Canelones de queso
Canelones de ternera rellenos de espinacas y ternera, con abundante salsa de tomate y queso fundido. Es un plato reconfortante, delicioso y 100% apto para el congelador. Prepara esta receta con canelones O manicotti.
Creo que la mayoría de la gente piensa en espinacas y ricotta cuando piensa en canelones. Y aunque siguen siendo uno de mis platos favoritos, esta versión con un jugoso relleno de espinacas y ternera tiene más presencia en mi mundo hoy en día.
Los canelones son una pasta seca en forma de tubo que se rellena, se cubre con salsa y queso y se hornea. Los canelones no están cocidos cuando se rellenan, sino que se cuecen (se ablandan) al hornearlos.
Los manicotti son la versión italoamericana de los canelones. El mismo concepto: pasta en forma de tubo para rellenar, pero suelen ser un poco más grandes y suelen tener crestas en lugar de una superficie lisa.
Esta receta de canelones de ternera se puede utilizar tanto para canelones como para manicotti. En Australia, estoy bastante seguro de haber visto manicotti en las tiendas de comestibles italianas. Pero los canelones son mucho más populares y se venden en todas las grandes tiendas de comestibles (Woolies, Coles, Harris).
Ideas para rellenar los canelones
Lo primero que tienes que saber de esta receta es que los canelones no son de pasta. Los hemos sustituido por unas finas láminas de calabacín que le darán un punto diferente y divertido a tu receta.
Estas láminas son muy fáciles de hacer sobre todo si tienes una mandolina en casa. Eso sí, por favor, ten mucho cuidado con ella y utiliza siempre el protector porque es fácil cortarse con sus afiladas cuchillas.
No hace falta que cocines las láminas durante mucho tiempo porque, al ser tan finas, con unos minutos en el varoma es más que suficiente. Así evitarás que se deshagan y te resultará más fácil trabajar con ellas.
Esta receta es mejor tomarla fresca, caliente y con su queso fundido. Si no tienes mucho tiempo para hacerla en el momento, puedes dejar los canelones hechos, a falta de darles el golpe de calor y servirlos.
Canelones de espinacas y ricotta deliciosos
Puede que éste sea el plato favorito de la década que acaba de terminar… es broma… ¿cómo podría elegir? Hay tantos favoritos de la última década. Cuando pienso en el tiempo que llevo dedicándome a esto de la cocina (como a la gente le gusta llamarlo) me sorprende no estar más gorda. De verdad. Mira este sitio. He comido literalmente cada cosa que ves. Miles de recetas… esta no es una excepción. Yo también me comí esto. Felizmente. ¡ÑAM!
Vierta un poco de la salsa marinara en un molde alto para hornear lo suficientemente grande como para que quepan todos los canelones. (Tendrás que practicar un poco, ya que es sorprendente la cantidad de canelones que caben en un molde). Nosotros utilizamos un molde redondo de 19 cm).
Salsa de tomate para canelones
La primera vez que preparé mi propia sopa minestrone fue después de que naciera mi primer bebé y estaba intentando perder peso. Leí en alguna parte que si te tomabas un buen tazón de esta sopa antes de salir te llenaba y era menos probable que comieras algo más.
Hoy en día ya no me preocupo por perder peso y simplemente disfruto de la sopa como lo que es: una cena sana, fácil de preparar y deliciosa entre semana. Es perfecta para los días fríos de otoño como hoy.
Soy un poco obsesiva con las verduras y me gustan en cuadraditos, de ahí que las pique a mano. En realidad podrías reducir el tiempo de preparación a la mitad si usaras tu Thermomix para picar.