Recetas asiáticas con carne de cerdo
Uno de mis platos favoritos de la comida filipina se llama Sisig (“See-Sig”). Se trata de una mezcla de panza de cerdo, hígado de pollo y “maskara” de cerdo (mejillas y orejas). Cada parte se cocina hasta que esté tierna y luego se asa a la parrilla, se sazona, se pica o se pica, y luego se sirve en una placa de hierro fundido para chisporrotear.
Me gustaría hacer un apunte antes de que se maree del todo con el Sisig. Para atraer a los no filipinos, algunos, si no la mayoría, de los restaurantes de EE.UU. cocinan una versión modificada y más sencilla del Sisig utilizando sólo carne de cerdo picada. Si por casualidad se encuentra en un restaurante filipino y el Sisig está en el menú, pregunte qué contiene el plato y pruébelo. Es delicioso, sobre todo con una guarnición de arroz.
La carne de cerdo picada se marina en salsa de soja, limón y especias. Es un plato versátil que se saltea y se puede hacer con antelación. Sírvalo sobre ensaladas, arroz, verduras al vapor o salteadas, o utilícelo como relleno para tacos duros o blandos.
¿Cómo se cocina el magro de cerdo?
Los múltiples métodos de cocción mantienen la carne magra de cerdo húmeda y saludable. Asar a la parrilla, asar en la sartén, cocer a la parrilla, hornear y cocinar al vapor son métodos saludables, siempre que se omita el exceso de aceite. Para evitar que la carne de cerdo se pegue en la parrilla o en la sartén, utilice aceite de oliva. Añade 40 calorías por cucharadita, así que utilízalo con moderación.
¿Cuál es la forma más saludable de comer carne de cerdo?
En lugar de freír, opte por asar, asar, hornear o asar a la parrilla. Es mejor evitar los productos de cerdo con mucha grasa, como el beicon. En su lugar, opta por variedades más magras que estén mínimamente procesadas y tengan más proteínas. Comer carne de cerdo poco cocida o cruda puede provocar infecciones parasitarias.
¿Cuáles son los cortes más magros del cerdo?
El lomo es el corte más magro del cerdo: una ración de 3 onzas contiene 120 calorías y 2,98 gramos de grasa total, tan magra como una pechuga de pollo sin piel.
Recetas saludables de carne de cerdo en olla de cocción lenta
Skip to main contentEl pollo es saludable y súper versátil, pero puede llegar a ser un poco viejo. Tanto si está harto del pollo como si no (todavía), considere añadir la carne de cerdo a su rotación de proteínas. Igual de deliciosa y asequible, es una forma estupenda de darle vida a tu dieta sin tener que cambiar mucho. Y a pesar de la suposición común de que no es tan magra o saludable como el pollo, puede serlo siempre que elija el corte adecuado. El bacon, la panceta y la paleta de cerdo tienen un alto contenido en grasas saturadas (que el USDA recomienda limitar al 10 por ciento de las calorías diarias totales o menos); pero el lomo de cerdo, el solomillo y las chuletas de cerdo recortadas tienen un alto contenido en proteínas y también un bajo contenido en grasas saturadas.Por ejemplo, una ración de 4 onzas de lomo de cerdo cocido contiene 136 calorías y 1,6 gramos de grasas saturadas;
Recetas de carne de cerdo magra filipina
Los platos de salsa espesa y abundante PUEDEN formar parte de una dieta sana y baja en carbohidratos si se hacen bien. Aquí hago sustituciones saludables que permiten que el sabor de la carne de cerdo salga a relucir, a la vez que proporcionan una fabulosa salsa de pimentón que recubre la carne y tu lengua de exquisitez. Sírvelo con arroz de coliflor, con fideos de huevo o con arroz tradicional. Esto se puede hacer con pollo o cerdo, lo que usted prefiera y el resultado es súper delicioso, cualquiera que sea la carne que elija.
La información nutricional, los recuentos de Optavia y los puntos Weight Watchers se han calculado utilizando lomo de cerdo deshuesado y 1 taza de arroz de coliflor al vapor por ración.0 – Magro1 – Más magro0 – Más magro2 – Verde3 – Condimentos1 – Grasa saludable5 Puntos Weight WatchersSTACEY DICE: Las variedades de yogur y el contenido de grasa pueden cambiar la receta y hacer que se cuaje.Lo que sí recomiendo es dejar que el yogur llegue a la temperatura ambiente antes de añadirlo, ya que ayuda a que el yogur no se choque. También puedes añadir pequeñas cantidades a la vez para atemperar el yogur.
Recetas fáciles con carne de cerdo
Lo bueno de los salteados es que no se necesitan muchos ingredientes extravagantes para tener un plato perfectamente presentable. Lo único que necesitas es una sartén y un aceite de cocina que aguante bien el calor. Los woks funcionan bien para esto, así como las sartenes grandes de hierro fundido o de aluminio anodizado duro.
He adaptado esta receta del excelente libro The Cultural Revolution Cookbook de Sasha Gong y Scott Seligman. Durante la Revolución Cultural de China, muchos chinos urbanos se vieron obligados a trasladarse al campo. Este libro detalla los platos que se elaboraban en esa época, en las zonas rurales, donde sólo se disponía de los ingredientes más sencillos.
Se marinan primero tiras finas de cerdo en una mezcla de salsa de soja, un poco de azúcar y maicena. El adobo de maicena es un truco útil para evitar que la carne de cerdo se seque cuando se cocine a fuego fuerte. El azúcar es lo justo para caramelizar la carne y darle más sabor.
Tener un wok bien sazonado ayuda, pero no es necesario. Hace años tenía un wok grande con mangos de madera, bien sazonado, a pesar de que un día un compañero de casa intentó quitarle todo el hermoso condimento negro que yo había creado con tanto esfuerzo.