Sardinas al horno con tomate
Instrucciones: Extender una fina capa de salsa de tomate sobre una masa de pizza o pan plano. Cubra con las sardinas envasadas en aceite de oliva virgen extra y las mitades de aceitunas verdes. Asar hasta que se calienten (5-7 minutos). Cubre la pizza con rúcula empapada en aceite de oliva y con queso parmesano y pimienta molida.
Instrucciones: Coloca medio trozo de nori en una esterilla de sushi (con el lado brillante hacia abajo) y añade una capa de arroz de sushi sazonado. Poner una capa de tiras finas de sardinas envasadas en agua, aguacate y palitos de pepino. Exprime limón por encima y enrolla. Corta en 6-8 trozos y cubre con un chorrito de mayonesa picante, semillas de sésamo negro y cilantro picado.
Instrucciones: Coloque las sardinas en una tabla de cortar. Separe los dos lados y corte cada lado en dos o tres trozos. Déjelo a un lado. Extienda el puré de aguacate sobre el pan tostado u otra “base”. Cubra con los trozos de sardina. Exprime el zumo de limón o lima fresco por encima; añade salsa picante al gusto. Si te gustan estas 20 maneras de comer sardinas + recetas, ¡compártelas con tus amigos! Y cuéntame: ¿cómo comes TÚ una sardina?
Horneado de sardinas
En Marruecos, las sardinas abundan en las largas costas, lo que hace que estos sabrosos pescaditos sean muy asequibles. Son un alimento básico para las familias que viven en zonas cercanas al océano, y aparecen como una oferta regular, si no semanal, en sus mesas.
Aparte del sabor y el precio, hay otra buena razón para elegir sardinas en la pescadería: son muy buenas para nosotros. Ricas en vitamina B y ácidos grasos omega-3, como el calcio y la vitamina D, la sabrosa y humilde sardina se considera un superalimento.
Las sardinas y las anchoas proceden de la misma familia de peces, Clupeidae, pero no saben nada parecido. El sabor a pescado es mucho más fuerte en las anchoas y se describe como rico en umami. Las sardinas tienen una carne gris blanquecina, mientras que las anchoas son más pequeñas y tienen una carne gris rojiza.
Receta de sardinas
Esta es la receta perfecta para los tímidos de la sardina: tome filetes de sardina frescos y sin espinas. Cúbralos con una corteza de pan rallado italiano aromatizado con limón, ajo, hierbas, alcaparras y queso pecorino. Ahora béselos rápidamente con una sartén caliente hasta que estén crujientes. Es una explosión de sabor y textura que se cocina en 2 minutos y medio, lo que la convierte en una de las recetas de pescado más rápidas.
Las sardinas son uno de los pescados más infravalorados que existen. Son ricas en sabor, baratas y buenas para ti (están repletas de omega 3, muy saludable para el corazón). Además, son una especie de cría rápida y de pesca sostenible.
Muchas culturas veneran la humilde sardina, sobre todo cuando la sacan del mar. En Sicilia, a los italianos les encanta enrollar sardinas rellenas de pan rallado, ajo, hierbas y un poco de queso duro y picante, y luego asarlas al horno o echarlas a la barbacoa caliente.
Hoy nos inspiramos en esta versión de las sardinas del sur de Italia. Los sabores de Sicilia -limón, piñones, guindilla, ajo, hierbas, queso de oveja y aceite de oliva- combinan a la perfección con el intenso sabor de las sardinas.
Receta de sardinas en lata
Un plato favorito en toda Grecia, los sartheles psites (en griego: σαρδέλες ριγανάτες, pronunciado sar-THEH-les ree-ghah-NAH-tes) pone de relieve las sardinas frescas al hornear estos pequeños peces en una sencilla mezcla de aceite, orégano griego, ajo y zumo de limón. El plato es fácil de hacer -lo más difícil de esta receta puede ser encontrar sardinas frescas; por desgracia, las enlatadas no saben igual. Y una vez que se consiga este pescado fresco, hay que comerlo el mismo día; las sardinas no se congelan bien y se pudren rápidamente.
Antes de cocinarlas, hay que quitarles las escamas y los intestinos, manteniendo las cabezas intactas. Si no te sientes cómodo haciendo esto, puedes pedirle al pescadero que te prepare el pescado. Como se trata de una receta griega, es importante que utilices orégano griego; el italiano o el mexicano tienen perfiles de sabor diferentes y no darán el sabor auténtico del plato. Y al añadirlo al plato, no escatime, ya que esta hierba da a las sardinas su sabor tradicional.
Sirva estas sardinas al horno como aperitivo o plato principal ligero cuando tenga amigos en una cálida noche de verano; los sartheles psites gustarán incluso a los escépticos de las sardinas e impresionarán a sus invitados. Este pescado combina muy bien con otros platos griegos como el saganaki (queso frito) a la sartén, la ensalada griega, la dolmathakia (hojas de parra rellenas) y el souvlaki.