan la potencia sexual, con libros de cocina especiales dedicados exclusivamente a ellos[1].
Sin embargo, el sexo y la comida no están vinculados sólo por los efectos bioquímicos del alimento, sino que la comida también forma parte de un conjunto de prácticas sociales, y a menudo se ha leído a través de tabúes o normas sociales. Comer testículos puede tener un cierto aire de tabú, mientras que la tarta de chocolate puede tener connotaciones tanto festivas como románticas.