Receptor de gofres
Elegir entre las tortitas y los gofres puede ser uno de los dilemas más difíciles del desayuno. Por suerte, no te puedes equivocar con ninguno de los dos. Cuando se cocinan a la perfección, las tortitas deben tener los bordes ligeramente crujientes, el exterior dorado y el centro esponjoso; si lo has conseguido -no es poca cosa-, te aplaudimos. Al morder un gofre brillante de color caramelo, debe estar crujiente por fuera y suave y masticable en el centro, una textura que contrasta excelentemente con el sirope de arce, la nata montada e incluso el helado. Tanto si son las tortitas como los gofres los que te sacan de la cama por la mañana, vamos a darte los detalles que necesitas para dominar estas comidas matutinas. Desde lo que se incluye en las masas, hasta los ingredientes más deliciosos e incluso un par de variantes internacionales imprescindibles, Betty está a punto de mostrarte cómo hacer que el desayuno sea aún mejor.
Tanto las recetas de gofres como las de tortitas comparten algunos de los ingredientes básicos, como los huevos, la leche y la harina, pero sus rebozados no son iguales. Los gofres suelen contener más grasa y a veces más azúcar. La grasa adicional ayuda a que los gofres sean crujientes por fuera y suaves y masticables por dentro, a diferencia de las tortitas. El azúcar adicional hace que se caramelicen más, por lo que los gofres quedan dorados y crujientes por fuera. Dado que los ingredientes secos incluidos en las tortitas y los gofres son similares, se puede utilizar una mezcla, como Bisquick™, como un atajo al hacer tanto tortitas como gofres, pero el aceite adicional añadido a la masa de los gofres producirá un resultado final diferente.
Gofres para el desayuno
En mi humilde opinión, estos gofres son los mejores porque la masa es súper rápida de preparar (no hay que batir las claras de huevo y doblarlas en una masa). ¡Puedes mezclarlo todo con un simple batidor o tenedor!
Sí, ¡eso es todo! Y he aquí el porqué: la leche caliente permite que la mantequilla derretida se mantenga en estado líquido, sin agarrarse ni apelmazarse. Esto significa que la mantequilla se entreteje maravillosamente en todos y cada uno de los gofres, en cada uno de los pequeños bolsillos de los gofres, ¡y realmente se puede saborear!
CONSEJO PROFESIONAL: A diferencia de las tortitas, en las que puedes echarlas unas encima de otras para mantenerlas calientes, los gofres tienen una capa exterior crujiente que es muy deseable. Si los apilas mientras están calientes, van a crear vapor y perderán rápidamente ese crujiente.
NutriciónCalorías: 397kcal | Carbohidratos: 48g | Proteínas: 10g | Grasas: 18g | Grasas saturadas: 11g | Colesterol: 109mg | Sodio: 802mg | Potasio: 174mg | Fibra: 1g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 639IU | Calcio: 320mg | Hierro: 3mg
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Receta sabrosa de gofres
Si busca gofres ligeros y crujientes, sin duda está en el lugar adecuado. Esta receta fácil de gofres hace gofres con el exterior más delicado y a la vez suaves y esponjosos por dentro.
Como la mayoría de nosotros rara vez tenemos suero de leche en la nevera cuando nos apetece hacer gofres, utiliza el truco de mezclar leche normal y zumo de limón (o vinagre) para imitar el suero de leche. He compartido la proporción más abajo en la sección de consejos de la receta.
Pon la plancha de gofres en la posición de calor más alta. Según nuestra experiencia, los gofres se cocinan mejor cuando se hacen a la temperatura más alta. Pero, por supuesto, las planchas de gofres varían, así que si lo tienes puesto a fuego alto y crees que los gofres son demasiado oscuros, bájalo un poco. Hemos probado cuatro gofreras diferentes con esta receta y todavía no hemos necesitado ningún otro ajuste de calor que no sea el alto.
Llena la gofrera con suficiente masa para llenar toda la rejilla inferior. La cantidad de masa que necesita variará en función de su gofrera. Por ejemplo, nosotros añadimos menos de 1/2 taza en la gofrera de nuestro vídeo y algo más de 3/4 de taza en nuestra gofrera más gruesa, de estilo belga.
Gofres saludables
Esta receta de gofres es la única que necesitarás para hacer gofres caseros con tu gofrera. Los sencillos ingredientes de la despensa se mezclan rápidamente en esta fácil masa que puede usarse de inmediato o guardarse en el frigorífico hasta una semana. Sirve los gofres calientes con nata montada y fruta fresca o con mantequilla y sirope de arce para el desayuno, el almuerzo o la merienda.
– Huevos: Esta receta de gofres comienza con dos huevos enteros, batidos hasta que estén ligeros y esponjosos.- Harina: La harina de uso general añade gluten, que da estructura a los gofres. También puede utilizar harina de trigo integral.- Leche: La leche entera aporta riqueza y humedad. Además, ayuda a crear la consistencia ideal de la masa.- Aceite: Un aceite neutro, como el vegetal, garantiza que los gofres queden bien húmedos.- Azúcar: Una cucharada de azúcar blanco añade la cantidad perfecta de dulzura.- Polvo de hornear: El polvo de hornear actúa como leudante, lo que significa que contribuye a la textura ligera y esponjosa de los gofres.- Sal: Una pizca de sal realza los demás sabores. No te saltes este paso. – Vainilla: Una pizca de vainilla añade complejidad y realza el sabor de los gofres: Deberá rociar la plancha con spray antiadherente para cocinar antes de empezar a hacer los gofres.