La PASTA más infravalorada con MARISCOS
Según el chef ejecutivo del restaurante, Tsai Rui-Lang, un buen plato de fideos de arroz salteados tiene que mostrar ligereza, humedad y largas hebras de fideos. En primer lugar, al ser el alma del plato, la calidad de los fideos utilizados es de vital importancia. En Mountain and Sea House, sólo se seleccionan los fideos de la mejor calidad y con el mayor contenido de arroz, para que impregnen el aroma del arroz sin empalagar. Además, cada hebra de fideos debe tener una longitud considerable, lo que añade valor estético al conjunto del plato. En el proceso de cocción, Tsai desaconseja utilizar una espátula, ya que el borde afilado podría romper las delicadas hebras de fideos de arroz. El utensilio preferido es un par de palillos largos, pero hay que abstenerse de mezclar demasiado, ya que los fideos con alto contenido de arroz tienden a ser más frágiles y requieren más atención durante la cocción.
La proporción entre la salsa y los fideos de arroz también es clave, dice Tsai. Un buen plato de fideos de arroz salteados tiene que ser ligero, pero muchos cocineros tienen la costumbre de tapar el wok una vez añadida la salsa, lo que hace que los fideos absorban demasiada humedad. Esto da como resultado un plato almidonado que no sólo tiene un sabor poco estelar, sino también un aspecto poco refinado.
Receta de marisco hervido en una olla
Pelar y cortar todas las verduras en trozos medianos uniformes y reservar. Espolvorear el asado generosamente con sal marina y pimienta negra. A fuego fuerte, añade aceite de oliva a la olla de cocción lenta y dora la carne hasta que se forme una costra dorada por todos los lados. Baje el fuego y añada el vinagre balsámico, el vino tinto y el caldo. Cocer hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Añada las verduras, el tomillo y la ralladura de naranja sobre el asado y espolvoree un poco más de sal y pimienta. Cúbralo con una tapa y ponga la olla de cocción lenta a fuego lento durante 8 horas.
Cuando termine la cocción, saca el asado y las verduras de la olla y desecha las ramitas de tomillo. Vuelva a poner el jugo restante (aproximadamente 2 tazas) en la olla de cocción lenta a fuego medio-alto. Retire 1/4 de taza del jugo y póngalo en una taza pequeña con el arrurruz en polvo. Remover hasta que quede completamente homogéneo, luego volver a añadir a la olla y cocinar hasta que la salsa haya espesado. Si es necesario, añada más caldo para diluir la salsa.
Retire la sartén del horno y colóquela en la estufa a fuego medio-alto. Añadir 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de AOVE Arbequina a la sartén, una vez caliente, añadir los filetes, dejarlos dorar durante 4 minutos en su sitio. Dé la vuelta a los filetes, rocíelos con el glaseado balsámico Royal Bourbon y póngalos inmediatamente en el horno.
Receta de Seekh Kabab al estilo restaurante By Food Fusion
Saltar al vídeoTé verde helado, fresco y refrescante, con una cremosa cobertura de espuma de sal marina. Inspirada en la famosa pastelería taiwanesa 85C, esta receta imitadora de espuma de té sabe igual que la original ¡sin todos los carbohidratos!
Esta bebida está inspirada en la famosa panadería taiwanesa 85C Bakery. Lo que hace especial a la panadería 85C es que sus bebidas de espuma de sal marina son tan conocidas como sus panes recién horneados porque son así de buenos.
Esta receta es una imitación sin azúcar y baja en carbohidratos que utiliza una mezcla de edulcorante de ertiritiol de fruta del monte, nata espesa y sal marina. La mezcla se bate hasta que se forma una espuma espesa y cremosa y luego se cubre con té verde helado. La combinación es digna de admiración. Créame.
2) Utiliza el método que prefieras para remojar las hojas de té. Yo prefiero utilizar la tetera con dispensador inferior por su sencillez y facilidad. Nota: recomiendo dejar reposar el té durante al menos 5 minutos o más para garantizar una infusión fuerte.
Té verde helado fresco y refrescante con una cremosa cobertura de espuma de sal marina. Inspirada en la famosa pastelería taiwanesa 85C, esta receta imitadora de la espuma de té sabe igual que la original, ¡pero sin todos los carbohidratos!
Old Man’s Recipe Secret Quest – Doblete caliente gratis
El aire frío y fresco de finales de septiembre confirma lo que ya sabemos: la temporada de verano ha terminado definitivamente y ha llegado el momento de la comida reconfortante. Christine hace como tantos otros noruegos cada otoño: invita a una fiesta de estofado de cordero.
“El plato es perfecto si quieres invitar a mucha gente. Se compone de pocos ingredientes y casi se hace solo. Se puede preparar todo el día anterior y calentarlo antes de que lleguen los invitados”, explica Christine, mientras dora la carne para resaltar su sabor y olor característicos.
Tras horas en la olla, el olor característico del estofado de cordero se extiende por el apartamento de Christine, el hueco de la escalera y la calle de fuera. El olor evoca recuerdos de infancia, de largos domingos en la cocina con los abuelos y cenas con toda la familia.
Busque cordero y carnero de calidad de los productores de carne locales, que suelen ser más ricos en sabor. Un ejemplo es Lofotlam, término geográficamente protegido para la carne de ovejas que han nacido y pastado junto al mar en las hermosas Lofoten.