Papi Sanchez – Me Siento Mal
Sintonicé un nuevo programa de cocina en la tele y vi a un chef de tres estrellas pelando patatas. Sí, en uno de los primeros episodios de Hacer de Comer en TVE-1, Dani García, chef del restaurante homónimo de Marbella, estaba pelando patatas. No tenía ningún truco y, después de la primera vez, su pinche se encargó de pelar y cortar las patatas. Pero lo que quería decir es que tú también -yo también- puedes cocinar como un chef de tres estrellas.
Aunque no había ningún truco para pelar patatas, el chef tenía algunos consejos profesionales para hacer patatas fritas. El chef García insistió en que, después de cortarlas en tiras, las patatas para freír deben lavarse y secarse. Y a él le gusta cocerlas -exactamente 2 minutos-, escurrirlas, secarlas y congelarlas antes de freírlas en aceite de oliva.
Pero mi programa de cocina favorito es, sin duda, Cómetelo, de Canal Sur, la televisión autonómica andaluza. En este programa diario, el chef Enrique Sánchez trabaja con recetas tradicionales y productos locales, a los que a menudo añade sencillos toques cursis -un remolino de salsa- para dar una presentación profesional a un plato que podría haber hecho tu abuela andaluza. Disfruto especialmente de los segmentos “in situ”, con visitas al lugar donde se elabora un queso local, a un puerto pesquero donde la pesca del día figura en la lista de ingredientes de la receta, a un huerto donde se recoge fruta.
Árbol de Navidad Charcuterie Treat!? Idea de aperitivo navideño
¿Le gusta cocinar recetas sanas? ¿Incorporas productos ecológicos en tus platos? Si es así, BioRestauración, el concurso de cocina ecológica, te da la oportunidad de hacerlo y, además, ganar grandes premios.
Tras el éxito de la primera edición, que registró más de un centenar de participantes, Ecovalia, la asociación profesional española de la producción ecológica, ha puesto en marcha la segunda edición de este concurso que tiene entre sus objetivos la promoción de los valores nutricionales y beneficios del consumo de productos ecológicos, así como fomentar su incorporación en los restaurantes.
Según Álvaro Barrera, presidente de Ecovalia, cada vez son más “las personas que se preocupan por llevar una dieta saludable basada en productos ecológicos, como también está aumentando el número de restaurantes y profesionales que apuestan por su incorporación en recetas y cartas”. De ahí que desde Ecovalia sigamos apostando por proyectos como BioRestauración, para reconocer el talento y la buena gastronomía”.
Mister Chino – Dale Dale
Los libros culinarios, incluidos los de vinos y licores, son cada vez más específicos. Justo a tiempo para el Cinco de Mayo, la célebre autora y personalidad gastronómica Joanne Weir celebra la popularidad del tequila con “Tequila: A Guide to Types, Flights, Cocktails and Bites”.
Una historia concisa, la producción y la explicación de los tipos de tequila y los niveles de calidad conducen a la compilación de Weir de 38 cócteles a base de tequila, incluyendo clásicos, algunos originales de Weir y recetas creadas por camareros de todo el país.
Algunos notables de San Francisco contribuyen con recetas de cócteles: Joel Baker (Bourbon & Branch), que creó “Buenos Días”, con tequila reposado, café y sirope de canela y chipotle; y Enrique Sánchez, que sirve su Manhattan “The Mexico City” en Tres Agaves.
Equipo de tatuaje dino “liner n shader
Primera edición de la fallida continuación de Rombauer del exitoso Joy of Cooking. Pretendía ser una ayuda para las amas de casa que utilizaban “alimentos enlatados, envasados y escarchados”.Las recetas que aquí se ofrecían fueron más tarde (al menos algunas de ellas) plegadas alegremente en ediciones posteriores de su más exitosa creación.Bobbs-Merrill Company, 1939.210 pp.Primera edición.Ilustraciones de Marion Rombauer Becker.Tapa dura. Muy bueno con sobrecubierta en buen estado. El libro en sí está en buen estado, con un ligero tono envejecido en la tela. Las páginas están limpias.
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Se trata de una impresión original de 1974 con páginas amarillentas que están empezando a desprenderse, pero el contenido cubre tanto territorio y es tan interesante, que me encuentro leyendo este libro una y otra vez.