Receta de musculación de bacalao
Gracias a su carne tierna y deliciosa, es una gran sugerencia para niños y mayores en innumerables variantes. Descubre algunas ideas originales de frescura única en las recetas con filete de merluza que te recomendamos.
Nutriscore es una etiqueta nutricional en la parte frontal del envase, que plasma en una escala de 5 colores y letras , el valor nutricional del alimento, con el fin de ayudar a los consumidores a tomar decisiones más nutritivas y saludables.
La escala consta de 5 niveles de color (verde oscuro, verde claro, amarillo, naranja y rojo) acompañados de letras (A, B, C, D y E) , donde la A en el marco con el color verde oscuro representa la mayor calidad nutricional, mientras que la E en el marco con el color rojo representa el menor valor nutricional.
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¿Qué es un lomo de merluza?
El lomo de la merluza es el tercio medio del filete, y es especialmente húmedo y escamoso. Se considera el corte de primera calidad. Como el resto del pescado, el lomo de merluza tiene un sabor dulce y sutil y una carne blanca nacarada muy similar a la del bacalao. El lomo no tiene espinas.
¿Cuánto tiempo se debe cocer la merluza?
Cocer durante 1-2 minutos hasta que la piel empiece a estar crujiente, a continuación, añadir pequeños trozos de mantequilla a la sartén alrededor de cada filete de merluza y cocinar durante un minuto más hasta que la piel esté crujiente. Dé la vuelta a los filetes de merluza y cocínelos otros 3-4 minutos hasta que estén bien hechos. Esto dependerá del grosor de los filetes.
Receta de bacalao ligeramente espolvoreado
Rachel Mutter visita empresas marisqueras de Vigo para hablar de la comida rápida del futuro. La mayor empresa marisquera de España, el Grupo Pescanova, ha presentado una nueva línea de productos del mar congelados y envasados al vacío. La Pescadería se compone de filetes de atún, filetes y guarniciones de merluza, filetes de bacalao, filetes de limanda, calamares y gambas peladas, todo ello deshuesado, ultracongelado y envasado al vacío.’El tiempo, la comodidad, el valor y la salud son cada vez más importantes para el consumidor español’, afirma Ángel Matamoro, director general de Pescanova Alimentación.
Recetas de lomo de bacalao y bacon
Podemos ponernos puristas y hablar de trabajo y milagros de la merluza de pincho y de la merluza de Cedeirael puerto gallego que más fama da a la Merluccius merlucciuspero la realidad es que pocas mesas españolas pueden pagar continuamente el precio de este pescado.
Aunque no vendrán de nuestras costas, ya que la mayoría proceden del litoral sudafricano, donde los grandes pesqueros de altura capturan la popular merluza del Cabo (Merluccius capensis), la realidad es que tener en casa un paquete de este tesoro ultracongelado nos salva de más de un apuro.
Sin embargo, esto no significa que no debamos consumirla y que no representen una prenda de fondo de armario perfecta para darle lustre en la cocina, aunque hay que prestar atención a ciertos matices para elegir la mejor merluza o, al menos, para que no nos la den con queso.
Por eso, a la hora de comprar merluza congelada es fundamental que nos fijemos en ciertos parámetros, como ha hecho la OCU en su comparador de merluza congeladadonde ha analizado 19 referencias diferentes de supermercados tan variados como Alcampo, La Sirena, Mercadona o El Corte Inglés y donde ha habido un claro ganador.
Harina de receta de bacalao
La merluza pertenece al grupo de pescados blancos o magros por su bajo aporte de grasas, que apenas alcanza el 2% en conjunto. Por ello, la merluza forma parte de los alimentos, según las definiciones reglamentarias, clasificados como “bajos en grasa”. Sólo consumirá 0,7 gramos en cada ración de 100 gramos.
Además, aporta pocas calorías; 72 kcal por cada 100 gramos y 108 kcal por cada ración media de 150 gramos, es decir, un trozo de merluza del tamaño de la palma de la mano. Esto se debe principalmente a que el 81% de la composición de la merluza es agua. Una característica común a muchos pescados. El 16% restante son proteínas de alto valor biológico.
Ese 16% de proteínas significa que en cada ración media de 150 gramos, 24 gramos son proteínas también de alto valor biológico. ¿Qué significa esto? Que tiene todos los aminoácidos esenciales y que su alta calidad viene determinada por su digestibilidad y biodisponibilidad. Cumple con las características nutricionales establecidas para que los alimentos sean considerados “fuente de proteínas”, ya que tiene más de un 12% de proteínas en su composición.